你知道吗？红地球葡萄一年两熟竟有这神奇技术！

张安德

葡萄花芽早熟性特征非常明显， 当年萌发的嫩枝上的花芽夏季开始分化，秋季即完成分化，形成具有结果能力的冬芽。 当年分化的花芽一般越冬后次年结果，但通过重剪、喷施化学药剂等措施也可解除其休眠状态， 促其在当年秋季或冬季萌发形成二茬果，达到一年两熟的栽培目的。日光温室葡萄生长空间有限，生长后期枝条常触及棚面影响采光，但重剪又常常刺激冬芽萌发形成二次果，消耗大量养分。我们在甘肃天祝日光温室红地球葡萄栽培中， 充分利用其在摘心或重剪后形成二次果的特性， 合理安排头茬和二茬果生产期。头茬果 9 月下旬成熟，临近国庆节上市， 二茬果次年 1 月下旬成熟， 临近春节上市，既满足了日光温室内树体调控的需要，又增加了产量和收益。

1 头茬果产期调控

头茬果产期主要决定于葡萄萌芽前的肥水准备和萌芽升温期， 4 月中旬萌芽前的肥水主要决定萌芽势和萌芽整齐度， 4 月下旬升温期的肥水主要决定萌芽开始期。 萌芽后按常规管理进行， 9 月下旬成熟采收。

1.1 萌芽前肥水调控 葡萄经历了 2 月中旬至 4月中旬的休眠期后， 在 4 月下旬逐步揭去保温材料后准备萌发。 开始升温前 10 d 在栽植沟距离葡萄主干 40 cm 处开两条平行施肥沟，沟深 10 cm ，株施尿素 50～100 g ，覆土灌水，以灌满定植沟为宜。

1.2 起帘升温 4 月下旬开始升温， 分 3 个阶段逐步将温度由 10 ℃ 升高到 25 ℃ 。 第 1 阶段用 7 d 将温度从 10 ℃ 提升到 15 ℃ ， 第 2 阶段用 7 d 将温度从 15 ℃ 提升到 20 ℃ ， 第 3 阶段用 7 d 将温度从 20 ℃提升到 25 ℃ ， 随后进入正常管理， 将温度维持在25 ℃ 左右。

1.3 湿度调控 升温期间葡萄冬芽逐渐吐绿抽枝，嫩芽嫩枝易失水干枯， 故而此期应将室内湿度保持在 80% 以上，温度过高时不可开风口，只能放帘遮阴降温，以防出现僵芽，影响嫩枝生长。升温期结束后，80% 的芽体萌发时，可将室内湿度逐步降低到 50%～60% 。

2 二茬果产期调控

二茬果的产期主要决定于当年分化的花芽萌发和生长始期。 罗惠格等研究表明，摘心、重剪和喷施1%～2% 单氰胺溶液可诱导冬芽提前萌发，实现二次结果。我们采用了重剪的方法，促其剪口处冬芽及时萌发产生二次果。生产实践表明，二茬果的产期除受诱导时间影响外， 还受被诱导冬芽质量的影响。 因此， 在二茬果诱导中还需做好当年生新枝冬芽的培养， 在高质量冬芽基础上， 10 月上旬才能诱导出高质量的二茬果，实现次年 1 月下旬成熟采收。

2.1 新枝冬芽培养 升温萌芽后，头茬果着生在新枝第 3 节或第 5 节上， 果穗以上 5 个芽是诱导二茬果的目标芽。目标芽在培养过程中可通过温度、肥水调控和摘心等措施及早分化。 节间短、粗壮、木质化程度较高的新枝上着生的肥大冬芽是诱导二茬果的理想冬芽。 首先，应循序渐进地升温，防止升温过快枝条徒长，形成的新枝芽节间长，芽体瘪小。其次，新枝生长到花序以上 5 叶时及时摘心， 促其加粗生长和木质化。 摘心后顶端夏芽萌发的一次副梢留作顶梢继续培养，生长到 5 叶时二次摘心，以下夏芽萌发的一次副梢留 1～2 叶反复摘心， 达到以叶养冬芽的目的。除此之外，还应加强肥水供应和病虫害防控等常规管理，促进枝条健壮生长，促使冬芽肥大。

2.2 重剪促萌发 9 月下旬头茬果采收后， 及时在结果枝第 1 次摘心处重剪， 促其下冬芽萌发产生二茬果，重剪后剪口处顶芽最先萌发，自上而下依次弱。 冬芽萌发后抽生新枝生长到 5 芽时能明显观察到二茬果花序，二茬果花序同头茬果一样，也着生在第 3 节或第 5 节上。 对有花序的新枝选留，无花序的新枝剪除，每个新枝如有 2 个花序时，选留 1 个健壮花序培养。二茬果枝生长到花序以上 5 叶时摘心，节约养分促进果穗生长。 在新枝冬芽重度修剪诱导二茬果时，只在采收完一茬果的结果枝上进行，不可在选留的营养枝上进行， 否则就会使当年二茬果产量过高，次年用来结果的营养枝被提前利用，次年产量大幅下降，甚至没有收成。

3 头茬和二茬果通用调控技术

葡萄头茬果花序抽生后 6 — 9 月，二茬果重剪诱出后 10 月至次年 1 月，休眠期次年 2 — 4 月的温度、湿度、光照、肥水、病虫防治、蘸穗、修穗、套袋、采收、冬剪等调控技术为常规和通用技术， 不再按头茬果和二茬果分述，综述如下。

3.1 温度 葡萄头茬果花序抽生后和二茬果重剪诱出后，花期白天温度控制在 25～28 ℃ ，夜间温度保持在 12～16 ℃ ；浆果发育期白天温度 25～30 ℃ ，夜间温度 15～18 ℃ ；成熟期白天温度 25～30 ℃ ，夜间温度12～18 ℃ 。

温度主要通过日光温室上下通风口大小来调控。 室内温度较高时，首先打开屋脊通风口降温，再陆续打开前沿地表通风口通风。 温度较低或天气由晴转阴时要及时关闭上下通风口保温， 在生长期不可用降帘遮阴的方法来降温，这样会影响葡萄采光。

除及时开闭上下通风口调控温度外， 更换新棚膜也可提高温度 2～4 ℃ 。 天祝县因海拔较高，应准确把握棚膜、草帘、棉被的覆盖和揭取节点，生长前期（ 5 — 7月）室外温度较低，生长中期（ 7 月下旬至 9 月下旬）室外温度升高，室内外温度差降低，通过开闭风口已无法满足降温需要，需揭取棚膜；生长后期（ 9 月下旬至次年 2 月上旬）和休眠期（ 2 月上旬至次年 4 月上旬）室外温度降低，需要覆盖保温。

3.2 湿度 除萌芽升温期需要较高湿度外，其他时期较低的湿度有利于降低病虫发生率。 花期湿度控制在 50%～60% ， 浆果发育期 60%～70% ， 成熟期50%～60% 。 阴雨天和灌水后室内湿度会大幅升高，应在中午开放风口通风降湿， 灌水后及时松土保持地面干燥，或地表覆盖塑料薄膜降低室内湿度。

3.3 光照 葡萄喜光，日光温室内光照的调控主要采用延长光照时间、选择高透光棚膜等措施。早上太阳照射到棚面上时，及时揭取草帘或棉被，使阳光照入棚内；晚上太阳照不到棚面时，放下草帘或棉被。塑料棚膜每 3 年更换 1 次，优先选用无滴膜。 但在葡萄着色前，过强的光照会造成果粒日烧，产生水痘状坏死斑点，后下陷成坑状。 葡萄果粒着色前直径 1 cm到开始着色期是日灼高发期，要及时采取措施，在果穗阳面遮挡废旧报纸遮阴或拉扯叶片遮挡， 做到叶中藏果。 葡萄着色后逐步移除遮挡物。

3.4 肥水 主要包括催芽肥和催芽水、花前肥和花前水、 第 1 次膨果肥和膨果水、 第 2 次膨果肥和膨果水。

催芽肥、花前肥和第 1 次膨果肥以氮肥为主，分别在升温前 10 d （ 4 月中旬）、开花前（ 5 月下旬）、果粒第 1 次膨大期（ 7 月中旬）追施，每次株施尿素 50～100 g ，在葡萄定植沟两侧离主干 40 cm 处开深 10 cm的施肥沟，将肥料施入沟底后覆土。

果实第 1 次膨大完成后停滞 10 d 左右开始第 2次膨大，同时开始着色，种子变硬转褐。 第 2 次膨大期（ 8 月中旬）追肥以硫酸钾为主，株施硫酸钾 100～150 g 。

2 — 4 月葡萄休眠期， 亩施充分腐熟的农家肥2 000～3 000 kg 和过磷酸钙 100 kg 作为基肥。 施肥时在定植沟边缘开深 40 cm 、宽 40 cm 施肥沟，将农家肥和过磷酸钙充分混匀后与地表熟土按 1 ∶ 3 的比例均匀混合后填入沟内。

生长期追施氮肥、钾肥后及时灌水，休眠期开沟施基肥后灌足水使其沉实。

除施肥后灌水外， 在施肥间隔期根据土壤墒情可增加 1～2 次灌水，灌水量以灌满定植沟为宜，不可全棚漫灌。有条件的地方，可将氮肥和钾肥溶解在水中滴施，实现水肥一体化。

3.5 病虫防治 日光温室葡萄病害主要有霜霉病、白粉病和灰霉病，虫害主要是红蜘蛛。

霜霉病危害叶片、新梢、穗轴和幼果。 叶片受害后正面出现油渍状小斑点，背面产生白色霜霉层，病斑扩大连片后变褐干枯。新梢、穗轴受害后也出现油渍状小斑点，随后病斑凹陷干枯。 幼果受害后，病斑褪色、下陷，长出白色霉层，随后软腐脱落。可在发病初期叶面喷施 65% 代森锌可湿性粉剂 500 倍液或40% 乙磷铝可湿性粉剂 600 倍液 2～3 次。

白粉病危害嫩叶、嫩枝和幼果。 叶片受害后出现褪绿病斑，病斑正面覆盖白色粉状菌丝，严重时菌丝布满整个叶片，叶片卷缩、枯萎、脱落。嫩枝受害后病部出现网状线纹，严重时线纹布满枝条，干枯死亡。幼果感病后病斑褪绿，上覆白粉层，果实停止发育，成为小僵果。 可在发病初期叶面喷施 25% 腈菌唑乳油 6 000 倍液 1 次， 后期喷施 40% 杜邦福星乳油8 000 倍液 1 次。

灰霉病主要危害成熟期果实， 常在果实伤口处长出灰色鼠毛状霉层， 感病果实软腐。 防治时先剪除病果，整穗喷施 40% 嘧霉胺悬浮剂 1 200 倍液 1～2 次。

红蜘蛛主要危害嫩梢和嫩叶， 以成虫或若虫刺吸嫩梢、嫩叶汁液，严重时嫩枝生长点干枯，其下出现凸凹不平的坏死斑，质脆易折，嫩叶焦枯脱落。 防治时可叶面交替喷施 20% 三氯杀螨醇乳油 1 000 倍液和 20% 双甲脒乳油 1 200 倍液 2～3 次。 同一药剂或不同药剂需多次用药时，间隔期 10～15 d 。

3.6 蘸穗 葡萄果粒直径 0.5 cm 和 1 cm 时， 分别用 25% 赤霉酸粉剂 10 mg/L 蘸穗或喷穗， 可起到较好的膨大效果。 注意不可多次或随意提高赤霉酸浓度，以防果实采收时掉粒严重、耐贮性下降。

3.7 套袋 高海拔地区紫外线较强，不套袋的红地球葡萄外观呈紫红色或黑红色，外观品质不佳，套袋后呈浅红色或红色，更受消费者喜欢。 在葡萄着色初期，选长 39 cm 、宽 29 cm 、内涂蜡质药膜的葡萄防虫专用袋。 采收前根据果粒着色情况，对着色较浅的绿果穗和水红果穗提早摘袋， 在全光照条件下提高着色程度。

3.8 修穗 修穗包括开花后掐穗尖， 除去基部 1～2个副穗和采收前剪除病果、绿果、小果、畸形果等措施，使穗形紧凑美观。 具体措施：一茬果开花后，花序逐渐拉长，果粒米粒大小时剪去基部 1～2 个副穗，掐去穗尖 1/4 ；二茬果因花序较小，无需除副穗和掐穗尖，但采收前需疏除病果、绿果、小果和畸形果。

3.9 采收 一茬果在 9 月下旬成熟，二茬果在次年1 月下旬成熟，葡萄外观呈红色或深红色时，标志着葡萄已经成熟，可以采摘。 采摘时轻拿轻放，用修枝剪剪断穗梗，然后放入塑料筐或纸箱内转运。 采摘选择在阴天或早上进行，避开中午高温时段。 采收后需长距离运输或长期贮存时，需在 0～4 ℃ 、湿度 60%～80% 条件下预冷或低温冷藏。

3.10 冬剪 二茬果采收后将室内温度逐步降到10 ℃ ， 15 d 后叶片完全脱落，开始冬剪。 结果枝基部留 1～2 芽短截，下年萌芽后培养成营养枝，营养枝基部留 3～5 芽长剪，下年萌芽后培养成结果枝。冬剪完成后，关闭风口，放下草帘或棉被休眠。 休眠期喷施3～5 波美度石硫合剂清园，施基肥。 4 月下旬起帘升温，开始下一个生产周期。