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《1》
最近日日都是好天气。
每天都可以看见蔚蓝的天、明媚的阳光,让人好惬意。
闲来无事,坐在窗边泡白茶喝。
想起以前泡茶,都是随便抓一把茶放进大茶缸里,根本不像今天这样讲究。
对了,大茶缸你们见过吗?
这是很有年代感的老物件,表面镀有一层烤瓷,图案经常是大红牡丹花的那种,很喜庆。
用这样的搪瓷杯泡茶,半天下来喝上一大杯,特别过瘾。
虽然现在不是很流行用大茶缸泡白茶,但有不少人选择用玻璃杯泡白茶。
玻璃杯比起盖碗、煮茶壶而言,方便不少。
向杯中投放些许茶叶,再加入沸水,就能喝上一杯热腾腾的茶。
玻璃杯泡白茶,虽然听上去简单,但是想要用它泡出一杯好茶,还是有技巧的。
《2》
一、要选择合适的玻璃杯。
市面上有各式各样的玻璃杯。
玻璃杯分为样式精美的花纹款,设计简洁的透明款、光面款,富有艺术气息的凹纹款。
同时,还有是否有把手的区别。
有把手的玻璃杯,在一定程度上可以隔热;无把手的玻璃杯,设计简约大气。
按容量来看,常见的玻璃杯通常是200-450毫升大小。
从材质上看,一般分为普通玻璃、钢化玻璃和高硼硅耐热玻璃。
可不能随意从中挑选一个草草了事,该有的仪式感还是得有的。
毕竟我们经常说白茶与盖碗才是天作之合。
已经退而求其次用玻璃杯泡茶了,在玻璃杯的选择上又怎能马虎呢?
选玻璃杯时,首选高硼硅耐热材质的。
它可以完美承受高低温转化,大大减少了由于温差产生破裂的风险。
有些普通材质的玻璃杯,杯壁轻薄不耐热,会因为热胀冷缩的作用导致杯子破裂。
杯子破碎是小事,可往往杯子破碎时,里面的茶汤会溅出来,很容易将人烫伤。
泡个茶喝,不仅茶没喝上,还被烫伤了,实在是得不偿失。
除此之外,尽量选择透明或是图案简单的玻璃杯。
目的在于更好地观察茶汤的颜色和白茶叶底的形态。
样式花哨的玻璃杯,平常用来喝水确实是赏心悦目,不过它并不适合喝白茶。
杯子上的图案挡住了白茶,就无法观察到白茶在水中浸润、舞动的模样。
注意力被杯子本身吸引,忽略喝白茶本身的乐趣,有些因小失大。
《3》
二、使用前要把玻璃杯清洗干净。
将杯子清洗干净是泡茶前必不可少的准备工作。
清洗杯子的目的就是为了避免杯壁上残有污垢,从而混到茶汤里,影响茶汤的风味。
洗杯子时,里里外外,边边角角,都要清洗到位。
这也是为什么推荐大家用透明杯或是样式简单的玻璃杯的原因。
若是被花哨的花纹所遮挡,有些地方的污垢难以看清,清洗时就会忽略。
久而久之,污垢在里面日积月累,不但不卫生,还会影响茶汤的风味。
清洗工具一般使用清洁布或杯刷。
它们的材质是海绵布,比较细腻,在能将杯子清洗干净的同时,也能避免将杯子刮花。
在水流下轻轻擦拭,一般就能清洗得很干净。
要注意的是,每次喝完茶,都要及时清洗。
否则,茶垢容易残留在杯壁上,给后续清洗增添一定的难度。
在喝茶前,通常都会烧一壶热水,进行烫壶温杯的步骤。
烫壶温杯可不是盖碗的专属,玻璃杯也同样适用。
洗杯子用的都是自来水,将杯子洗干净后,杯壁上难免会有些许水渍。
烫壶温杯起到高温消毒的作用,其次,也可以透过玻璃杯闻干茶香。
将玻璃杯清洗干净,同样是不可缺少的步骤。
《4》
三、要选择合适的投茶量。
有些茶友会在桌上摆上一罐白茶,想喝的时候,随手抓一把就开始泡。
这个做法并不提倡,不论是用什么茶具泡茶,都有一个标准的茶水比例。
茶水比例的正确与否,影响整个茶汤的风味。
像110毫升的盖碗配5克的干茶一样,用玻璃杯泡茶同样有茶水比例。
以200毫升的玻璃杯为例,配1-1.5克的干茶即可。
用玻璃杯泡茶,不宜贪多,因为玻璃杯泡茶无法实现茶水分离,它的本质上是闷泡。
投茶过多,容易导致茶味物质过多释放,造成茶汤滋味苦涩。
条件允许的话,可以准备一把小称方便称茶。
有茶友说,在办公室用称茶实在麻烦,有没有别的方法。
建议是,投茶时,宜少不宜多。
宁愿泡出一杯滋味较淡的茶汤,也别泡出一杯滋味苦涩的茶汤。
苦涩的茶汤,并不能从中感受好茶的风味,对味蕾也是一种折磨。
先投少量的茶,在一次次喝茶中,找到最适合自己的口味。
慢慢地,就能把握好适合自己的投茶量了。
如此,才能泡出最适口的茶汤。
注意,投茶要在注水之前进行。
先投茶,后注水,才能使每一片叶片都被浸润,滋味物质才能得以释放,汤水滋味才能曼妙。
《5》
四、要用沸水冲泡。
盖碗要用沸水冲泡,玻璃杯同样也要。
白茶中的芳香物质沸点有高有低。
唯有高温的沸水才能让高沸点的茶香释放出来,在沸水变凉的过程中,低沸点的茶香物质也会跟着均匀释放。
茶香物质尽数释放,茶汤才会充满香气。
若是冲泡用水温度太低,某些高沸点的芳香物质无法达到释放,汤水会因此变得茶香淡薄。
并且,优质白茶的身上有丰富的白毫。
白毫有防水的功能。
低温水无法穿透白毫的防护,让深层次的滋味无法得到释放,导致茶汤寡淡无味。
对白茶而言,用低温水冲泡是一种浪费。
用沸水冲泡白茶,可以穿透白毫的严密防护,得以接触到茶叶内部,让白茶均匀地释放滋味物质。
所以,想要不浪费一款好白茶,想喝上风味俱佳的白茶,还是选择沸水冲泡为宜。
《6》
用玻璃杯泡茶,听上去着实方便。
殊不知,方便的同时,内含许多门道。
任何事物都讲究方法,泡白茶也一样。
别看玻璃杯泡茶很轻松,实际上,从玻璃杯的选择,到投茶量,再到水温,都十分讲究。
若没用对方法,再好的茶,也难以泡出曼妙的风味。
对好茶而言,用对方法,才是对它的负责。
对茶负责,也是对自己负责。
唯有好喝的茶,才能让自己在喝茶过程中得到享受。
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