多彩混椒牛肉卷
主料： 牛肉150克 、吐司面包6片
辅料 ：杏鲍菇50克 、蒜蓉 5克 、干葱茸5克 、彩色玉米片100克、 面包糠100克、 鸡蛋1个
调料 ：混椒香辣酱15克 、鸡粉3克、 好乐门香甜沙拉酱20克
制作：
1. 牛肉切小粒状，杏鲍菇与牛肉一样的粒。
2. 牛肉粒用盐1克，蚝油3克，生粉5克腌制后过油，杏鲍菇炸金黄后备用，起锅爆香蒜蓉，干葱茸，入混椒香辣酱爆香后加入牛肉，杏鲍菇翻炒后调味勾芡备用。
3. 吐司面包去四边，用擀面杖压平，放入牛肉馅卷成卷状，冷冻后，拍生粉，上蛋液，裹上彩色玉米片，面包糠，用5成油温炸制金黄捞起来沥油。
4. 牛肉卷切件摆盘，配色拉酱即可。
肥肠鸡
此菜里的肥肠经过卤煮至熟，下锅煸炒至表面硬挺，再与仔公鸡肉炒成麻辣味。成菜有淡淡五香味，干香滋润，酥香可口。
原料：卤肥肠400克、仔公鸡肉600克、红小米椒50克、青小米椒50克、红花椒10克、青花椒10克、豆瓣40克、姜片、葱节、蒜瓣、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、花椒油、香油、香料油、色拉油各适量
制作：
1.把卤肥肠治净后切成滚刀块。公鸡肉治净后斩成块，用姜片、葱节、盐、料酒腌入味，下入七成热的油锅炸至表面金黄酥脆且熟时，捞出来沥油。另把红小米椒、青小米椒分别对剖成两半。
2. 净锅入香料油烧热，下姜片、葱节、蒜瓣爆香，放卤肥肠块煸炒至表面金黄酥脆时，加炸好的鸡肉块继续煸炒，放豆瓣炒香出色，再下红小米椒、青小米椒、红花椒、青花椒炒出味，调入盐、料酒、味精、鸡精、白糖、胡椒粉和生抽，炒入味后淋入花椒油、香油颠匀，出锅装盘即成。
青椒猪脚
制作：
1.把猪脚逐一烧皮后，刮洗干净并斩成块，放高压锅里，再掺入用野山椒节、泡姜片等炒出来的酸辣汤汁，等到上火压至软熟时，离火取出来盛盘中。另把青椒切成段，投入高油温锅里炸至起虎皮泡时，捞出来围摆于盘中猪脚块的四周。
2.净锅放少许的油，先下青椒圈和黄灯笼辣椒酱炒香，再掺入适量压猪脚的原汤，加盐、生抽和味精调味，起锅淋在盘中猪脚块上面，即成。
生拆大闸蟹豆花
原料：母大闸蟹1只（约175克）豆花400克金瓜汁20克蟹柳25克蜜豆20克鸡粉1克盐3克味精1克浓汤、生粉、鸡油各适量
制作：
1.将大闸蟹上笼蒸10分钟，取出蟹肉、蟹黄，蟹柳撕成丝备用。
2.将豆花用手掰成3厘米见方的块，下入开水锅汆水，捞出沥水。
3.锅内放鸡油烧热，倒入蟹黄、蟹肉炒香，掺入浓汤，下入豆花块、蟹柳丝小火焖煮，再放入金瓜汁调色，调入鸡粉、味精、盐，勾薄芡，撒入蜜豆，起锅装盘，最后放入蟹壳点缀即成。
青椒大排
原料：净排骨段400克、青椒碎35克、椒麻鸡汁25克、味精2克、鸡汁1 克、青椒水500毫升、水淀粉、鲜汤、盐、食用油适量
制作：
1. 净排骨段放入高压锅，倒入青椒水上汽压约17 分钟至软糯捞出，下入八成热的油锅中拉油后摆入盘中。
2. 锅留底油，下青椒碎炒香后，掺入鲜汤，放椒麻鸡汁、鸡汁、盐、味精，勾二流芡，起锅淋在排骨段上即可。
青椒水制法：锅入菜籽油50毫升，下青二荆条辣椒250克、青小米椒150克、洋葱100克、香菜50克、青花椒25克、姜50克、葱50克炒香后，下青花椒鱼调料1 袋，并掺入清水600毫升熬制而成。
金厨花肉丁
原料：猪肉（肥三瘦七） 150克、鸡胗150克、土豆80克、青笋80克、干辣椒节15克、花椒5克、青尖椒节50克、姜片、蒜片、葱颗、姜葱汁、盐、料酒、生抽、味精、鸡精、白糖、水淀粉、鲜汤、菜籽油各适量
制作：
1.把猪肉切成丁，鸡胗治净去筋膜后剞花刀，切成块，共纳一盆后用姜葱汁、盐、料酒和水淀粉码味上浆。另把土豆去皮后切成丁，入热油锅滑熟，捞出来沥油。青笋去皮后切成丁。
2.净锅入菜籽油烧至五六成热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片爆香，下入码好味的猪肉丁和鸡胗花炒散籽，放入炸过的土豆丁、青笋丁、青尖椒节和葱颗炒断生，烹入用盐、料酒、生抽、味精、鸡精、白糖、水淀粉和鲜汤对匀的芡汁，用大火收汁亮油，出锅装盘即成。
火爆脆肠
炒此菜速度要快，以保持其口感，成菜口味鲜辣，脆肠爽口。
原料：
猪脆肠500克、蒜薹50克、芹菜50克、青小米椒段20克、小木耳10克、青花椒10克、泡椒节10克、泡小米椒节50克、泡小黄姜颗50克、鸡精2克、白糖5克、辣鲜露5毫升、啤酒20毫升、香油5毫升、花椒油15毫升、大葱节、大蒜、料酒、猪油、菜籽油各适量
制作：
1. 将猪脆肠治净，改花刀后切成段，放入加有料酒的水锅汆水，捞出沥水。另把蒜薹、芹菜切成段。
2. 净锅放入菜籽油、猪油烧热，下入大蒜、泡小米椒节、泡小黄姜颗、泡椒节、青小米椒段、青花椒炒香，然后放入脆肠段、蒜薹段、芹菜段、小木耳、大葱节翻炒，再烹入啤酒，加入鸡精、白糖、辣鲜露， 淋入香油、花椒油翻匀，起锅装盘即成。
