知名度比不上长沙和张家界,湖南这座冷门小城却是吃辣人士的天堂

燃野旧食 2024-07-17 23:24:47

要说这个夏天湖南最火爆的城市,那一定是长沙和张家界。但长沙太热,张家界人太多,想吃好玩好,郴州就完全能做到。

郴州位于湖南省东南部,是拥有两座中国优秀旅游城市的地级市和中国温泉之乡。

虽然知名度比不上长沙和张家界,但这里有烟雾缭绕的“天然氧吧”东江湖,有诗情画意般的“雾漫小东江”,有现代版“仙侠”场景的高椅岭,还有郴州版的“张家界”莽山……

更绝的是郴州的美食。这座城市真是无辣不欢,鸡鸭鱼肉粉面汤,各类风味沾上辣椒就是通红鲜香,可以说是“吃辣人士的天堂”。

从《舌尖3》开始,郴州就频繁登上各类美食纪录片,《早餐中国》里那碗鱼粉,让无数人流下口水,《中餐厅》嘉宾们开篇吃的也是当地的瑶族菜。

在吃上面,可以说郴州湘味很足,堪称湖南最火辣、最有江湖气的城市。接下来,就跟着这份郴州吃喝攻略,来一次郴州之旅吧!

郴州美食有哪些,嗦粉大省必先吃粉

01.鱼粉

郴州鱼粉已经不是第一次出现在人们的视野里了,《早餐中国》第一季就提到过,而西枫渡鱼粉正是郴州鱼粉的代表。

传统的栖凤渡鱼粉,粉用的是栖凤渡本地的优质干切粉,汤是用鲜活鲢鱼熬制而成。尤其是以鲜辣出名的红汤,大块鱼肉浸在红油汤里,又鲜又辣,再加上一个煎蛋,简直绝配。

湖南的辣,你想象不到,不能吃辣的朋友,一定要点微微微辣。

店铺推荐:金国鱼粉、南街老杨鱼粉店

02.杀猪粉

杀猪粉是采用刚杀的猪的新鲜部位,如猪血、猪小肠、猪肝和猪瘦肉,经过精心蒸调而成。其汤鲜味美,搭配上满满的一大碗粉和一层猪肉码子,十分有食欲。

相比于鱼粉的鲜辣,杀猪粉就是单纯的鲜,也没有一丝腥味,当然了,粉里还得加一个蛋。

店铺推荐:白露糖粮站杀猪粉

03.干挑粉

干挑粉的每一根粉条都均匀裹上了秘制酱汁,搭配的碎咸菜混杂其中,一筷子就能夹起整碗粉,太香了。

干挑粉特别适合夏天吃,比汤粉更入味,粉更细,但经过干拌又更有嚼劲。

店铺推荐:宜章前夹肉粉、宜章华记前夹肉粉

本地小吃N种,炫到眼花缭乱

01.米饺

吃过小麦做的饺子,不知道你有没有尝过米浆做的饺子。这里的米饺是包成一个个大拇指大小的饺子,入口劲道,肉嫩味香。

米饺的口感劲道,肉质嫩滑,香味四溢。除了现场食用,还可以购买生米饺回家自己蒸煮,味道同样出色。

店铺推荐:

何记米饺:这家店位于正一街,虽然店面不大,但每天清晨都有大量食客前来品尝

02.安仁烫皮

安仁烫皮,是用大米磨浆入圆形簸箕蒸出的半透明米粉片,蒸熟后将炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入。

安仁烫皮和肠粉有一丢丢相似,被叠成卷或长条状,簸箕粄细嫩可口,多食不腻。

店铺推荐:安仁特色烫皮(北湖区龙泉路10号东北90米)

03.油粑

郴州油粑和长沙葱油粑粑不太像,它是夹心plus版本。

其中,最推荐的萝卜丝油粑,米浆里包萝卜丝、葱花、辣椒粉,团成圆饼状。下锅油炸至金黄,吃起来外酥里嫩还会爆汁。

店铺推荐:罗氏油粑子

04.桂东黄糍粑

黄糍粑是以糯米、籼米为主要制作原料,经熬碱水、配米浸泡、磨浆、蒸熟、捣合、成型等工序制作而成。

吃法通常是油煎、火烤熟而吃,也可将黄糍粑切成片,蒸熟后,蘸白糖或辣椒酱吃。

店铺推荐:微拾味

本地美食麻辣鲜香,爱吃辣人士的天堂

01.烧鸡公

据说这道菜起源于明朝,当时徐霞客因湿寒症遍尝草药无效,后食用当地人烹制的“烧鸡公”后发汗病愈。从此,这道菜便在郴州代代相传。

烧鸡公都选的大个土公鸡做原材料,大火爆炒,再淋上茶油加上干椒、姜蒜焖煮。成品鸡肉皮脆肉嫩,口味鲜香麻辣。

鸡吃的差不多了可以在汤里下清水面。据说这道菜的微微辣也能吃得人眼泪直流。

店铺推荐:高子烧鸡公、日益森烧鸡公

02.三文鱼

“去了东江湖必吃鱼”,这是我从零碎信息中得出的结论。除了湖边香喷喷的烤小鱼,还值得一吃的就是三文鱼。

这种鱼得益于无污染的水质,使其具有鲜、嫩、甜的优良品质。除了生食,还可以凉拌鱼皮、鱼骨椒盐、鱼仔煎蛋和鱼骨煎炸等。

不同于深海三文鱼,东江湖三文鱼的肉质很烂,入口即化。

店铺推荐:渔美人三文鱼餐厅

03.捆鸭

捆鸭是先将鸭肉用秘制的调味腌好,然后再用大火爆炒,以高压锅焖。这样做出来的鸭肉才肉质紧实,鲜嫩多汁。

捆鸭卖相上和普通的鸭肉没什么不同,但细看每一块鸭肉上都捆着鸭肠。整碗鸭肉里最好吃的部位就是鸭翅,入口是甜的,后面回味就是灼烧舌头的辣了。

店铺推荐:胖婆捆鸭

04.坛子肉

坛子肉是郴州桂阳的传统名菜,有瘦肉和五花肉型坛子肉,是用新鲜猪肉加入本地特产方圆五爪辣椒为主要原料,用磁坛炖制而成。

坛子肉入口鲜辣可口,肉质肥而不腻,入腹回味绵长。

店铺推荐:火车头食堂·郴州味道

05.马田豆腐

马田豆腐主要是用豆子和石膏做成的,经过加入辣椒辣油之后,使得其味道香辣,清醇而细腻。

在食用时,通常会加入小葱、辣椒和麻油等佐料,吃起来芳香扑鼻、鲜甜无比。

店铺推荐:柴火人家·郴州本地菜

06.东江鱼

东江鱼是选用东江流域和东江湖的新鲜翘嘴红鲌或鲢鱼为原料,经过现代先进制作工艺调配而成。

这种鱼肉质鲜香,组织致密易撕裂,有嚼劲,令人无法抗拒。

店铺推荐:东江鱼府

07.米粉鹅

米粉鹅是资兴的一道特色美食,鹅肉被剁成小块并经过特定的烹饪步骤,再加入高汤煨制。

米粉鹅的特色在于其香浓爽滑的米粉和鲜香美味的鹅肉,米粉入口即化,鹅肉嫩而鲜。

店铺推荐:

老八米粉鹅店:开了有几十年的老店,价格亲民

旅行TIPS

1.主要景点

自然风光:东江湖、高椅岭、莽山、仰天湖、回龙山、苏仙岭

人文景观:板梁古村、流华湾荷花古村、兜率灵岩

2.交通指南

机场:郴州北湖机场

火车站:郴州站、郴州西站

郴州,作为湖南南大门、广东后花园,距离广州高铁2-3h,是两省来往必经之地。

它也许没有张家界、长沙的火热高调,但这个浑身是宝的城市,是时候去一趟了!

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