元旦佳节即将来临，在这个欢乐的时刻，一桌丰盛的美食是必不可少的。今天，我就为大家带来八道硬菜的详细做法，让您在新年里为家人和朋友呈上美味佳肴，共享欢乐时光。
大葱炒肉丝
食材准备：里脊肉、大葱、黑胡椒碎、蒜末。
做法流程：
1.里脊肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、黑胡椒碎、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净大葱，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入炒好的肉丝和大葱一起大火翻炒。
4.最后加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
香菜炒牛肉
准备食材:牛肉，香菜，小米辣，泡椒，蒜末，姜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入料酒、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。香菜清洗干净，切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉，翻炒煮至变色，然后盛出来备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入姜末、蒜末、小米辣、泡椒翻炒出香味，再放入牛肉，加入生抽、食盐、老抽和香菜，翻炒至入味即可出锅装盘开吃。
茄汁鸡蛋抱豆腐
准备食材:番茄，鸡蛋，嫩豆腐，酱汁，葱花。
做法步骤:
1、番茄削掉外皮，清洗干净切成小块。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。嫩豆腐切成小块备用。
2、调酱汁:碗中放入番茄酱、生抽、醋、白糖、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液和豆腐煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。
4、番茄放入锅中，翻炒一会儿炒出汁水，再倒入鸡蛋豆腐和酱汁，煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。
芹菜炒牛肉
准备食材:牛肉，芹菜，蒜末，小米辣，泡椒。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、芹菜摘掉叶子，清洗干净后切成小段。
3、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入芹菜翻炒均匀，炒至断生后放入牛肉翻炒均匀。
5、再加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
荷包蛋紫菜虾皮汤
准备食材：鸡蛋，虾皮，紫菜，葱花
制作方法：1、碗中放入紫菜，虾皮，葱花，加一勺生抽，几滴香油，少许盐和鸡精，加半碗开水搅拌均匀
2、起锅烧水，水开待水面不冒泡缓缓打入几个鸡蛋，盖盖焖煮2分钟至定型，中小火再煮3分钟，将鸡蛋放进汤里即可
芦笋炒蛋
所需材料：芦笋：200克；鸡蛋：4个；大蒜：2瓣；食用油：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；生抽：1茶匙；料酒：1茶匙（可选）
步骤：
1. 准备食材：芦笋洗净，切去硬根部分，切成约3-4厘米长的小段。鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。大蒜剁成蒜末。
2. 焯芦笋：在锅中加水，放少许盐，将水烧开后，放入芦笋段焯水。焯水约1-2分钟，直到芦笋变色变软但仍保持脆感。捞出放入冷水中浸泡，保持芦笋的绿色和脆感。
3. 炒蛋液：锅中倒入适量油，热锅后，先倒入搅拌均匀的蛋液，用中火轻轻翻炒，炒至蛋液略微凝固，但仍然稍微湿润。炒好后，盛出备用。
4. 爆香蒜末：锅中再倒入少许油，加入蒜末炒香，闻到蒜香味后，快速加入焯过水的芦笋段。
5. 翻炒芦笋：快速翻炒芦笋，保持中火，炒至芦笋表面微微焦香，火候大约1-2分钟。
6. 加入炒蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与芦笋一起翻炒，尽量保持蛋块完整。可根据口味加入少许料酒，提升香气。
7. 调味与收尾：加入少许盐和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。最后加入1茶匙生抽提鲜，继续翻炒几下，确保调味均匀，炒至蛋熟透，芦笋脆嫩。
8. 盛出装盘：快速关火，盛出炒好的芦笋炒蛋，装盘，即可上桌享用。
香菇炒鸡蛋
准备食材:鲜香菇，鸡蛋，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入香醋、蚝油、生抽、淀粉和辣椒粉，搅拌均匀即可。
2、鲜香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净切成片。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，盛出备用。
4、锅中底油，放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒片刻，炒软后放入鸡蛋，倒入提前备好的酱汁翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。
番茄牛腩汤
食材准备：牛腩 500 克、番茄 2 个、土豆 1 个、葱姜适量、料酒 1 勺、盐适量
做法步骤：
1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥，捞出备用。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下，去皮切成小块，土豆去皮切块，葱姜切末备用。
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香，加入牛腩翻炒至变色。
4. 加入番茄块炒出汁，再加入适量清水，大火烧开后转小火炖 1 个小时左右。
5. 加入土豆块继续炖 20 分钟左右，直到土豆软烂。
6. 最后加入盐调味即可。
以上就是元旦佳节必吃的八道硬菜的详细做法，荤素搭配，有菜有汤，无论是待客还是与家人共享，都非常有面子，而且老少皆宜。赶快动手试试吧，让这个元旦充满美味和欢乐！
