大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
我们家从来不吃纯白面馒头、纯白面包子，每次做馒头、包子我都会加点粗粮面，首选较粗糙的粗粮面，因为较粗糙的粗粮面所含的膳食纤维更丰富，膳食纤维对稳定餐后血糖、增加饱腹感有帮助；另外粗粮中还富含B族维生素，B族维生素对糖、脂肪的代谢有帮助！今天分享我做的全麦馒头，麦香浓郁还很松软，热吃凉吃都好吃，建议大家常吃点粗粮馒头！
【食材明细】
全麦面粉70克，中筋面粉230克，温水160克，鲜酵母6克（或干酵母3克）
【做法】
碗中加入全麦面粉、中筋面粉、酵母。
先拌均匀，再少量多次地边倒入温水、边搅拌面粉至絮状。
上手揉成软硬适中的面团。
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
取出发酵好的面团，反复揉面排气，再揉成光滑的面团。
我分成7等份并揉搓成圆。
蒸锅里加适量冷水，把生胚放在湿蒸布上。
盖上锅盖，二次发酵至明显变大，约15分钟。
二发好后开大火，蒸13分钟（生胚较大的蒸15分钟）关火后焖5分钟再开盖即可。
蒸好的馒头放凉些再对半切开，吃起来方便。
特别蓬松暄软，麦香味浓郁，营养又饱腹，发酵制品好消化。
【温馨小贴士】
1.全麦面粉和中筋面粉的比例可以是1:3、1:4、1:5，全麦面粉的占比越大，麦香味更浓郁饱腹感越强，但口感会越粗糙些；精白面的占比越大，口感越细腻但麦香味和饱腹感都差些。
2.全麦面粉可以换成玉米面粉、荞麦面粉、莜麦面、黑米面都不错，如果换成玉米面，要先把玉米面用开水烫一下，晾至温热后再加入中筋面粉，玉米面经开水烫后更能激发出玉米的清香且更加细腻口感好。
3.面团不要过度揉，过度揉，面筋容易被揉断，这样蒸后没有面筋支撑，蒸出来的馒头容易塌陷，不够蓬松；馒头蒸好后不要马上开盖，焖5分钟可以避免馒头回缩、塌陷。
4.蒸馒头不要蒸太久，如果蒸太久容易导致锅盖上聚集较多的水汽滴落到馒头上，导致馒头被烫坏，影响颜值和蓬松的口感。
5.一次可以多做点馒头，吃不完的晾凉后装进保鲜袋里放冷冻，随吃随回蒸，口感和现做的一样。好吃
【炒三丝】
每次早晨赶时间我都会做类似的一锅出，有荤有素有菌菇，简单省事，营养还很全面。
【做法】
①鸡胸肉切丝加盐、生抽、老抽、少许淀粉，拌均匀后加少许食用油拌均匀锁住水分，腌制10～15分钟；
②锅里加少许油，倒入腌制好的鸡肉翻炒至肉变色盛出；
③另起锅，加少许油，倒入葱蒜炒出香味，倒入圆白菜丝、焯水后的木耳丝，加点盐、生抽，翻炒至圆白菜断生，倒入鸡胸肉，翻炒均匀即可。
白面馒头属于精制碳水，升糖快、饱腹感差，建议大家可以试试粗粮馒头，好吃营养还有利健康，全家老小都适合！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
