太平天国有多无知？用海参炒白菜，人参焖狗肉，但还是鱼肉最尊贵

世人提起太平天国，大多谈论其轰轰烈烈的农民起义，却鲜有人知其内里竟是一派荒唐奢靡的景象。一位英国来访者留下的记载令人瞠目：一日三餐，每餐二十四道菜，尽是珍馐美味，餐具皆为纯金打造。更令人啼笑皆非的是，这些出身贫苦的农民起义者，竟将海参与白菜一同翻炒，用天价人参来焖煮狗肉。他们中有人得到珍珠，不是当作珠宝收藏，而是想把它磨成粉吃下去！这究竟是一个什么样的政权？为何他们会有如此奇特的饮食观念？

1853年农历正月，太平军攻占南京之后，洪秀全便在这座六朝古都开启了他的奢靡生活。世人皆知洪秀全定都南京后改名天京，却不知在这金碧辉煌的天王府内，每日都上演着怎样穷奢极欲的饮食盛况。

据当时英国传教士李提摩太的记载，洪秀全的一日三餐皆由御膳房精心准备。每到用膳时分，御前总管会带领八名太监，手持纯金打造的托盘，列队进入天王的餐厅。这些托盘不是普通的餐具，每一件都重达数斤，上面镶嵌着珍珠玛瑙，价值连城。

更令人咋舌的是，洪秀全的一顿饭竟要二十四道菜。早饭尚且如此奢华，午饭晚饭更是要添加各色珍馐。当时江南一带最为名贵的淡水鱼——刀鱼，必须日日呈上。若是赶上节庆之日，还要加上极为罕见的长江白鲟。

1854年夏天，一位从苏州来的商人带来了一批海参，本想献给洪秀全换取赏赐。不料这批海参被丞相杨秀清截留，命令御膳房做成了＂海参烩白菜＂。这道菜很快传遍天京城，一时间竟成了各级王府的争相效仿的＂珍馐＂。

天王府的奢靡之风很快蔓延到其他王爷府邸。东王杨秀清的府上，更是设立了专门的＂膳务司＂，由两百多人专管饮食。据传，杨秀清特别喜欢狗肉，可他觉得普通的狗肉太过寻常，便命人用上好的人参一同焖煮，美其名曰＂参犬煲＂。

北王韦昌辉也不甘示弱，他的府上设有＂御酒坊＂，专门酿造各色美酒。每逢饮宴，必定要摆上八十一桌，每桌十八道菜，光是端菜的太监就要几百人。最特别的是，韦昌辉规定所有菜品必须用金盘盛装，席间还要有乐师演奏，鞭炮齐鸣，排场之大，连清朝皇帝的御宴都望尘莫及。

1855年，一位叫孔特的英国商人受邀参加翼王石达开的宴会。他在日记中详细记载了这场盛宴的场景：宴会厅内金碧辉煌，四周挂满了红色锦缎，八名太监手持纯金香炉不停走动，整个大厅烟雾缭绕。餐桌上除了常见的山珍海味，还有用金丝鸟炖的汤，用人参片点缀的燕窝羹。

就连普通将领的日常饮食，也远超常人想象。据一位逃出天京的厨子回忆，他在一名统领府上做工时，每天早上必须准备十六道热菜，八道冷盘，光是肉类就要准备五种以上。若是打了胜仗，这些将领更是要大摆筵席，动辄几十桌，非要用最名贵的食材才算体面。

世人皆知太平天国的奢靡，却不知这些表面的铺张浪费下，竟藏着令人哭笑不得的饮食乱象。1856年，一位来自英国的传教士莱特在天京城住了整整一个月，他留下的笔记中记载了不少令人瞠目的＂稀奇事＂。

最让莱特惊讶的是太平天国御膳房对珍贵食材的处理方式。有一次，御膳房收到了一批来自山东的海参，这些海参个头硕大，本该是难得的美味。可御厨们根本不懂得如何处理海参，既不知道要泡发，也不晓得要去内脏。他们直接把海参切段，和大白菜一起爆炒，结果海参又腥又硬，完全失去了原本的鲜美。

更令人哭笑不得的是鲍鱼的烹饪方式。1857年冬天，天王府得到了一批干鲍鱼。按照当时的行情，一斤上等干鲍鱼能换一石上等大米。可御厨们不懂得鲍鱼需要细火慢炖，竟然直接用大火爆炒，结果把价值连城的鲍鱼炒成了＂鞋底＂。

一位从杨秀清府上逃出来的厨子透露，有一次府上进了一批燕窝，杨秀清要求当天就要用上。厨子们不知道燕窝要提前浸泡，直接把干燕窝放进汤里煮，结果汤里全是燕窝的杂质和羽毛，根本无法下咽。

韦昌辉府上的厨子更是闹出笑话。1858年春节，韦昌辉府上要宴请各路王爷。厨子们收到一批极品酱油，但他们从来没见过这么贵重的调味品，觉得太过奢侈，反而不敢用来调味，而是当作主料烹饪，结果做出来的菜咸得无法入口。

石达开的府上也不遑多让。据一位参加过他府上宴席的客人记载，席间上了一道＂人参炖鹿肉＂。这道菜用了整整一斤极品人参，却被厨子们直接切片和鹿肉一起炖煮，使得名贵的人参完全失去了药用价值，反而让鹿肉带上了苦涩的药味。

有一次，翼王府的厨子收到一批珍贵的鱼翅，但他们不知道这是什么东西，还以为是某种海草。他们把鱼翅和咸菜一起炒，结果这道＂奇珍异味＂端上桌时，连石达开自己都不敢下箸。

最荒唐的莫过于1859年发生在天京城的一件事。一位商人进献了一批极品燕窝，御膳房的厨子们不知道这是燕子的窝，还以为是某种特殊的面条。他们把燕窝和普通的面条一起下锅煮，做成了一锅＂杂面汤＂。这件事后来传到民间，成了一个笑谈。

这些饮食怪象不仅出现在各级王府，就连普通将领的家中也是如此。一位曾在天京做过管家的人回忆说，有个将领家里得了一块极品火腿，厨子不懂得要用文火慢煮，直接把火腿切片爆炒，硬得像皮鞋一样，最后只能扔掉。

世人皆知太平天国领袖们大多出身寒微，却不知这些昔日的贫困农民在一朝得势后，竟会以如此极端的方式追求奢华生活。这种突如其来的巨变，在历史上留下了许多耐人寻味的记载。

1853年，一位叫威廉·海约翰的英国商人在南京做生意时，亲眼目睹了一个令他难忘的场景。一名太平军将领在集市上看到有人卖燕窝，立刻买下所有存货。这位将领说，他小时候听说过皇帝吃燕窝，今天也要尝尝。结果他把燕窝当饭吃，一顿就吃掉价值百两白银的燕窝。

1854年春，东王杨秀清的府邸举办宴会，一位参加宴会的法国传教士留下了详细的记录。席间，杨秀清特意告诉大家，他年轻时曾在富户人家做工，看见主人家吃一种叫＂鱼翅＂的东西，如今他要让所有人都尝尝这个＂山珍海味＂。于是，他命人将价值连城的鱼翅炒成一大盆，要求每个人都必须像吃面条一样，端起碗来大口吃。

北王韦昌辉更是特立独行。据他府上一位逃出来的仆人回忆，韦昌辉规定自己的餐具必须全部用黄金打造，就连喝粥的碗也不例外。他说自己小时候用的都是缺了口的瓷碗，如今当了＂王＂，就要把以前没用过的东西都用个遍。

1855年夏天，翼王石达开府上发生了一件趣事。有人进献了一批极品茶叶，但石达开却命人把茶叶和肉一起炖煮。当时的记载显示，他说自己从前听说有钱人家喝茶，现在要把茶叶也＂吃＂了，才显得比他们更阔气。

这种暴发户式的行为不仅体现在饮食上。1856年，一位德国商人记载，他在天京城看到一个奇特的现象：许多太平军将领的府邸大门都漆成金色，还要在门口摆放两尊巨大的石狮子。这些将领说，以前看到富户人家门口有石狮子很羡慕，现在自己的门口也要摆，而且要比别人家的更大更威风。

就连普通士兵也受到这种风气的影响。据一位在天京生活过的小贩回忆，一些士兵抢到银子后，第一件事就是去买最贵的衣服和首饰。有个士兵一次性买了十几件绸缎衣服，却因为不会穿，把里衣穿在外面，中衣套在最里层。

1857年，一位日本商人在他的游记中写道，太平军占领的地区，但凡有点职位的人，都要在自家门前挂上金匾额。一些地方官员甚至把自己的轿子漆成金色，出门时还要放鞭炮，俨然一副＂王爷＂派头。这种现象在当时的江南一带十分普遍，以至于常常有人因为攀比排场而倾家荡产。

在一份1858年的官方记录中显示，天京城的金匠银匠数量激增，很多都是专门为太平军将领制作金银餐具和装饰品的。这些匠人说，有些将领要求把普通的铜器镀上一层金，这样看起来更像是纯金打造的。甚至有人把铜钱也镀上一层金，挂在客厅里展示。

世人皆知太平天国诸王喜好山珍海味，却不知在众多珍馐中，鱼肉竟然享有着至高无上的地位。这种独特的＂鱼肉崇拜＂现象，在历史文献中留下了不少有趣的记载。

1854年，一位英国商人在日记中记录了一件令他难以理解的事。天京城内，一条普通的鲜活鲤鱼，售价竟然比同等重量的羊肉贵上三倍。更令人惊讶的是，即便价格如此昂贵，鱼摊前仍然挤满了争相购买的太平军官员。

这种现象引起了洪秀全的注意。1855年春，洪秀全颁布了一道特殊的法令：凡是捕获上等鱼类，必须先献给天王府，违者重罚。这道法令颁布后，天京城内的养鱼户数量迅速增加，原本种植粮食的池塘纷纷改成了鱼塘。

东王杨秀清的府上更是设立了专门的＂御鱼司＂，由三百多人专管鱼类的养殖和烹饪。据一位曾在御鱼司工作过的仆人回忆，每天清晨，都要有专人乘船到长江捕捞鲜鱼，无论价格多高，必须保证当天能给杨秀清供应上等鱼肉。

1856年，一位叫托马斯的美国传教士在天京做客时，亲眼目睹了一场特殊的＂献鱼仪式＂。当地一个渔民捕获了一条罕见的白鲟，立即被官兵带到天王府。这条鱼最后以千两白银的天价被收购，而这名渔民也因此被封为＂捕鱼官＂，专门负责为天王府捕捞珍稀鱼类。

北王韦昌辉的府邸内甚至建造了一座巨大的人工湖，专门用来养殖名贵鱼类。据当时的记载，这座湖占地近十亩，深约两丈，四周用大理石砌成，还专门从苏州请来了养鱼师傅。每到夏天，韦昌辉都要在湖边设宴，现场挑选活鱼烹饪。

1857年夏天，石达开府上发生了一件趣事。有人献上一条重达百斤的大青鱼，石达开不但重赏献鱼人，还特意邀请其他王爷来品尝。席间，所有人都必须先吃鱼，其他山珍海味反倒成了陪衬。一位参加宴会的客人说，当时的气氛就像是在举行某种祭祀仪式。

这种对鱼类的特殊崇拜甚至影响到了军队。1858年的一份军需记录显示，太平军将领们规定，每逢打了胜仗，必须要用鱼肉犒赏士兵。有意思的是，即便是在战场上，他们也要想方设法搞到鱼肉，就算付出再高的代价也在所不惜。

到了1859年，太平天国的＂鱼肉崇拜＂达到了顶峰。天京城内的富户人家，几乎家家都建有鱼池。一些商人专门经营活鱼运输生意，从长江、太湖等地运来鲜活鱼类，昼夜不停地往返于各大王府之间。甚至有人为了讨好官员，特意在自家后院挖池养鱼，以备不时之需。

就连普通百姓也受到这种风气的影响。据一位小贩回忆，当时天京城内的市集上，但凡有人摆出鱼摊，立刻就会被官兵包围，以至于普通百姓想买条鱼都很困难。一些有钱人家为了显示身份，专门雇人每天去买鱼，就算吃不完也要摆在桌上。

世人皆知太平天国的灭亡与其军事失败有关，却不知这种奢靡无度的饮食风气，也在其衰落中扮演了重要角色。1860年，一位法国外交官在他的考察报告中写道：＂天京城内，各级官员每日耗费在餐饮上的银两，足以养活一个团的士兵。＂

这种挥霍之风很快就显现出了其负面影响。据统计，仅1861年一年，天京城内各级官员府邸的伙食开支，就耗费了相当于十万石大米的银两。与此同时，前线将士却经常面临粮饷不继的困境。一位曾在太平军中任职的将领回忆说，有时士兵连续几天吃不上一顿像样的饭，而天京城内的达官贵人却在为一道菜的好坏争得面红耳赤。

1862年春天，一场突如其来的旱灾袭击了江南地区。面对百姓的困苦，太平天国的官员们不但没有节制开支，反而变本加厉地追求享受。一位德国商人记载，就在灾民吃树皮充饥的时候，天京城内的达官贵人们正在争相采购各地的珍馐美味。

这种反差在军中造成了极大的不满。1863年，一份密报显示，许多基层将领对高层的铺张浪费极为不满。有的将领公开表示：＂前线将士吃不饱穿不暖，后方却在大摆筵席，这仗还怎么打？＂这种情绪的蔓延，严重影响了军心。

更令人唏嘘的是，这种奢靡之风甚至影响到了军需物资的调配。1864年初，一支运往前线的粮草队伍被清军截获。从缴获的账册中发现，这批物资中竟然包含大量海参、燕窝等奢侈品，而这些原本应该运往前线的军粮，却在半路被截留，改运往各个王爷的府邸。

在太平天国统治的后期，这种畸形的饮食文化甚至影响到了社会生产。据统计，1864年天京城周边的农田面积比1854年减少了近三成，取而代之的是大量的鱼塘和专门种植山珍的园地。一位当地农民说：＂种地哪有养鱼来钱快？现在谁还愿意种粮食？＂

这种影响一直延续到太平天国覆灭之后。据记载，清军攻入天京城时，在各个王府的厨房里发现了大量贵重的餐具和食材，光是黄金打造的餐具就装满了十几口大箱子。而在普通百姓家中，却是一片萧条景象。

更具讽刺意味的是，这种奢靡的饮食文化反而成了太平天国失败的见证。1864年8月，当清军攻入天京城时，一位参与行动的将领在日记中写道：＂各处王府的厨房中还冒着热气，桌上的酒菜尚未凉透，可见这些人直到最后一刻还在享乐。＂

在太平天国覆灭后的几十年里，＂海参炒白菜＂这个典故在民间广为流传，成为了人们谈论奢靡腐败时的一个代名词。而当时一些参与过太平天国运动的普通士兵，在晚年回忆往事时，往往会提到那些令人瞠目的饮食场景，仿佛这成了他们对那段历史最深刻的记忆。