图片：即梦AI生成
近年来，传统零售业在电商冲击与消费升级的双重压力下持续承压，永辉超市作为行业巨头，在连续三年亏损后选择了一条破局之路——全面引入河南商超标杆“胖东来模式”。随着厦门首家“胖东来模式”调改店即将落地，这一变革的成效与争议再次引发关注。
调改成效：局部门店的销售奇迹与服务升级自2024年起，永辉超市在全国范围内启动调改计划，覆盖北京、郑州、武汉、西安等城市。数据显示，调改后的门店在销售业绩、客流量、商品结构等方面均呈现显著提升：
销售爆发式增长 北京京西调改店日均销售额达770万元，客流量超20万人次，五天内销售额破3800万元。郑州信万广场店调改后日均销售额较调改前增长13.9倍，武汉首店开业首日胖东来自有品牌专区商品被抢购一空。 烘焙与熟食成为核心增长引擎，部分门店销售额增幅超500%。
商品结构优化与品质升级 永辉通过“大换血”式调整，淘汰低效商品，引入高质品牌与进口商品。以武汉店为例，调改后下架4441个单品，新增6854种商品，鲜食比例从5%提升至20%，进口商品占比达15%，接近胖东来商品结构的80%。生鲜区采用精装售卖，并承诺“当日清空”鲜度管理，大幅提升消费者信任度。
服务体验革新 调改门店增设便民服务区（如血压仪、充电宝、宠物寄存）、优化动线设计（降低货架高度、拓宽通道），并推出海鲜清洗、肉禽加工等免费服务，细节之处体现“人性化购物体验”。
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核心逻辑：员工激励与供应链重构永辉的调改不仅停留在表面，更深入至运营模式的核心：
员工为先”的激励机制 员工起薪普遍提升30%，工作时长缩短至8小时，并增设带薪年假等福利。调改后，武汉某店员工人数从70人增至180人，服务效率与积极性显著提升。
供应链与物流体系升级 永辉自建全国物流网络，覆盖29个省市，通过直采模式降低中间成本，生鲜损耗率下降，品质把控能力增强。
厦门首店的机遇与期待厦门首家调改店将延续“商品精选+服务升级”策略，借鉴武汉、郑州等地的成功经验。若能在保留闽南消费特色的基础上，复制鲜食爆款与便民服务，或将成为东南市场的新标杆。
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永辉的调改不仅是模式复制，更是一场从商品到服务的系统性革新。其成败的关键在于能否将胖东来的“小而美”基因融入全国化运营，并在成本控制与体验提升间找到动态平衡。对于消费者而言，这场变革或将重新定义“超市”的价值——从商品交易场所升级为生活体验空间。
