糍粑辣椒鱿鱼
原料：鲜鱿鱼350克、黄豆芽200克、糍粑辣椒100克、姜末10克、蒜末10克、葱花2克、蚝油10克、十三香1克、白糖1克、胡椒粉2克、花椒油20毫升、红油50毫升、鲜汤100毫升、生粉、盐、味精、鸡精、食用油各适量
制作：
1.将鲜鱿鱼去掉筋膜，剞十字花刀，下入加有盐、胡椒粉的水锅中汆水，倒出沥水后，下入烧至五成热的油锅中滑油，倒出沥油备用。
2.黄豆芽下入加有盐的水锅中汆水，倒出沥水。净锅放油烧热，下入汆过的黄豆芽，调入盐、味精、白糖炒匀，装入深窝盘内垫底。
3.净锅放入红油烧热，下入姜末、蒜末、糍粑辣椒炒香，然后放入蚝油，烹入鲜汤，调入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、十三香，勾芡后淋入花椒油，下入鱿鱼炒匀入味，起锅将鱿鱼花摆在豆芽上，浇上剩余的酱汁，撒葱花即成。
干烧黄鱼
原料：黄花鱼 1条 （约 700克） 猪五花肉粒 150克 姜粒 10克 蒜粒 30 克 小米椒粒 20 克 青二荆条辣椒颗 40 克 芽菜碎20克 郫县豆瓣、盐、鸡精、味精、白糖、醋、料酒、鲜汤、香油、色拉油各适量
制作：
1.把黄花鱼宰杀治净，在鱼身两面剞一字花刀，加入盐、料酒腌制 10分钟，再下入八成热油锅炸至表面金黄酥脆且定型时，捞出来沥油。
2.锅留底油，下入猪五花肉粒煸香，放姜粒、蒜粒、郫县豆瓣、小米椒粒、芽菜碎炒香出色，然后掺入鲜汤，调入盐、料酒、白糖、鸡精、味精、醋、香油，下入黄花鱼，中小火烧约 10分钟至入味，捞出整鱼装盘，余下汤汁加青二荆条辣椒颗收浓汤汁，起锅浇在鱼身上，即成。
鸡汤鱼园
原料：草鱼1条（约2000克）净草鸡块300克肥肠100克猪肥膘肉粒80克菜心50克鸡脯肉150克盐、姜块、葱段、料酒、生姜汁、枸杞各适量
制作：
1.将草鱼宰杀治净，去刺后取净肉，切成片，放入清水盆里漂净血水，捞出来沥干水分。接着将其放入料理机，加入猪肥膘肉粒、鸡脯肉搅打成泥，然后放盆中，加少许的盐、生姜汁，顺着一个方向搅打上劲。
2.把净草鸡块放入水锅，加入少许盐、姜块，煮成鲜鸡汤。另把肥肠治净后，下入加有姜块、葱段、料酒的水锅里煮熟，捞出来沥水并切成块。将菜心下水锅里煮熟，捞出来沥水，均待用。
3.往净锅里舀入适量冷水，将搅打上劲的鱼糁制成圆子，放入水锅，大火烧开后改小火，慢“养”至熟，捞入冰水盆中浸泡约15分钟，捞出来沥干水分，备用。
4.往净锅里倒入适量热鸡汤，放入沥过水的鱼圆，加入肥肠块略煮，其间调入少许的盐，起锅装入盛器内，加入枸杞、熟菜心点缀，即可。
冬瓜滑肉汤
原料：冬瓜500 克猪瘦肉200 克姜片10 克葱节10 克老抽3 毫升姜末3克小葱头米3克干红苕芡粉100克葱花、盐、味精各适量
制作：1.冬瓜切成骨牌块，放入加有姜片和葱节的沸水锅中煮熟。2.把猪瘦肉切成筷子条，纳盆加盐、老抽、味精、姜末和小葱头米拌匀码味，再加入干红苕芡粉和匀。先往和匀红苕粉的肉内加入少许清水和匀，再加入少许开水，揉和成团。3.煮冬瓜的锅开小火，保持水面微沸，将和匀苕粉的肉条逐一抖散下入锅中煮熟。汤中放少许盐和味精调好味，起锅撒葱花即成。
煎锅老豆腐
原料：老豆腐150克芹菜节30克蒜苗节30克干辣椒节15克花椒2克姜片、蒜片、盐、酱油、鸡精、味精、藤椒油、食用油各适量
制作：
1.把老豆腐切成片，放入加有少量油脂的平底锅煎至两面金黄时，铲出来备用。
2.净锅入油烧热，投入花椒、干辣椒节、姜片和蒜片爆香，下入煎好的豆腐块，掺少量清水，调入盐、鸡精、味精和酱油收浓汁水，放入芹菜节和蒜苗节炒匀，淋些藤椒油，出锅装盘即成。
扣香肘
制作：
1.把猪前肘烧皮后，入盆刮洗干净，再放沸水锅里开小火煮透。捞出趁热在其表皮上抹匀糖色，投入高油温锅里炸上色后，捞入卤水锅里（卤水是用干辣椒、花椒、姜葱蒜、豆瓣、八角、山柰、香叶、蚝油、糖色等熬制而成），待小火卤至猪肘软熟时，捞出装盘。
2.净锅里放油烧热，下芽菜末、花生碎、豆豉酱和青辣椒圈炒香后，起锅舀在盘中猪肘子上面，即成。
