甘蔗
汁水丰富、清甜爽口
但是你知道吗？
清明节前后，吃甘蔗要格外谨慎
一不小心可能会有中毒风险
到底是怎么回事？
爱吃甘蔗的你要了解↓↓
01甘蔗变"毒蔗"的真相01气候与储存的双重隐患甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完，其在运输及储存的过程中很容易发生霉变产生毒素。因此食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节，2月到4月份为发病高峰期。
值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他时节，都会导致中毒。
广东地区2-4月的平均湿度超过80%，加之清明时节气温回升，为节菱孢霉菌的繁殖创造了理想条件。
由于儿童肝脏解毒功能尚未发育完善，老年人代谢能力相对较弱，这两类人群的中毒风险尤为突出。
02致命症状：从发病到恶化仅需数小时潜伏期极短：最快可在食用后10分钟出现症状
典型中毒进程：
▶️ 轻度中毒：恶心、腹痛、腹泻（极易被误诊为普通肠胃炎）。▶️ 中度中毒：剧烈头痛、视力模糊、四肢抽搐（特征性的"鸡爪手"姿势）。▶️ 深度中毒：意识丧失、肺水肿、呼吸衰竭。
034招教你识别"毒甘蔗"，关键时刻能救命！1️⃣ 观察表皮：优质甘蔗表面带有自然白霜，色泽呈健康的黑红色；霉变甘蔗则常见虫洞、白色绒毛或絮状霉斑。2️⃣ 测试硬度：新鲜甘蔗质地坚硬如竹；霉变甘蔗则会出现软塌、按压易凹陷的情况。3️⃣ 辨别气味：正常甘蔗散发清甜香气；若闻到酸馊味或酒糟味，则是危险的变质信号。4️⃣ 检查切面：健康甘蔗切面应呈乳白色；若发现红心、黑斑或丝状物，务必立即丢弃！
❌ "切掉发霉部分还能吃"→ 霉菌菌丝可能已渗透至整根甘蔗内部，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
❌ "高温煮过的甘蔗汁更安全"→ 3-NPA毒素具有耐高温特性，普通烹煮无法将其破坏。
04安全食用指南✅ 选购要诀：
优先选择带泥土的整根甘蔗（可最大限度减少切口污染风险）。
尽量避免购买路边摊预先切开的甘蔗（切口暴露更易滋生霉菌）。
✅ 食用注意事项：
成人每次食用量建议控制在2小节以内，儿童食用需去皮并在成人监护下进行。
糖尿病患者等需控制血糖人群应谨慎食用（甘蔗含糖量高达17%）。
✅ 中毒紧急处理措施：
立即饮用500ml温水并催吐。
妥善保留剩余甘蔗样本以备检测。
拨打急救电话时务必说明"甘蔗中毒"（有助于医护人员快速判断病情）。
编辑：程焕映 温嘉林
责编：陈广泰
甘蔗虽可口！但一定要小心、正确享用！
