明炉白山羊头炖黄芽白
原料：
羊头，白菜心，罗马生菜，香菜，金针菇。
制作：
1.羊头用喷枪燎烧去掉毛茬，刮洗处理干净，劈开，冷水入锅，加葱姜、料酒焯水10分钟，捞出后洗干净。
2.锅入清水，加适量白芷、白豆蔻、香叶、盐、料酒、葱姜大火烧开，转小火煮1小时至熟透。
3.羊棒骨洗净，入锅加清水、姜片大火煮成羊汤。
4.取羊汤与熬好的鲫鱼汤按1∶1比例调配均匀，倒入砂锅中，放入两扇煮熟的羊头，调入适量盐，跟一碟白菜、一碟生菜、一碟香菜和金针菇即可上桌。
5.上桌后点火煮沸，客人先喝羊汤、吃羊肉，再放入蔬菜涮烫。
糍粑鸡
原料：净鸡肉650克、干花椒80克、姜片25克、葱段50克、蒜片40克、糍粑鸡底料350克、香辣型底料80克、青红小米椒节30克、白糖5克、料酒、熟白芝麻、自制红油各适量
制作：
1.将净鸡肉砍成丁后纳盆，加料酒、葱段和姜片进行腌渍。
2.净锅放自制红油，烧至七成热时，下入自制糍粑鸡底料炝香，再入腌渍好的鸡肉丁一起炒香。接着调入香辣型底料、干花椒、姜片、蒜片、白糖，再下青红小米椒节一起翻炒，最后撒上熟白芝麻即成。
野生菌汤锅
原料：珊瑚菌80克牛肝菌60克羊肚菌60克黑鸡60克竹荪60克葱花20克盐、菌香粉、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、菌汤各适量
制作：
1.将珊瑚菌、牛肝菌、羊肚菌、黑鸡、竹荪分别摘洗干净，围摆入汤锅内壁，中间加些葱花。
2. 净锅上火，掺入菌汤烧沸，调入盐、菌香粉、鸡精、味精、白糖、胡椒粉煮入味，出锅盛装入水壶内，随汤锅一起上桌，浇入调好味的菌汤，开火烧沸煮约5分钟，即可食用。
说明：菌汤是把干茶树菇、干牛肝菌、干香菇洗净后，放入清水桶，下入汆过水的老母鸡、猪龙骨、精瘦肉，用小火煲约3 小时至浅茶色且菌香浓郁，即成。
滑菇烧藏香猪
原料：藏香猪小腿1只、滑子菇150克、青椒节50克、冰糖5粒、老姜1块、陈皮1小块、红酱油、料酒各1勺、干花椒、干辣椒节、葱花、熟芝麻、盐、味精、菜籽油各适量
制作：
1.藏香猪小腿治净斩成小块，待用。
2.锅上火入油，待油温八成热时放猪腿肉块，炸至色金黄后倒出沥油。
3.净锅入油烧热，下老姜块、陈皮、干花椒、干辣椒节炒香，放入炸猪腿肉块和滑子菇，再加入红酱油、料酒、盐、味精、冰糖，加入足量清水没过猪肉。大火烧开改小火，烧至肉熟时，加青椒节略烧，起锅装盘撒葱花和熟芝麻，即成。
姜辣凤爪
制作：
1.把凤爪（500克）逐一剪去指尖治净后，在沸水锅里飞一水，捞出。
2.锅里放菜油烧热，下生姜片250 克、干红辣椒节100 克炒几下，再把鸡爪放锅里一起炒香，随后往锅里放生抽、老抽、蚝油和一品鲜酱油，炒至鸡爪色呈酱红时，掺入鲜汤（以刚淹没鸡爪为度），加盐、鸡精和味精调好味，起锅倒入高压锅，待其上汽后继续压8分钟才离火。
3.把压好的鸡爪倒在铁锅里，大火收汁后撒入葱节，翻炒几下便可出锅装盘。
茉莉花煎虾仁
原料：青虾仁12粒、茉莉花30克、鸡蛋清1个、芒果酱5克、橙汁5毫升、芝麻酱5克、炼乳10克、沙拉酱10克、生粉30克、食用油适量
制作：
1.将茉莉花冲水后沥干，下入四成热的油锅中炸干备用。
2.芒果酱、橙汁、芝麻酱、炼乳、沙拉酱纳碗，调成酱汁。
3.虾仁开背洗净，沥干水分，加入蛋清、生粉码匀，然后下入两成热的油锅中滑散，捞出沥油。再将油温升至六成热，下入虾仁炸熟，捞出沥油。
4.将炸好的虾球和茉莉花裹匀酱汁，摆入盘中稍加装饰即成。
黑豆花焗黄鱼
原料：小黄鱼6条 （约150克）、黑豆花600克、自制酱椒350克、盐、鲜花椒、腊八豆豉、猪油各少许
制作：
1.小黄鱼去鳞，片成12片，然后逐一去掉鱼刺和鱼骨，纳盆腌制码味。
2.在边炉锅上面垫少许酱椒，上面放黑豆花，并撒少许盐，再淋上少许猪油和少许酱椒。然后把腌制好的黄鱼柳摆在豆花上面，再淋上酱椒，撒上鲜花椒、腊八豆豉，上桌后焗8分钟即可食用。
