大晚上十一点半，我盯着电脑右下角的外卖软件，口水止不住地流。手比脑子快，直接点开常点的卤味店，麻溜地把“虎皮鸭爪5个，加辣”放进购物车。虽说吃夜宵有点罪恶感，但一想到马上能吃到鸭爪，那点愧疚瞬间烟消云散。总有人吐槽鸭爪没肉，啃起来还麻烦，可真正爱吃的人都懂，嗦鸭爪带来的快乐，远超大口吃肉！
就说这虎皮鸭爪，经过油炸，表皮蓬松，吸满了卤汁。咬下去，“噗嗤”一声，汁水四溢。不同地方的鸭爪，风味也大不一样。川味鸭爪用二荆条和青花椒调味，辣得人直冒汗，可越辣越想吃，连骨头缝都得嗦干净。广式茶楼的鸭爪，用秘制卤水卤制，带着淡淡的药材香，吃完后，手指都得舔好几遍。江浙一带的鸭爪，会撒上冰糖，熬出琥珀色的酱汁，甜滋滋的，配冰啤酒，简直绝了！
上礼拜，我心血来潮，想在家做网红柠檬酸辣鸭爪，结果差点把厨房炸了。鸭爪焯水时，我没及时撇浮沫，整锅汤飘着一层灰色泡沫，看着怪吓人。没办法，我赶紧向楼下卤菜摊老板娘求助，这才知道要加黄酒去腥。折腾了整整三小时，鸭爪终于泡进了料汁。在放进冰箱前，我忍不住尝了一口，酸辣味瞬间冲上天灵盖，辣得我直跺脚，可就是停不下来，果然吃货都逃不过自虐这一关。
要说最好吃的鸭爪，还得是夜市摊上的。找个烧烤摊，往塑料凳上一坐，老板从热气腾腾的老卤汤里捞出鸭爪，用油纸一包递给你，还带着烫手的温度。咬开软糯的脚蹼，脆骨在嘴里嘎吱作响，孜然辣椒面的香味和卤香混合在一起，直冲鼻腔。隔壁桌大哥嗦鸭爪的声音、划拳声，还有冰镇北冰洋的开瓶声，组成了一曲地道的市井交响乐。
现在我算是明白了，鸭爪为啥能称霸夜宵界。啃鸭爪不仅能磨牙，看着面前堆成小山的骨头，还特有成就感。对当代年轻人来说，这不就是一种不用动脑的放松方式嘛！不说了，我的外卖到了，这次我特意备注了“变态辣”，希望等会儿不会辣得哭着找牛奶解辣。
