大家好，我是梅子，今天分享给大家一个在做想炸小酥肉的做法，不用酥肉粉，照样外酥里嫩，特别的好吃，大家一起来试一试吧。

主要食材：

猪外脊肉适量

食用盐

花椒粉

胡椒粉

生抽

料酒

老抽

味精

白糖

蚝油

淀粉糊调料：3小勺的面粉，2小勺的淀粉，清水，孜然粉，食用盐，鸡蛋1个，食用油等。

第1步、首先准备一块猪外脊肉，将它清洗干净以后，先改刀切成大厚片，最后再切成粗一点的条状，切好以后放入盆中，然后切一点葱和姜，放在肉盆里，调味呢，依次放入食用盐，花椒粉，胡椒粉，生抽，料酒，还有少许的老抽，味精，加入少许的白糖，再来一点点的蚝油，将它们搅拌均匀，放这腌制半小时左右。

第2步、接着在小碗中倒入三小勺的面粉，两小勺的淀粉加入少许的清水，水不用太多，只要能将面糊调开，里面没有面疙瘩就可以，之后加入适量的孜然粉和食用盐，增加底味，再打入一个鸡蛋继续给它搅拌均匀，这时候如果太粘稠的话，可以少量的加入一点点清水，继续搅成粘稠的酸奶状就可以，最后再加入少许的食用油，搅拌均匀备用。

第3步、之后将腌好的肉蘸匀面糊，放入八成热的油锅中，全程先用中火炸，至完全定型以后给它不停的翻动，这样能让它受热均匀，直至炸至全部金黄浮起，体积明显变大，说明已经熟好了，将它捞出。

第4步、之后将油烧至全热，然后再将炸好的肉，放在里面复炸一次，这样会让它的口感更加的酥脆，大概30秒左右，将它捞出装入盘中，

这个外酥里嫩的香炸小酥肉就做好了，全程操作是不是很简单？就算没有酥肉粉，照样酥酥脆脆，特别的好吃。

好了，今天的香炸小酥肉做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！