带鱼，作为一种深受大众喜爱的海鱼，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等，多种营养成分，无论是香煎、红烧还是油炸，都能呈现出令人垂涎的美味。

但是，在购买带鱼时，你可知道并非所有的带鱼，都适宜食用？

水产店老板透露，有3种带鱼，他们从不让家人吃，你在选购时若碰到，转身走就对了。

第一种是体表发黄的带鱼

正常的带鱼，体表应该是银灰色且有光泽的，而那些体表发黄的带鱼，往往是因为存放时间过长，其表面的脂肪已经氧化变质。

这种氧化，不仅会使带鱼的口感大打折扣，变得干涩、无味，还可能产生有害物质，如过氧化物和自由基等。

长期食用，会对人体健康造成潜在威胁，比如增加肝脏负担、加速身体衰老等。

第二种是眼睛浑浊、凹陷的带鱼

新鲜带鱼的眼睛，应该是明亮、凸出且黑眼珠清晰的。一旦带鱼的眼睛，变得浑浊不清，甚至凹陷下去，就表明它已经不新鲜了。

这是因为随着带鱼死亡时间的延长，其身体机能逐渐衰退，眼睛作为较为敏感的部位，会率先出现变化。

这样的带鱼，可能在运输或储存过程中。受到了不当对待，其肉质的新鲜度和弹性，也会受到严重影响，食用起来可能会有异味，营养价值也会有所流失。

第三种是肉质发软、没有弹性的带鱼

用手按压带鱼的身体，如果感觉肉质松软，缺乏应有的弹性，那么这条带鱼。很可能已经开始变质。

新鲜的带鱼，肉质应该是紧实且富有弹性的，这是因为其肌肉纤维。还保持着较好的状态。

而肉质发软的带鱼，可能是由于保存温度不当或者时间太久，导致其内部蛋白质分解，细菌滋生，食用后。容易引起肠胃不适，如腹泻、呕吐等食物中毒症状。

在购买带鱼时，除了要避开这3种带鱼，还应该掌握一些挑选优质带鱼的方法。

先要选择体型完整、无破损的带鱼。带鱼在捕捞和运输过程中，可能会受到挤压或碰撞，如果鱼身有破损，不仅容易使细菌侵入，还会影响其保存时间。

观察带鱼的鱼鳃，新鲜带鱼的鱼鳃，应该是鲜红的，没有异味。如果鱼鳃颜色发暗、呈暗红色甚至黑色，并且伴有腥臭味，那么这条带鱼肯定不新鲜。

可以闻一闻带鱼的气味，正常的带鱼，应该有淡淡的海腥味，如果闻到刺鼻的气味或者氨味，那就说明带鱼已经变质，不宜购买。

为了健康着想，在购买带鱼时，一定要谨慎挑选，切勿被不良商家的低价所迷惑，对于那些明显不新鲜，甚至可能对健康有害的带鱼，要坚决说“不”。

只有挑选到新鲜、优质的带鱼，才能在享受美味的同时，为家人和自己的健康，保驾护航。用一双慧眼，在水产市场中。

挑选出真正放心的食材，开启一场健康与美味兼得的美食之旅。