大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。凉拌菜是非常受欢迎的菜肴，特别是没有胃口的时候，做上一道开胃的凉拌菜，照样可以吃两碗大米饭。进入春天之后，气温逐渐升高，食欲会随之下降，吃不下大鱼大肉，每天只想吃一些清爽的菜，比如说凉拌菜就非常合适。今天就推荐八道开胃凉拌菜，很适合春天吃，清爽解腻易消化，简单拌一拌，五分钟就可以上桌了。下面一起来看看这八道凉拌菜的家常做法吧！
一、凉拌杏鲍菇
准备食材:杏鲍菇，香菜，蒜末，小米辣，辣椒粉。
做法步骤:
1、杏鲍菇清洗干净切成片，焯水煮熟，然后捞起来挤干水分，放入碗中。
2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、醋、白糖和食盐，搅拌均匀即可。
3、把凉拌酱汁和香菜倒入杏鲍菇中，搅拌均匀即可端上桌开吃。
二、凉拌空心菜
准备食材:空心菜，蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻。
做法步骤:
1、空心菜摘好放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净。
2、凉拌汁:碗中放入小米辣、蒜末、辣椒粉和白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、陈醋，搅拌均匀即可。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入空心菜焯水煮熟，然后捞起来沥干水分，放入碗中。
4、凉拌酱汁倒入空心菜中，搅拌均匀腌制入味即可端上桌开吃。
三、凉拌黄瓜腐竹黑木耳
准备食材:黑木耳，腐竹，黄瓜，花生米，香菜，蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻。
做法步骤:
1、凉拌汁:碗中放入蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖、陈醋，搅拌均匀即可。
2、黑木耳泡发，清洗干净。腐竹泡软后切成小段。黄瓜撒上食盐和淀粉，搓洗干净表面，洗净后拍扁切成段。
3、起锅烧水，水开后分别放入黑木耳、腐竹焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装入碗中。
4、把炸过的花生米、黄瓜、腐竹和黑木耳放入碗中，倒入凉拌酱汁和香菜碎，搅拌均匀即可端上桌开吃。
四、凉拌藕片荷兰豆
准备食材:莲藕，荷兰豆，干辣椒，花椒，蒜末。
做法步骤:
1、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成片。荷兰豆撕掉经络，清洗干净。
2、起锅烧水，水开后分别放入荷兰豆和莲藕片，焯水煮熟后捞起来沥干水分，放入碗中备用。
3、凉拌汁:碗中放入干辣椒、花椒和蒜末，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、醋，搅拌均匀。
4、把凉拌汁倒入藕片荷兰豆中，搅拌均匀即可端上桌开吃。
五、凉拌洋葱
准备食材:洋葱，香菜，蒜末，辣椒面，小米辣，白芝麻。
做法步骤:
1、凉拌汁:碗中放入辣椒面、小米辣、蒜末和白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入食盐、生抽、白糖、香醋，搅拌均匀即可。
2、洋葱清洗干净，先对半切开，再切成丝放入碗中，加入清水和食盐浸泡十分钟去除辛辣味，再沥干水放入碗中， 香菜清洗干净切成小段放入碗中。
3、凉拌汁倒入洋葱丝中，抓拌均匀即可端上桌开吃。
六、凉拌皮蛋
准备食材:皮蛋，青椒，蒜末，剁椒，香菜，葱花。
做法步骤:
1、把蒜末、剁椒酱、青椒和葱花放入碗中，浇上热油激发出香味，再放入生抽和陈醋，搅拌均匀即可。
2、皮蛋剥掉外壳，切成小块放入碗中，倒入凉拌酱汁和香菜碎，腌制入味即可端上桌开吃。
七、蒜蓉西兰花
准备食材:西兰花，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、醋，搅拌均匀即可。
2、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮熟，然后捞起来沥干水分。
4、把西兰花放入碗中，倒入凉拌酱汁，搅拌均匀即可端上桌开吃。
八、凉拌包菜
准备食材:包菜，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒粉。
做法步骤:
1、包菜撕成小块放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入包菜焯水煮熟，然后捞起来沥干水分。
3、凉拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒粉，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、陈醋、白糖，搅拌均匀。
4、把凉拌汁倒入包菜中，搅拌均匀腌制入味即可端上桌开吃。
