酒行业有一个不为人知的秘密，办一个酒厂最怕什么？是怕竞争对手，还是怕粮食涨价，是怕穿制服的还是怕酿出的酒没人买单？其实都
宰相肚里能撑船，能撑十瓶啤酒，却撑不了十瓶水？这是一直流传在坊间的伪命题，貌似也没有谁尝试过喝十瓶水的无聊实验。有的人觉
我们知道，白酒中的主流产品的酒精度一般都在52度、53度。除此之外，各大品牌都有一些低度酒。一般高于50度的称为高度酒，
中国白酒度数的演变，大概就是一个学徒从不会酿酒，逐渐摸到窍门，掌握核心技术，再到赚了几个小目标后，热衷公益、关注健康的创
（一）贮酒容器白酒的贮存容器种类较多，分别介绍如下。1、陶瓷容器陶瓷容器是传统贮存容器之一。通常是以小口为坛，大口为缸。
一、白酒老熟新酒含有硫化氢、硫醇、硫醚等挥发性硫化物，以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等杂味物质。这些物质与其他沸点接近
（一）酒鬼酒的工艺特色其工艺可以概括为:以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以根霉曲和中高温大曲为糖化发酵剂，采用
豉味玉冰烧酒是边糖化边发酵工艺的典型代表，它是广东地方特产，生产和出口量大，属国家优质酒，其生产工艺的特点是没有先期的小
九江双蒸酒是用大米为原料，以米饭，冷凉后拌入占原料量20-24%磨成粉末的大酒饼，不经固体糖化阶段，随即加入一定比例的清
（一）小曲酒醅的制作⑴原料浸泡、蒸煮将整粒高粱用90℃左右的热水浸泡8h。投料量大班为800kg，小班为400kg。浸泡
1、四特酒的发酵容器：四特酒的发酵容器是江西当地特产的红条石(红禇石)，水泥沟缝，仅在窖底及封窖用池。有别于茅台酒的青石
1、衡水老白干酒发酵设备衡水老白干酒的发酵设备有主要有:一为地缸或贴瓷砖发酵池，二为水泥池，三为封盖物料。① 老白干香型
从蒸酒设备蒸出的高度酒，加水降度后就成了低度酒，是不是真的？为什么说高品质的低度酒比高度酒更难做？请随雅大蒸酒设备酿酒师
百万一瓶的酒长啥样？茅粉金，100万 ▼元青花，100万 ▼麦卡伦72年，100万 ▼卡慕十年庆，100多万 ▼茅粉黑5
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