大伙都知道，有句话叫 “食在广东”。每个地方都有自己独特的饮食特色，广东那可是美食大省。说起广东美食，顺德的名气特别大。
你在广东的大街小巷走走，总能碰到蒸菜。不管是早上吃早餐，中午吃午饭，还是晚上吃晚饭，早茶店里、大排档上，就连普通人家的饭桌上，蒸菜都少不了，要是没了蒸菜，这顿饭好像就差点意思。
你说，蒸菜咋就在广东这么受欢迎，成了广东人吃饭时离不开的美食呢？这背后，藏着气候、文化、食材、营养多方面的原因。
广东天气热乎又潮湿，所以爱吃清淡不上火的蒸菜，这样能留住食材原本的鲜味，而且当地物产丰富，食材新鲜，清蒸就很好吃，再加上现在大家对生活也讲究了，蒸菜不油腻、营养保留得多，这才有了广东人对蒸菜的这份喜爱 。
我一开始学习蒸菜，就是从这道豉汁蒸排骨开始。广式豉汁蒸排骨，精准掌握蒸制时长，排骨滑嫩，豉汁超下饭。排骨真的一下子就脱骨了，豉汁我用来拌饭也是很下饭的。
那么豉汁蒸排骨做法简单呢？需要哪些食材呢？接下来就让我们一起来学习吧！
必学！广式豉汁蒸排骨做豉汁蒸排骨
先洗净排骨切成小段，泡 15 到 20 分钟去血水，中间换 1、2 次水，捞出控干。
大蒜切末、生姜切丝、小葱切葱花，豆豉洗净碾碎。然后把排骨放碗里，加入蒜末、姜丝、豆豉碎，再倒料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉抓匀，淋 1 勺食用油再抓匀，腌制半小时。
之后将排骨平摊在蒸盘，锅里水烧开，放入蒸盘，转中火蒸 25 到 30 分钟（看排骨大小调整时间）。蒸完取出，撒上葱花就做好了。
精准掌握蒸制时长，排骨滑嫩，豉汁超下饭精准掌握蒸制时长：
这是重中之重。排骨块头有别，时间不对，不是不熟就是变老。像小块排骨，中火蒸 25 - 30 分钟正好，大块的得适当延长。
排骨滑嫩：
精准的蒸制时长能保住排骨的水分，让它熟得恰到好处，咬起来汁水足、口感嫩。
豉汁超下饭：
蒸制时，豆豉香味充分释放，和排骨肉香融合，豉汁变得浓郁醇厚，用来拌饭特别开胃，超下饭。
小结我觉得这道菜大家真的可以去学一学，做法很简单，食材准备好，上锅一蒸，撒点葱花上桌享用！
我发现蒸菜里面，豉汁除了用来蒸排骨，还可以蒸很多食材，比如豉汁蒸凤爪，豉汁蒸鸡翅，豉汁蒸牛肉等，都是美味的享受。
当然啦！除了豉汁蒸，还可以蒸别的东西，好像只要控制好时间，我发现好多食材都可以用来蒸，蒸出来的东西少油，清淡美味，不过你要加辣加醋啥的，也是可以加的。
我觉得食材保持最原始的滋味是最好吃的，没有额外的添加，都是原滋原味的。
