大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。一波寒潮终于过了，天气转暖了，南方的回南天也开始了，到处都是湿哒哒的，衣服晾了几天都不干，越晾越湿的感觉。这样的天气，容易出现湿气重的情况，前几天寒冷的天气，人们喜欢吃火锅来暖身子，但是现在回南天，不适合吃火锅，适合吃一些清淡的炒菜，在填饱肚子的同时，可以改善身体健康，一起健康过冬天。今天分享七道开胃炒菜，家里人都能吃两碗大米饭，越吃越健康。
一、蒜香鱼片
准备食材:黑鱼片，蒜末，小米辣，香菜，葱花。
做法步骤:
1、黑鱼片处理干净沥干水分，放入烧开的水中，焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入蚝油、食盐和白糖调味，翻炒均匀后倒入黑鱼片翻炒均匀。
3、炒至入味后，放入香菜和葱花翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
二、鲍鱼红烧肉
准备食材:鲍鱼，五花肉，冰糖，姜片，大葱，干辣椒，八角，桂皮，香叶。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、鲍鱼去掉外壳，清洗干净后改花刀备用。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒均匀上色。
4、接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀炒至入味，再放入适量清水没过食材，盖上盖子炖煮四十分钟。
5、时间到，再放入鲍鱼继续焖煮十分钟。煮好后，夹出香料，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
三、小炒牛肉
准备食材:牛肉，香菜，泡椒，小米辣，蒜片。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。香菜清洗干净切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜片、小米辣、泡椒炒香，然后放入牛肉和香菜，快速翻炒均匀。
4、再加入生抽、食盐、白糖、白胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
四、辣椒炒肉
准备食材:五花肉，青线椒，蒜末。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成片，青线椒去蒂洗净后斜切成小块。
2、锅烧热，放入五花肉煎一下，煎至两面金黄，炒出油脂后放入蒜末炒香，然后放入青线椒翻炒均匀。
3、加入生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀炒至入味，最后放入白糖提鲜，翻炒几下即可出锅装盘开吃。
五、糖醋排骨
准备食材:排骨，姜片，葱段，干辣椒，桂皮，八角，酱汁，白芝麻，葱花。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、老抽、醋和白糖，搅拌均匀即可。
2、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。
4、接着放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、干辣椒翻炒出香味，然后加入酱汁翻炒均匀。
5、接着倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。煮熟后，开大火翻炒收汁，撒上葱花和白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
六、鸡蛋抱豆腐
准备食材:玉子豆腐，鸡蛋，酱汁，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。玉子豆腐切成小块放入碗中，倒入鸡蛋液搅拌均匀。
2、调酱汁:碗中放入生抽、蚝油、番茄酱、淀粉、适量清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再倒入豆腐鸡蛋液煎一下，待鸡蛋液稍微定型后，倒入酱汁煮一会儿。
4、煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀一下即可出锅装盘开吃。
七、香辣肉丝
准备食材:瘦肉，干辣椒，葱姜蒜，香菜。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒一会儿炒至变色，然后盛出备用
3、再次起锅烧油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒炒香，再放入肉丝翻炒均匀，加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀炒至入味。
4、最后放入香菜，快速翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
