烤鱼，是餐桌上的人气王，焦香鱼肉搭配浓郁汤汁，令人欲罢不能。今天就带你探索一鱼五吃的奇妙世界，从经典烤鱼到创意新吃法，让你一次吃个够。
一、经典香辣烤鱼：火辣过瘾，舌尖狂欢
食材准备：鲈鱼1条（约1000克）、洋葱1个、芹菜1把、香菜1小把、干辣椒50克、花椒15克、大蒜1头、生姜1块、豆瓣酱30克、火锅底料50克、生抽20克、料酒15克、盐5克、白糖5克、食用油适量。
鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划几刀，方便入味。用盐、料酒、姜片腌制30分钟。
烤箱预热220℃。烤盘铺上锡纸，刷一层油，将腌制好的鲈鱼放入烤盘，鱼身上也刷一层油，放入烤箱烤20 - 25分钟，至表面金黄。
洋葱切丝，芹菜切段，大蒜切末，生姜切丝。锅中热油，放入花椒、干辣椒、蒜末、姜丝炒香，加入豆瓣酱、火锅底料炒出红油。
倒入适量清水，加入生抽、白糖，大火煮开后放入洋葱丝、芹菜段煮2 - 3分钟。
将烤好的鲈鱼放入烤盘中，把煮好的汤汁浇在鱼身上，撒上香菜，再次放入烤箱烤5 - 8分钟即可。
鱼肉外皮焦香，内里鲜嫩，香辣汤汁渗透其中，每一口都刺激又满足。
二、蒜香烤鱼：蒜香浓郁，鲜香加倍
食材准备：草鱼1条、大蒜1头、生姜1块、小葱2根、盐5克、料酒15克、蒸鱼豉油20克、蚝油15克、食用油适量。
草鱼处理干净，鱼身划刀，用盐、料酒腌制20分钟。
大蒜切末，生姜切丝，小葱切段。锅中多倒些油，油热后放入蒜末小火炸至金黄，捞出一半蒜末备用。
炸过蒜末的油中放入姜丝、剩余蒜末炒香，加入蒸鱼豉油、蚝油翻炒均匀。
烤盘刷油，放入腌制好的草鱼，将炒好的蒜香酱汁均匀涂抹在鱼身上，放入预热200℃的烤箱烤25 - 30分钟。
烤好后撒上炸好的金黄蒜末和葱段即可。
蒜香浓郁，不辣却鲜香十足，老人小孩都爱吃。
三、番茄烤鱼：酸甜开胃，清新解腻
食材准备：黑鱼1条、番茄3个、番茄酱30克、洋葱半个、胡萝卜1根、盐5克、白糖10克、生抽15克、食用油适量。
黑鱼洗净，划刀腌制（方法同前）。
番茄顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。洋葱切丝，胡萝卜切块。
锅中热油，放入洋葱丝炒香，加入番茄块翻炒出汁，加入番茄酱、白糖、生抽、适量盐继续翻炒。
倒入适量清水，大火煮开后转小火煮5 - 8分钟，煮成浓稠的番茄汤汁。
烤箱预热，将黑鱼放入烤盘中，倒入番茄汤汁，放入烤箱200℃烤20 - 25分钟，至汤汁浓稠即可。
酸甜的番茄汁包裹着鲜嫩鱼肉，清爽开胃，别有一番风味。
四、豆豉烤鱼：豉香四溢，风味独特
食材准备：武昌鱼1条、豆豉30克、大蒜3瓣、生姜1块、小米辣3个、盐5克、料酒15克、蒸鱼豉油20克、食用油适量。
武昌鱼处理后腌制。
大蒜切末，生姜切丝，小米辣切段。锅中热油，放入豆豉、蒜末、姜丝、小米辣炒香。
加入蒸鱼豉油、适量盐翻炒均匀。
烤盘刷油，放上武昌鱼，将炒好的豆豉料均匀铺在鱼身上，放入预热180℃的烤箱烤20 - 25分钟。
豆豉的独特香气赋予烤鱼别样风味，让人回味无穷。
五、藤椒烤鱼：麻香上头，欲罢不能
食材准备：清江鱼1条、藤椒30克、青花椒15克、干辣椒20克、大蒜1头、生姜1块、盐5克、料酒15克、藤椒油15克、生抽20克、食用油适量。
清江鱼洗净腌制。
大蒜切末，生姜切丝。锅中热油，放入藤椒、青花椒、干辣椒、蒜末、姜丝炒香。
加入生抽、藤椒油、适量盐翻炒均匀。
烤盘铺锡纸刷油，放入清江鱼，浇上炒好的藤椒料，放入预热220℃的烤箱烤25 - 30分钟。
麻香刺激的味道直击味蕾，爱吃麻味的朋友一定不能错过。
这五种烤鱼做法，每一种都独具特色，满足不同口味偏好。周末不妨在家试试，用美味烤鱼开启欢乐时光 。
