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《1》
今天我们收到了一条私信。
“天气太热，我的白茶饼表面好像有一部分发霉长毛了，可以拿出去晒晒太阳吗？”
能看出，发来讯息的茶友，心情十分急切。
但自己不忍心直说，却不得不打碎它的美梦。
白茶发霉了，便意味着生命走到尽头，任何的补救措施都是徒劳。
发霉，是一种常见的自然现象，由真菌繁殖所导致。
尤其在夏天，室外温度高，如果不开空调，室内的温度也不低。
茶叶中含有的碳水化合物、蛋白质等营养物质，为真菌的生长繁殖提供了良好的物质条件。
在适宜的温度和湿度条件下，真菌就会“入住”茶叶内，迅速繁衍。
产生了一系列代谢产物后，就成为了我们肉眼看见的霉菌。
这也是为什么，平时我们强调白茶保存一定要密封干燥，隔绝外界的空气。
空气中，水汽无处不在，还存在着其它干扰白茶陈化的因素。
如果放任不管，让茶叶长时间暴露在空气中，最终只会走向毁灭。
《2》
正常来说，白茶变质分为不同阶段。
刚开始的时候，或许只是轻微的跑气，茶香减弱，茶味变薄，姑且能喝，只不过风味下滑了。
假若继续不管不顾，白茶则会继续变质，吸收的水汽越来越多，过度发酵后，生出种种杂味和怪味。
巧克力味、酸味、烟味、仓味、闷味等，都代表白茶受潮严重。
而到了发霉的地步，证明白茶的养分已经大部分被损耗，并且在转化出了其它不好的物质。
长毛发霉，只是我们通过眼睛看到的。
在我们看不到的地方，还有一些“危险”的物质存在着。
想着靠晒太阳来解决，那么永远只是缘木求鱼。
《3》
发霉的白茶饼，晒太阳能去除霉菌吗？
我们发现，当很多茶友发现白茶有受潮的迹象后，往往倾向于拿出去晒一晒。
或许是觉得，既然是水汽入体，那就晒干，让多余的水排出去不就好了？
又或许是，在效仿白茶工艺中日光萎凋的步骤。
回想起，曾经有位茶友给我们发来过一张图片。
点开一看，瞬间呆住了。
图片上，是茶友家的后院里，不算太大的场地，摆着很多竹筛，用椅子腾空架起，上面薄薄的铺着白茶。
“我担心茶叶放在家里太潮湿了，正好今天出太阳，拿出来晒晒，去去潮气。”
对方的话语中，透露着一股骄傲和洋洋得意。
那一刻，真心想穿过屏幕，把那些暴露在阳光底下的白茶通通收起来，用三层包装法密封得严严实实。
并告诉茶友，别再异想天开了！
含水量达标，足够干燥的白茶，不需要晒太阳。
反之，受潮的白茶，晒太阳的作用也并不大。
不可否认，晒得足够久的话，茶叶中的水分确实会被蒸发出去。
但与此同时，在猛烈的阳光下，茶叶会被晒红、晒伤，甚至晒焦。
到头来，白茶变成了煤炭般死气沉沉的模样，不能再喝了。
这是毁茶，而不是存茶。
况且，白茶加工时需要阳光，不代表成品之后仍然需要阳光。
白茶的日光萎凋，只是轻柔地晒，让水分尽可能多地排出去，最后想要达到国标中标准的含水量，还需要烘干！
别忘了，储存白茶的五个要点，分别是密封、避光、阴凉、干燥、无异味。
避光，是很重要的一个步骤。
茶叶当中的叶绿素是非常敏感的，极容易遇光分解，想要保存下充足的养分，就务必要远离强光。
让它呆在暗无天日的箱子里，不要频繁开箱，才是善待好茶的最佳方式。
切记，白茶不是咸鱼干，不可能越晒越香。
《4》
提起茶叶发霉，还有人会问：
“我把发霉的那部分去掉，剩下没有发霉的部分，能不能继续喝？”
也是不行的。
发霉的食物不能吃，是人尽皆知的常识。
但在日常生活中，很多人看到食物只有部分发霉或发霉不明显，舍不得全部扔掉，便本着勤俭节约的原则，去除发霉的部分，余下的部分照吃不误。
而这种方法，如今又被原样照搬到了茶叶身上。
好的白茶，价格不便宜。
更何况是年份久远的老白茶，更是难得，价格不菲。
直接扔掉，约等于是竹篮打水一场空。
可若是抱着侥幸心理，喝已经部分发霉的白茶饼，无疑是在伤害自己的身体。
因为我们肉眼能看到的霉变部分，其实是霉菌已经发展成型的部分，而剩下的“未腐烂部分”，看似安全，实际上也已经浸入了我们肉眼看不到的霉菌。
除此之外，霉菌产生的物质，还会往白茶饼里面扩散。
扩散的范围很难准确估计，所以，还是不要为了省钱而去冒险喝已经发霉的茶叶了。
钱和身体，哪个更重要？
万一不小心肠胃炎发作，去医院挂几天吊瓶，再加上误工费，远远不止茶叶本身的价格。
身体再好，也经不起折腾。
为了贪图眼前的小利，拿身体做测试，简直本末倒置到了极致。
与其心疼好茶发霉，不如从刚开始的时候，就好好存茶。
做好密封，将“霉菌”提前杀死在摇篮里，也就不怕它们肆意滋生了。
《5》
白茶被存坏了，真真是一件令人揪心的事。
到底是喝，还是不喝？
大多数的人，都会在变质茶面前纠结一阵子。
喝吧，怕对身体有什么影响；不喝，又担心浪费。
建议只有一个：变质茶，一律别喝！
健康无价，发霉的茶叶，就当是给自己长记性吧。
吃一堑，长一智。
也时时刻刻给自己提个醒，将来存茶，可不能再马虎了。
否则，不仅仅是钱包吃不消，身体更是跟着受罪，何必自讨苦吃呢？
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