酸萝卜炒五花肉这道菜结合了酸爽开胃的酸萝卜和香而不腻的五花肉，味道层次分明，十分下饭。下面是详细做法步骤：

食材准备：五花肉 300克、酸萝卜（泡菜） 200克、生姜 一小块、大蒜 几瓣、小葱 适量、干辣椒 根据口味调整数量、蚝油 1勺、生抽 1勺、糖 半勺、盐 根据口味调整

制作步骤：

1. 处理五花肉：将五花肉切成薄片，厚度约为0.3厘米左右，这样更易入味且熟透快。

2. 切配材料：酸萝卜切片，生姜、大蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。

3. 炒制五花肉：锅中放入少许油，油热后下入五花肉片，中小火慢慢煎至两面微黄，出油，此时五花肉的香味已经充分释放。

4. 调味爆香：将五花肉推到一边，利用剩余的油爆香生姜、大蒜末及干辣椒，再加入蚝油、生抽翻炒均匀，使五花肉吸收调料的味道。

5. 加入酸萝卜：倒入酸萝卜，大火快速翻炒几下，让酸萝卜的酸味与五花肉的油脂融合。

6. 最后调味：加入糖提鲜，视需要加盐调整咸淡，继续翻炒均匀，确保所有食材受热均匀。

7. 装盘享用：待所有材料混合均匀后，撒上葱段，翻炒几下即可关火，出锅装盘。

这道酸萝卜炒五花肉色香味俱全，五花肉经过慢煎变得香而不腻，酸萝卜的加入则带来了清新醒目的酸爽，二者搭配得天衣无缝，绝对是家宴上的抢手好菜！

小贴士：

如果喜欢更加浓郁的风味，可以在最后一步加入少量的醋，增加菜品的层次感。

挑选酸萝卜时注意观察色泽是否自然，闻起来是否有发酵的香气，这样的酸萝卜口感更好，酸度适中。

在切五花肉之前，如果将其稍微冷冻一下，会更容易切成均匀的薄片。