5月20日小满,建议老年人少吃1果,多食2豆3菜,健康进入夏天

韩当看美食 2024-05-17 02:27:58

还有几天就是5月20日了,也就是夏季的第二个节气小满,同时它也是二十四节气中的第8个节气。小满时期南方的降水量显著增多,持续的时间长。

小满时雨水多,老年人体质本身就不是太好,所以要记得少在雨天出门。如果不小心淋湿了,回家立马洗澡换上干爽的衣物。饮食上也要记得少吃1果,多食2豆3菜,健健康康进入夏天。

少吃1果(桃子)

喜爱吃水果的人可能发现了,桃子开始上市了。其实按照正常的生长规律来说,这个季节的桃子并不好吃,酸大于甜。小满时因为雨水多,过多食用桃子还容易腹痛腹泻。食用桃子的最佳时期是在小满后15天,桃子汁水多,甜度高。

多食2豆

(1)蚕豆

蚕豆并没有豌豆常见,吃起来也很粉糯。蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂、胆石碱等重要成分,对人体骨骼的生长发育有重要作用。

①把200克的蚕豆的壳去掉,淘洗干净。锅中烧水,放点盐和食用油。水开后放入蚕豆煮,煮3分钟后捞出来。过一遍冷水,保持菜色不变。

②取出80克韭菜,切掉尾部,泡入水中。搓洗几遍,沥干水分后切成小段。

③向锅中倒入猪油,放入韭菜炒。韭菜断生后放入蚕豆,加少许盐调味,爆炒几下就可以出锅了。

(2)豌豆

俗话说“夏吃豆赛过肉”,这个季节的豌豆大量上市,粉粉糯糯的超级好吃。豌豆含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等,对身体大有好处。小满时雨水多,蔬菜之类的被雨水灌溉多了口感不佳。豌豆因为有坚硬的外壳,口感依然鲜嫩。

①取出200克的豌豆,淘洗几次。锅中烧水,水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入豌豆煮,煮5分钟后捞出豌豆。把豌豆过一遍冷水,沥干水分。

②把100克的牛肉洗干净,切成薄片放入碗中。加入胡椒粉、生抽、淀粉、食用油腌制几分钟。

③向锅中倒入食用油,放入牛肉炒。牛肉变色后放入胡萝卜丁、蒜子、姜片一起爆炒一会儿。

④倒入豌豆,加少许的生抽、盐调味,再倒入1勺开水焖几分钟。倒入水淀粉收汁,撒点味精就可以端上桌了。

多食3菜

(1)芹菜

芹菜是一种香气浓却不刺鼻的食材,简单炒一炒就能食用。芹菜的特殊气味能刺激食欲,特别是在初夏时可以多食用一些。

①取出150克的小芹菜,切掉根部,去掉叶子后泡在水中。搓洗几次,捞出沥干水分。锅中烧水,水开后放入食用油和盐,减少营养丢失。倒入芹菜焯水,20秒后捞出来。过一遍冷水,沥干水分。

②把100克的牛肉洗干净,逆着纹理切成薄片。加入葱姜水、胡椒粉、生抽、食用油、淀粉顺时针搅拌一会儿,腌制去腥。

③向锅中倒入少许的猪油,放入牛肉炒。牛肉变色后放点蒜子、辣椒、姜片去腥增香,再放入芹菜,开大火炒。

④芹菜断生后加少许的盐、生抽、味精调味,再倒入水淀粉收汁,翻炒均匀就能食用了。

(2)莴笋

尽管初夏的温度在上升,但是早晚还是有点凉,气候很干燥。莴笋的水分足,营养充沛,价格也不高,口感还好。没有食欲的时候吃点炒莴笋,补充体力。

①取出1根莴笋,削掉皮。把莴笋冲洗干净后先切片再切成丝放入碗中,加少许盐腌制10分钟。腌制出水后淘洗几次,去掉多余的盐分。

②向碗中打入3个鸡蛋,搅拌均匀。平底锅刷油,把鸡蛋液倒进去。鸡蛋液全部凝固后盛起来,切成丝。

③准备1个辣椒,洗干净后切成丝。向锅中倒入少许的食用油,放入蒜末和辣椒炒香。倒入莴笋丝,开大火爆炒一会儿。

④莴笋断生后放入鸡蛋丝,加入盐、生抽调味,爆炒几下就能出锅了。

(3)油麦菜

油麦菜是苦味菜之一,吃起来脆嫩多汁。它的营养丰富,价格不高,人人吃得起。这个季节的绿叶菜的品种并不是很丰富,我们可以多吃点油麦菜,不比大鱼大肉差。

①取出300克的嫩油麦菜,掰开后泡在淡盐水中15分钟。淘洗几次,捞出沥干水分。锅中烧水,水开后加少许的盐和食用油保持菜色不变。倒入油麦菜焯水,20秒后捞出来。过一遍冷水,沥干水分后放入盘子中。

②切点葱丝、辣椒丝放在油麦菜上面。向锅中倒入菜籽油炒香,放入1勺蒜末炒。蒜末微微发黄时盛起来,浇到油麦菜上面。再倒入2勺生抽,拌拌就可以食用了。

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