腌黄瓜,不要只用盐腌!教你正确做法,黄瓜脆爽入味,上桌就抢光

吃喝的那些事 2025-03-31 04:11:38

腌黄瓜,不要只用盐腌!教你正确做法,黄瓜脆爽入味,上桌就抢光

最近气温慢慢升高,尤其中午日头大的时候,穿着短袖出门都觉得热,跟夏天似的,在这种天气,最容易影响食欲,弄得人没啥胃口,吃饭不香。每到天气热起来了,我都会隔三差五地给家人腌黄瓜吃,大人孩子都喜欢,吃一口立马食欲大开。

说到腌黄瓜,相信有人做过,不过想要做的好吃,不要只用盐腌!到底怎么做更好吃呢?下面就来教你正确做法,照着这个方法做,保准黄瓜脆爽入味,越吃越喜欢,一端上桌就抢光。

腌黄瓜比酱黄瓜简单,比凉拌黄瓜好吃,挺不错的,赶紧来看看具体做法吧。

【腌黄瓜】

准备新鲜黄瓜、大蒜、小米椒、干花椒、八角、白糖、香醋、老抽、生抽、食盐、食用油。

1、把黄瓜逐个洗净。洗净后沥一下水分,再放置到阴凉通风的地方,将表面晾干。(想一次性多做一些,晾干黄瓜这一步就不要偷懒,不然掺入生水容易变质)

2、晾干后放在干燥的案板上,去掉两端,将黄瓜切成四份,分好后再将每一份分成两份,一根黄瓜总共变成八小份。

3、将每一份上的瓜瓤去掉,这个部分的水分太多,一起腌制后会影响口感。(若不舍得丢掉那就保留)

4、处理好后装进大碗中,不想要那么长,可以切成小段。然后加入盐抓拌几下,均匀分布后放置一边,腌制两个小时。

5、锅内加入生抽、香醋、蚝油、老抽、白糖、清水,开火煮开,可以尝一下味道,调整好。煮好后关火,自然冷却。

6、黄瓜腌制后,将水分倒掉。黄瓜条用凉白开冲洗一下,以免太咸。

7、黄瓜条装进干净的容器内,再放入蒜片、小米椒,并倒入凉下来的料汁。

8、锅内加油,放入花椒、八角,小火炸一会儿,香味出来后关火,再放入干辣椒利于余温炸一下。处理好后倒进装有黄瓜条的容器内,用筷子搅拌均匀,盖上盖子或者保鲜膜,放置一个晚上冷藏,第二天就可以食用了。

腌黄瓜,记得不要只会用盐腌,还要把料汁煮开,并且要用热油激发出花椒、八角、辣椒的香气,这样做出来的腌黄瓜才会更好吃,脆爽又香味浓。

此外,黄瓜腌制后,要用凉白开冲洗一下,这样黄瓜就不会太咸了。

按照以上方法去做,腌黄瓜不好吃都难,有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

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