食材：香干、熟五花肉片、蒜苗、豆豉、二荆条、蒜、姜、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。

1、将香干斜切成片或者切丝，厚度或粗细要均匀，以便在炒制时能够均匀受热，快速入味。

2、蒜苗洗净后切段，长度适中；二荆条洗净斜切成段；蒜切成片，姜切成丝，分别放置备用。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入熟五花肉片，小火慢炒，让五花肉片中的油脂逐渐渗出，直至炒到肉片呈现出金黄微焦的色泽，达到自己喜爱的酥脆程度。

4、将蒜片、姜丝和豆豉放入锅中，与五花肉一同翻炒，炒出浓郁的香味，豆豉的独特风味会瞬间弥漫在空气中，为整道菜奠定醇厚的味道基础。

5、把切好的香干倒入锅中，持续翻炒约一分钟左右，让香干充分吸收锅中的香味和油脂，使其表面微微金黄，口感更加紧实有嚼劲。

6、加入准备好的蒜苗段和二荆条段，转大火快速翻炒，使蒜苗和二荆条迅速受热，锁住其内部的水分和营养成分，同时激发出它们独特的香气，确保蔬菜的脆嫩口感。

7、加入适量生抽提鲜增味，少许老抽上色，一小勺盐精准调味，再撒入一点白糖提鲜，继续翻炒均匀后，即可出锅装盘。

食材：五花肉、香干、蒜苗、小米辣、蒜、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖、鸡精、食用油、葱结、姜片。

1、把五花肉放入冷水中，加入一勺料酒、一个葱结和少许姜片，开启大火将水烧开，焯水过程中会有浮沫产生，要及时撇去，焯水时间大约 5 - 8 分钟，捞出五花肉晾凉后切成薄片，切得薄厚均匀，保证在炒制时能够快速熟透且口感一致。

2、锅中倒入少许油，将切好的五花肉片放入锅中，小火煸炒，五花肉中的油脂会慢慢渗出，待肉片变得卷曲且呈现出透明状时，加入一点老抽上色，翻炒均匀，让每一片五花肉都裹上诱人的色泽。

3、放入蒜末和小米辣，炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，小火翻炒至豆瓣酱炒出红油，红油包裹着五花肉，香气扑鼻，瞬间提升了菜品的色泽和风味。

4、将香干放入锅中，与五花肉一起翻炒，让香干充分吸收五花肉和豆瓣酱的香味，大约翻炒 2 - 3 分钟，使香干表面微微变焦黄，口感更加入味。

5、加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖和少许鸡精，继续翻炒均匀，让各种调料充分融入食材中，提升菜品的味道层次，使香干和五花肉的味道更加浓郁醇厚。

6、放入蒜苗，大火快速翻炒，蒜苗独特的香味迅速散发出来，翻炒至蒜苗断生即可出锅装盘。

食材：豆干、蒜苗、红椒、大蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、食用油、葱段。

1、将豆干、蒜苗、红椒、葱段、大蒜分别切成大小均匀的片状或段状，豆干的厚度要适中，以便在炒制过程中能够充分吸收调料的味道，同时保持嫩滑的口感。

2、热锅倒入适量食用油，油烧至七成热时，加入葱段和大蒜片，快速翻炒，炒出浓郁的蒜香味，蒜香与葱香相互交融，为菜品增添了丰富的香气层次。

3、倒入香干，转中火翻炒，让豆干均匀受热，然后加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油，继续翻炒，使豆干充分吸收调料的色泽和味道，豆干表面逐渐呈现出诱人的酱色，此时加入一点点水，盖上锅盖焖煮约 1 分钟，让豆干更加入味，口感更加嫩滑。

4、揭开锅盖后，加入少许盐调味，再倒入蒜苗和红椒段，转大火快速翻炒，炒至蒜苗断生即可出锅装盘。

食材：五花肉、香干、野山椒豆豉酱、姜、蒜苗、红椒、小米椒、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、食用油。

1、将五花肉冷水下锅，加入料酒和姜片，大火烧开后转小火煮 30 分钟，这样能够使五花肉充分熟透，且肉质鲜嫩不柴。煮好后捞出冷却，切成薄片，切片时要注意薄厚均匀，保证在炒制时能够快速受热，释放出多余的油脂，同时保持口感的一致性。

2、锅中倒入适量食用油，加入少许盐，放入五花肉片煸炒，盐能够使五花肉在煸炒过程中更快地渗出油脂，炒至五花肉片表面金黄，油脂被煸炒出来，多余的油脂可以盛出一部分，使菜品更加清爽可口。

3、放入蒜头、红椒、小米椒炒香，让锅中充满浓郁的香辣气息，然后加入一勺野山椒豆豉酱，继续翻炒，野山椒豆豉酱的独特辣味和香气会迅速散发出来，为菜品增添了独特的风味，使整道菜瞬间有了饭店级别的味道。

4、倒入香干，与锅中的配料充分翻炒均匀，让香干吸收各种调料和配料的香味，转中火翻炒 2 - 3 分钟，使香干表面微微变焦黄，口感更加紧实有嚼劲。

5、加入生抽、老抽、鸡精调味，翻炒均匀后撒上蒜苗，大火快速翻炒，蒜苗的独特香味与香辣味相互融合，炒至蒜苗断生即可出锅装盘。

食材：香干 300g、青蒜 2 根、大蒜 3 瓣、青红辣椒 2 个、生抽 1 匙、老抽少许、盐适量、鸡精少许、食用油适量。

1、香干切成薄片，厚度约为 0.3 - 0.5 厘米，这样既能保证香干在炒制时快速入味，又能保持一定的口感。青蒜洗净后切段，长度约为 4 - 6 厘米，蒜白和蒜叶分开摆放，因为蒜白相对较硬，需要先下锅炒制，而蒜叶易熟，后下锅能够保持其鲜嫩的口感。青红辣椒切成小段，大蒜切末备用。

2、锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入大蒜末煸炒出香味，蒜末微微金黄后，倒入香干片，转中火翻炒，让香干均匀受热，炒至香干表面微微变软，大约需要 2 - 3 分钟。

3、倒入生抽和老抽，继续翻炒，生抽提鲜，老抽上色，使香干呈现出诱人的色泽，同时也增加了香干的味道层次，翻炒均匀后盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入青红辣椒段，炒至辣椒断生，辣椒的香味充分释放出来，为菜品增添了一丝微辣的口感和丰富的色彩。

5、再将炒好的香干片倒入锅中，加入适量盐和鸡精调味，快速翻炒均匀，让香干充分吸收调料的味道，此时香干的味道已经十分浓郁。

6、放入青蒜段，先放入蒜白部分，翻炒几下后再放入蒜叶，转大火快速翻炒，至青蒜充分混合在香干中，蒜叶断生即可出锅装盘。