木耳切记不要用清水泡,巧用3样料,3分钟泡发,又大又干净还爽脆

吃喝的那些事 2024-03-11 18:36:58

木耳切记不要用清水泡,巧用3样料,3分钟泡发,又大又干净还爽脆

木耳是一种营养很高的食材,价格便宜,受到很多人的喜爱。木耳含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、磷、膳食纤维等,能促进生长发育,提高免疫力,对身体有很多好处。

春天来了,正是孩子长身体的时候,家长可以多给孩子吃些木耳,补充钙铁磷,促进长高。也许你还不知道,每百克木耳含有375毫克钙,是牛奶的3倍多;含铁175毫克,是猪肝的7倍多,特别好消化和吸收。

木耳口感脆嫩,味道鲜美,不管是凉拌还是炒菜,甚至煮汤也很好吃。不过,常见的木耳都是晒干的,需要泡发后才能食用。大家知道怎么泡木耳吗?

有不少人习惯提前泡,就是今天泡明天吃,觉得很方便,还能充分泡发,这是不对的。木耳长时间浸泡,容易滋生细菌。尤其是夏天气温高,椰酵假单胞菌会产生米酵菌酸,吃了会食物中毒,所以木耳不要长时间浸泡,别超过8小时;也不建议木耳隔夜吃,最好是现泡现吃。

其实,很多人提前泡,就是因为泡木耳太慢了,用人泡要几个小时,现泡现吃根本来不及呀。也有人用热水泡木耳,虽然泡得快,但是泡烂了,一点都不爽脆了。

原来大家都是没掌握正确的方法,泡木耳用冷水还是热水?今天给大家分享一个小妙招,巧用3物,木耳3分钟就能泡发,保证又大又干净,快来学学吧。

【泡木耳的妙招】

1、准备一把干木耳、一个保鲜盒和3样调料,就是食盐、白糖、食用碱。

2、把木耳放入保鲜盒里,倒入适量温水没过木耳。泡木耳不要用冷水,也不要用热水,而要用温水,温水既可以快速泡发木耳,还能保证木耳清脆爽口的口感。

3、放入一勺食盐、一勺糖和一勺食用碱,用手搅拌均匀,盖上保鲜盒的盖子,用手端起来摇晃3分钟。摇晃可以加快木耳吸水膨胀;食盐和白糖能增加水的渗透压,让木耳更快地吸水;食用碱能清洁木耳,去除杂质和脏东西。

4、3分钟后,木耳就已经泡发了,个个都很膨大肥厚,和鲜木耳一样。然后再浸泡2分钟,用清水冲洗干净,就可以烹饪了。

泡木耳的方法大家学会了吗?木耳怎么做才好吃呢?下面给大家分享几个做法,

【凉拌木耳】

准备木耳、香葱、蒜瓣、泡椒、白糖、花椒、食用油、辣椒油、食盐、生抽、醋。

1、木耳泡发并洗干净,锅里加水烧开,放入一勺盐,倒入木耳煮2分钟,捞出过一下凉水,凉透后捞出沥干水分,这样口感更加爽脆。

2、蒜瓣、香葱切末,泡椒切碎,没有的话可以用干辣椒代替。碗里加入葱蒜末、泡椒,锅里倒入适量油,放几个花椒小火炸出香味,泼入碗中爆香,用筷子搅拌均匀。

3、碗里加入适量食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油,用筷子搅拌均匀,浇在木耳上再次拌匀就可以了,好吃爽口的凉拌木耳就做好了。

【荷兰豆木耳炒肉片】

准备猪肉、荷兰豆、木耳、酱油、料酒、青辣椒、小米椒、蒜瓣、食盐、食用油。

1、猪瘦肉洗干净,切成薄片,加入食盐、酱油、料酒、淀粉、食用油,用手抓拌均匀,腌制10分钟。荷兰豆撕掉老筋,洗干净备用。木耳提前泡发,洗干净备用。

2、锅里加水烧开,放入适量食盐、食用油,倒入荷兰豆、木耳煮2分钟,捞出过凉水后沥干水分。青辣椒洗干净切丝,小米椒切圈备用,蒜瓣去皮切片。

3、另起锅加油,放入蒜片爆香,倒入腌好的肉片翻炒至变色,倒入荷兰豆、木耳,加入适量食盐、酱油调味,翻炒均匀后撒上青辣椒、小米椒,翻炒至断生即可出锅。

泡木耳,到底用凉水还是热水?大厨教你正确做法,泡得又快又干净。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!



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