我喜欢做饭，喜欢下厨房捣鼓一些爱吃的美食。更喜欢听那锅碗瓢盆奏鸣曲的声音。

我感觉做饭如同搞艺术，从准备食材，到制作完成一道菜肴，摆上盘，端上桌时，好像一件艺术品终于展示在人们的面前，再听几句夸赞声，心里别提多高兴。

不知道从何时开始，我做海鲜，尤其是做鱼或者大虾等海产品，都习惯提前用白胡椒粉和精盐腌制一下。

听说山东人喜欢用酒来调味，我也没有考证过，只是听说而已。

说起用酒调味，我便想起了醪糟，它含有少量的酒精，可促进血液循环。

还有一种叫香糟，它是用剩下的酒精，再经过加工制成的。含有百分之十左右的酒精，跟黄酒差不多，都具有同样的调味作用。

我想山东人喜欢用酒来调味，应该说的就是香糟。

（头条免费图片）

最近住在山东的海边，经常可以买到新鲜的鱼、虾。今年虾特别多，鱼好像是分时间段。

我刚来到海边的那几天，去过集市，看到卖鲈鱼的很多。这几天是梭鱼和鲻鱼较多，且个头很大。一条至少三斤左右。

前几天买了一条梭鱼，个头太大，我一个人吃不了一条，就给中间切开，分两次做。

没有想到的是，这鱼肉非常好吃，滑嫩鲜香，刺还不多。因为是刚钓上来的鱼，所以比较新鲜，可以清蒸，也可以红烧，还可以把鱼肉切成片，做熘鱼片也不错。

这不，吃上瘾了，又花20元钱买来一条，说是鲻鱼。而我看梭鱼和鲻鱼都差不多，便去咨询它们有什么区别。

听卖鱼的人讲鲻鱼和梭鱼是有区别的，梭鱼的眼睛一只发黄，一只发白，而且眼睛比较小。鲻鱼的眼睛是黑色的，眼睛比较大。

我在现场根据卖鱼人说的，把两种鱼一对比，就不难发现它们的区别。

梭鱼的外表有点儿发黄，鲻鱼比较白。梭鱼的肉比较嫩，鲻鱼的肉比较紧实。两种鱼都买来尝尝。

依然是那么大的一条鱼，又是我一个人吃，肯定一次依然吃不了，便叫朋友来家一起吃。

那么大的鱼，锅里也放不下，只能又是从中间切开再做。

我只会做红烧鱼，也喜欢吃红烧鱼，无论什么鱼都喜欢红烧，因为这样鱼肉入味。鱼肉清洗干净后，先用白胡椒粉和精盐腌制几分钟。

锅里的油加热，放入鱼，煎至两面金黄，捞出。

（看我家的锅够大的了，依然是放不下那么大的鱼）

准备一个碗，将小米椒，生抽，老抽，精盐，香醋，葱姜，大蒜瓣，白砂糖放在一起搅拌均匀，倒入开水。

将所有的食材倒入锅中，煮开后，放入煎好的鱼炖煮至汤汁浓稠，捞出放入鱼盘中。

不管是梭鱼还是鲻鱼，这两种鱼肉都非常鲜嫩，鱼刺不多，全是大刺，适合老人和儿童食用。

我还做了一桌子的菜，有红烧茄子，肉末炒油菜，西红柿炒鸡蛋，还有凉拌菜。四个人（我先生不吃海鲜），一条大鱼，三个人还是没有吃完。

（看看，我是不是挺能干的）

我们经常去外边餐馆吃到的一道菜肴，叫糟溜鱼片，我想大概就是用的香糟调味的。它不同于酒香，做出来的味道具有特殊的味道。下次，我再去买一条鱼，试着做一次糟溜鱼片，请大家到时候来欣赏。