八宝冬瓜盅
原料；
冬瓜约4500克/个、鲜莲子100克、火腿粒25克、瘦肉丁100克、鲜菇粒100克、烧鸭肉粒、肾丁、虾仁各75克，火腿蓉5克、夜香花50克、姜片、葱条各少许。
调料：
上汤2000克、精盐、味精、绍酒各适量。
制作：
1.先将冬瓜改好去瓜瓤，放在滚水中滚10分钟，取起用清水过凉，用炖盅盛着；
2.将烧鸭肉粒、肾粒、虾仁、瘦肉丁用滚水滚熟捞起，再将鲜菇、鲜莲子滚过，取出；
3.将上汤和鸭肉、瘦肉、葱姜倒入锅中，用精盐、味精调味，微滚，加入鲜菇、鲜莲、肾丁、虾仁等，滚熟后放入瓜盅里，放入烧鸭粒，再次入蒸箱蒸透，插上夜香花即可。
冰川瓜煮红膏蟹
原料：
膏蟹500克左右、冰川瓜200克、姜10克、蒜5克、葱5克。
调料：
鸡汁2克、调和油5克、花雕酒、米醋、胡椒粉。
制作：
1.将膏蟹去除内脏，洗净后斩件备用；
2.冰川瓜去皮切成1.5厘米左右的厚片备用；
3.姜、蒜、葱白切成0.5厘米左右的小粒备用；
4.起锅烧油，放入姜蒜粒炒香，放入斩好的蟹继续煸炒至蟹壳变红，烹入花雕酒，加入清水和胡椒粉；
5.大火烧开后放入冰川瓜焖至冰川瓜酥软，出锅时撒入葱粒，淋入米醋即可。
干巴菌雪花渣渣牛肉
主料：
雪花牛肉，鲜干巴菌。
配料：
青红椒，蒜蓉，干葱蓉，姜粒。
制作：
1.鲜干巴菌撕成小块，清洗干净，雪花牛肉改刀切成渣渣，青红椒切碎备用。
2.热锅，下入猪油，倒入干巴菌和雪花牛肉，快速翻炒爆香，随即盛出备用。
3.另起锅，下油爆香蒜蓉、干葱蓉、姜粒，下入炒香的干巴菌和雪花牛肉，倒入青红椒，调入生抽、鸡粉、糖、蚝油，大火炒至干身香口，即可出菜。
胶囊干巴菌配炒饭
制作：
1.将皱皮椒和干巴菌加少许二汤边炒边煨，待熟透后倒进料理机打碎。
2.运用分子料理中的胶囊技术制成菌菇球，配在炒饭上走菜。
3.客人将胶囊戳破后，菌汁溢出、渗进饭中，口感变得格外顺滑，而且那种被浓缩过的菌香，在释放时“杀伤力”极强，既受到国外食客青睐，也被不少当地年轻人追捧。
凤梨糖醋鸡米球
主料：
鸡腿肉350克
配料：凤梨100克、京葱10克、香葱花3克、圣女果2粒、小青柠檬2粒
腌料：鸡粉10克、花雕酒5克、泰国鸡酱50克、香蒜裹粉腌料50克
调味料：白糖10克、蜂蜜25克、大红浙醋 25克、干生粉适量（用于炸制）
制作：1、鸡腿肉去骨后切成小粒。凤梨去皮切小丁。京葱、香葱花切好备用。圣女果和小青柠檬洗净备用。2、 将鸡腿肉放入碗中，加入鸡粉、花雕酒、泰国鸡酱、京葱和香葱花，搅拌均匀后腌制15分钟。将腌制好的鸡腿肉均匀裹上香蒜裹粉，再轻轻沾上一层干生粉。
3、锅中加入足够的油，加热至七成热，放入裹好的鸡腿肉粒，小火炸至金黄色后捞出，沥油备用。
4、在另一个小碗中，加入糖、蜂蜜和大红浙醋，搅拌均匀至糖完全溶解，制成甜酸酱汁。
5、将炸好的鸡米球放入甜酸酱汁中，轻轻翻拌均匀，使每一粒都裹上酱汁。最后，将裹好酱汁的鸡米球盛入盘中，撒上切好的凤梨丁，用圣女果和小青柠檬装饰即可
香椿烧椒鲜鲍
主料：6头鲜鲍5只
配料：香椿25克，小青椒15克，小葱8克，鲜笋40克，蒜茸8克
调料：万弗炭烤烧椒酱12克，万弗藤椒油3克，白糖3克，味精4克，香醋3克，生抽6克，蚝油5克
制作：
1、将香椿清洗干净，汆水后切碎备用！
2、鲍鱼用干生粉清洗干净后，汆水时加入盐和生抽，给鲍鱼一些底味，汆水后的鲍鱼改刀备用。
3、将小青椒及小葱切碎后与万弗炭烤烧椒酱、万弗藤椒油及其余调味料混合，淋在摆盘好的鲍鱼上点缀红椒圈即可
鱼子酱葛粉糕
主料:葛粉、清水、鱼子酱
制作:
1.粉浆制作: 将葛粉与500ml清水按照1:2的比例混合，搅拌至无颗粒，形成均匀的生粉浆，过滤生粉浆，确保粉浆细腻无杂质。
2.蒸煮准备: 锅中加入足够的水，大火烧开，准备蒸盘或模具，可以在底部铺上保鲜膜以防止水汽影响糕点的外观和口感。
3.蒸煮过程: 将生粉浆倒入蒸盘或模具中，确保粉浆分布均匀，将蒸盘或模具放入蒸锅中，大火蒸制30分钟至凝固，蒸制过程中，可用筷子轻轻插入糕点中心，若不粘筷子，则表示已蒸熟。
4.调味与装饰: 糕点蒸熟后，取出放凉，在糕点表面均匀涂抹或撒上鱼子酱，可根据个人口味调整用量，也可根据个人喜好，加入其他调料或装饰物，如糖粉、果酱等。
5.切割与享用: 将糕点切成均匀的小块，便于食用，摆盘后即可享用美味的鱼子酱葛粉糕。
