301医院教授:少吃点肉吧!人到老年应该吃什么肉?不妨来了解

昌勇下 2025-03-03 21:13:35

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这年头,饭桌上最伤感情的,除了借钱,就是劝人少吃点肉。尤其是上了年纪的人,筷子刚伸向那盘红烧肉,旁边的儿女就开始念叨:“爸,您少吃点!

医生说了,肉吃多了对身体不好!”老人家一听,心里不痛快:“我吃了一辈子肉,怎么老了反倒不能吃了?”

可事实真是如此吗?人到老年,究竟该不该少吃肉?又该吃什么肉?

这里头的门道,比桌上的红烧肉还要讲究。301医院的营养专家早就说了:人老了,肉不能不吃,但一定要挑着吃!吃错了,不光伤身,还可能催老催病;吃对了,反而能延年益寿,帮着抵御衰老。

那么,哪些肉是长寿肉?哪些肉又是催命符?今天咱们就来掰扯掰扯,把肉的门道讲清楚。

说到吃肉,很多人第一反应就是肥胖、高血脂、三高找上门。确实,红肉吃多了,问题不少。红肉,指的是猪肉、牛肉、羊肉这类富含肌红蛋白的肉类。

研究早就证明,长期大量食用红肉,会增加心血管疾病、糖尿病,甚至某些癌症的风险。

世界卫生组织(WHO)早在2015年就把加工红肉(如香肠、腊肉、培根)列为一级致癌物,把未加工的红肉列为可能致癌物。

可这是不是意味着,红肉老年人就不能吃了?也不尽然。红肉富含优质蛋白、铁、锌、维生素B12,这些都是维持肌肉、骨骼和免疫系统的关键营养素。

问题不在于吃不吃,而在于怎么吃、吃多少、吃哪种。

首先,猪肉少吃,尤其是肥猪肉。猪肉脂肪含量高,尤其是五花肉、肥肉,一口下去,嘴里是满足,血管却在哭泣。

长期爱吃肥肉的老人,动脉粥样硬化的风险飙升,血管像老旧水管一样,一旦堵上,就是大事。

其次,牛羊肉可以吃,但要适量。牛肉富含肌氨酸,有助于肌肉健康,羊肉温补,适合脾胃虚寒的老人。

但吃多了,尿酸高的人容易痛风,肾功能不好的人负担加重。关键在于控制量,每周不超过350克。

真正适合老年人的肉,是这些!

第一,鱼肉——长寿肉。301医院的专家反复强调:鱼肉是老年人的福音。

鱼肉富含优质蛋白、欧米伽3脂肪酸、DHA、EPA,这些成分对大脑、心血管、抗炎症都有极大好处。研究发现,经常吃鱼的老人,认知能力下降的速度比不吃鱼的慢20%。

但吃鱼也有讲究,深海鱼优于淡水鱼,比如三文鱼、鲑鱼、鳕鱼、沙丁鱼,这些鱼的欧米伽3含量更高。淡水鱼虽好,但有些鱼体内污染重金属,吃的时候要注意来源。

第二,鸡肉——低脂高蛋白的优选。相比猪牛羊,鸡肉的脂肪含量低,蛋白质含量高,尤其是鸡胸肉,几乎是“天然健身食品”。

老年人吃鸡肉,能补充蛋白质,增强肌肉力量,预防肌少症。但要注意,别吃鸡皮,胆固醇高;别吃激素鸡,选散养土鸡更健康。

第三,鸭肉——滋阴补虚的佳品。中医讲,鸭肉性寒,入肺胃肾经,能清热解毒、滋阴润燥。

对于体质偏热、动不动上火的老人,鸭肉是个不错的选择。特别是夏天,吃点老鸭汤,清爽又滋补。

第四,瘦兔肉——低脂高蛋白,胆固醇低。兔肉被誉为“荤中之素”,蛋白质含量高,脂肪含量低,比鸡肉还健康。对于三高、心血管不好的人,兔肉是个好选择。

怎么吃肉,才能真正吃出健康?

第一,控制总量。老年人每天的肉类摄入量,以50-75克为宜,不宜过量。七分蔬菜三分肉,才是长寿之道。

第二,烹饪方式要健康。少油炸、少红烧、少腌制,多蒸煮炖。油炸的肉,吃进去的是负担;红烧的肉,吃进去的是高油高盐;腌制的肉,吃进去的是亚硝酸盐。想健康,清蒸、炖汤、煮着吃最好。

第三,搭配合理。吃肉的时候,多配点蔬菜,膳食纤维帮着清理肠胃,减少脂肪吸收。比如,吃牛肉配西兰花,吃鱼肉配豆腐,都是不错的组合。

第四,老年人要特别注意咀嚼能力。很多老人牙不好,肉嚼不动,干脆不吃,这可不行。可以选择炖得软烂一些的肉,或者做成肉糜、鱼泥,方便吞咽。

总结一下,老年人不是不能吃肉,而是要挑对肉、吃对量、用对方法。猪肉要少吃,牛羊肉适量,鱼肉、鸡肉、鸭肉、兔肉更适合。

吃的时候,注意烹饪方式,搭配蔬菜,控制总量,才能真正吃出健康,吃出长寿。

肉嘛,吃得对,是补药;吃得不对,是催命符。愿天下老人,都能吃得开心,活得健康!

参考文献:

1. 世界卫生组织《加工肉类致癌风险评估报告》,2015年

2. 《中国居民膳食指南(2022)》

3. 《美国心脏协会饮食建议》,2021年

4. 《欧洲营养学期刊》关于红肉摄入与心血管疾病风险的研究,2020年

5. 《中国老年营养与健康白皮书》,2021年

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