夏天到了，每一个爱美之人，心里都藏着一个减肥计划。

其实我倒是觉得不要刻意为了减肥而减肥，在吃的方面多注意一些，吃得清淡一些，少一些油和盐，自然而然就可以达到减肥的目的。

夏天，天气炎热，对吃大鱼大肉真的不太感兴趣，就喜欢吃点无油、少盐、无煎炸食品。尤其是晚饭，我连续几天都以凉拌菜为主要餐食。

既含有丰富的维生素和蛋白质，而且还少油。关键是吃完后感觉非常清爽。

最近买了一本书，书名叫《人生苦短，再来一碗》。书中集结了一些名家、大家，如丰子恺、梁实秋、汪曾祺、陈子展、周作人等，他们都对美食有精辟的论说。

《人生苦短，再来一碗》里这样写道：一粒米中藏世界，半边锅里煮时光。如果你感到疲惫、孤独、不妨暂时坐一会，翻一页书、品一杯茶、喝一碗粥，人间烟火气，最抚凡人心。

我觉得我们的人生太短暂，只来一碗哪行？现在生活如此方便，物资如此丰富，交通如此发达，网络如此先进，信息如此快捷，我们想来几碗就来几碗。想吃什么，可以自己任意做，外边买也很方便。

喜欢吃重口味的，就来一顿大鱼大肉；喜欢吃清淡些的，就拌几道凉拌菜。凡是自己喜欢吃的东西，只要能想到的，就没有办不到的。

这也让我想起了我家原先住着的一个邻居。她是一位高级厨师，曾为国外某国总统做过饭。她最擅长的是凉拌菜，尤以芥末鸭掌最为受欢迎。

我吃过她做的饭菜，样样都好吃。但是只有芥末鸭掌让我记忆深刻，每每聊起来，都提起芥末鸭掌，她说哪天再做给我吃。

后来我们都搬离了原住址，微信成了我们联系的唯一工具。我又想起她做的芥末鸭掌，我说：“不用你给我做着吃，就告诉我做芥末鸭掌的具体步骤和调制芥末汁就行。”

她说：“这个保密，不能外传。”

呵呵呵，调制一个芥末汁还保密。既然人家保密，咱就别问了。

反正也不是除了芥末鸭掌就没的吃了。后来，我不再问，她却主动告诉了我。

我喜欢吃凉拌蔬菜和沙拉，尤其是一到夏天，基本上每天做一道凉拌菜。

调料汁也是随着自己喜欢的口味来回调制。但是再怎么变换料汁，里面有一种食材必须加上的，那就是绿芥末。

开始做调料汁时，跟大家一样，喜欢在搅拌好的调料汁上浇点热油，后来觉得浇热油虽然香，可是吃在嘴里觉得有点糊嘴。

这几次我除了经常变换料汁的种类，但是不浇热油，反而觉得味道更好。

我认为制作凉拌菜，不是越凉越好，夏天还是注意点食品卫生，像胡萝卜，木耳，菠菜、大虾等食材，最好给煮熟了，然后放进凉白开水或者矿泉水里浸泡一下。

这样不仅吃着放心，还可以起到防暑降温，清爽开胃的效果。

做凉拌菜还有一个需要注意的，那就是摆盘和颜色搭配。下面这道凉拌菜里只有三种食材，大虾，西兰花和或萝卜。

胡萝卜是红色的，西兰花是绿色的，大虾煮熟后皮是红色的，肉是白色的。这三种食材制作的凉拌菜，无论是颜值还是营养价值都很高。

下面这盘凉拌菜里的食材比较多，有黄瓜，大虾，西红柿，胡萝卜，木耳，鸡丝，边上一小盘水果是西瓜和蓝莓。

说实在的，吃这么一大盘子凉拌菜也挺撑人的，但是不吃主食，鸡肉和大虾就当主食了，所以我分两次把它们给消灭掉。看看我还挺能吃的吧。

这道凉拌菜里有鹌鹑蛋，小西红柿，牛油果，火腿，黄瓜。调料汁里没有放热油，里面有姜末、蒜末、李锦记酱油，香醋，白砂糖，绿芥末。我觉得不浇热油，反而更清爽，吃着也没有油腻感。

美食，就是吃自己喜欢的东西，不要拘泥一些所谓的高大上，最家常的才是最美味的。

我这几道凉拌菜，也许正对你的口味，也许你有比我更好的拿手凉拌菜，那就请献上来，供大家一起品尝。