酸辣土豆丝：家常美味轻松做

今天来解锁一道超经典的家常菜——酸辣土豆丝。这道菜酸辣开胃，口感爽脆，绝对是下饭神器，而且做法超级简单，一看就会，一做就对！

食材准备

- 土豆：2个（中等大小就行）

- 青椒：1个（点缀用，可不放）

- 红椒：1个（为了颜色更漂亮，也可不放）

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：适量（根据个人口味增减）

- 盐、醋、白糖、生抽、食用油：适量

制作步骤

1. 准备工作

- 土豆去皮，用刀切成细丝（新手可以用擦丝器，更省力）。切好的土豆丝放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝更脆。

- 青椒、红椒去籽切丝，大蒜切末备用。

2. 焯水小技巧

- 锅里烧水，水开后放入土豆丝，焯水时间不要超过1分钟，土豆丝变色后立即捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分。这样处理后的土豆丝既保持了脆爽的口感，又不会因为炒的时间短而不熟。

3. 爆香调料

- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和干辣椒，小火煸炒出香味。注意火候，不要炒糊了哦！

4. 翻炒土豆丝

- 将沥干水分的土豆丝倒入锅中，快速翻炒均匀。这时候火可以稍微大一点，让土豆丝在高温下迅速受热，更加入味。

- 加入适量的盐、白糖、生抽，继续翻炒。盐的量不要太多，因为生抽也有咸味。白糖可以中和酸味，让口感更丰富。

5. 加醋提味

- 沿着锅边倒入适量的醋，立刻就能闻到酸香四溢。醋的量可以根据个人口味增减，喜欢酸一点的就多放点。

- 放入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀，让蔬菜的清新和土豆丝的酸辣完美融合。

6. 出锅装盘

- 炒至土豆丝断生，颜色鲜亮，就可以出锅啦！装盘的时候可以用筷子轻轻拨散，让热气散出来，这样口感更脆。

小贴士

- 土豆丝焯水的时间一定要控制好，时间过长会失去脆感。

- 炒土豆丝的时候火候要掌握好，大火快炒是关键。

- 醋最好在最后放，这样酸味更浓郁。

- 如果喜欢吃更酸的口感，可以在出锅前再加一点醋。

好啦，一盘色香味俱全的酸辣土豆丝就做好啦！是不是超级简单？赶紧试试吧，保证你一次就爱上这道家常美味！记得做完后拍照发朋友圈炫耀一下你的厨艺哦！ #家常菜 #酸辣土豆丝 #美食入门