回锅肉是川菜中的一道经典菜品，其色泽红亮，口感鲜美，令人回味无穷。回锅肉在川菜里的地位，可以说稳坐“头把交椅”。对四川人来说，回锅肉不仅仅是一道大名远扬的川菜，更是家的味道，有着来自故乡的温情，外地人入蜀，不吃几次正宗回锅肉，等于没品尝过真正的四川的美食。
下面就来给大家分享一下家常回锅肉的制作方法：
所需材料：正宗二刀肉、葱姜蒜、青椒、花椒、豆瓣酱、醋、醪糟、鸡精、味精。
制作步骤：
先将二刀肉洗净冷水下锅加葱姜花椒料酒，煮15分钟。捞出后冷却，切成薄片。3. 油锅炒肉煸出油。
4. 加入姜和花椒炒匀，再加入豆瓣酱。
5. 可根据个人喜好加入青椒、蒜苗搭配，大火翻炒，最后加入适量的糖、醋、味精、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
回锅肉的特点是口感鲜美，肥而不腻，辣味适中。这道菜非常适合搭配米饭食用，是川菜馆中的常见菜品之一。制作方法简单，餐桌上一盘热气腾腾的回锅肉，让人回味无穷，它不仅仅是一道美食，更是家的味道，让人享受美食乐趣的同时感受家乡的温情。
原创：胖瘦食安圈
2024年:第058期
