3年前，拜师学艺刚开始起步的时候，有位做螺蛳粉的老板强烈希望能被推荐，但是我果断拒绝了。虽然她说自己以前开过店，产品也很强，但“有正在运营的实体店，并且生意很好，产品口碑也很好“是我找师傅最底线的要求，也有老板说自己的店铺开了一年，生意很火爆，也拒绝了，因为时间不够，运营三年以上是最起码的要求，因为之后经历时间考验的产品才有生命力。

为什么有这些要求？读了下面米粉店潘老板的分享你就知道了：

我学员里的大部分老板会选择到店学习，到店学习的时间长短不一，本来就有餐饮经验的老板基本一两天的时间就可以回去了，而没有太多经验的老板更多的喜欢留在店里面熟悉具体的操作。

因为店内的产品的流程化标准化程度高，所以对于即使没有餐饮经验的学员来说，产品的复刻基本没有问题。做产品过程中遇到的问题也可以随时进行交流。

但是一般对于新手来说，我都会建议多学习几天，熟悉操作流程。虽然看起来产品味道试起来一样，但是不一样的是我们家每天8000+的营业额，高峰期那么大的出餐量是有非常多的注意事项在里面的，沉浸式学习才能够理解高效的出餐逻辑。特别是当下价格不敢往上涨，但人工往上走的时代，对成本的把控能力也是特别有优势的竞争力了。

不同的老板性格不一样，我们的学员在产品学习的过程中就表现的淋漓尽致。

有的老板学习的时候事无巨细都要问清楚，有的老板喜欢观察，有的老板一定要全部操作一遍。有的老板最多学习了一个礼拜，有的看了半天，我再三确认他说学会了就走了。当然这种老板基本上是在线上先学习了很久的产品，到线下学习的目的主要是确定产品口味以及操作流程，一般来说都是有经验的老板。

学员们一般都在学习产品的时候沟通产品，在具体开店的实际行动中交流开店的操盘注意事项。

开店指导过程中，我一般的操作步骤是，建议先听运营基础课，理解一下营销、门店运营板块，这些对于新手来说极其重要，这样学员们在选址的时候知道怎么抓核心，会有很多更准确的判断角度。

接下来学员们会打电话或者微信告诉我几个目标选址，我会帮助进行初步判断，看看哪个地方可以作为首选。之后根据和学员的进一步沟通，学员们会到线下走访，通过微信把商圈的地址、商业街的整体布局、人流的走势、目标门店的周边视频、内部构造、装修格局、转让费房租等等细节进行进一步沟通。

下一步基本上我会根据了解到的信息判断还有哪些需要了解的情况，还有哪些可能存在的风险，帮助学员们判断这些风险是否能承担，值不值得的冒险。

就这样一步步下来之后，其实很多门面都是不行的，或者可以再多考察考察的。以我的开店价值观和行事风格，我基本上是会尽量做到降低风险，至于提高收益就是属于后面的营销组合拳落地的问题。

说到这个问题，老板们的宣传执行力也是我目前最头疼的，因为在学员选址风险不大的情况下，经营起来容易，所以会出现我给的营销建议很多时候，学员们因为没有背水一战的焦虑，落地起来总没有雷厉风行的感觉。

这一点我能够理解，但真不支持，有时候追着追着我自己都懈怠了。我家赵老板也会这样，所以我才选择了给的大部分建议是线下低成本的营销方式，这样更适合年长一点的老板。学院里有一个年轻的老板，天天搞宣传，生意一步步做起来，看着就很开心。

不同的老板不同的风格，但不管是什么风格，有些关键要素该把握的就不应该放松。形式上也一定要考虑到自己的性格选择相对更合适更有性价比的运营方式，这样才能长久坚持，当然最有生命力的做法还是不断突破自我。

读了上面潘老板的分享你现在应该知道原因了吧。

我的想法很简单，就是师傅一定要有能力指导前来学习的人，要有拿得出手的产品，要有一套属于自己的理念和方法，更重要的是，要有学员沉浸式学习的场地用来实操和感受细节，这样的学习就是正儿八经的拜师学艺，而不是网上几百块买1000个配方那种路子，

开店投资，后期不仅要投入钱，还要投入时间和精力，早期的学习和起步，值得你认真对待。