中国最推荐的三大避暑小县城,温度合适、高铁直达,好吃又好玩

燃野旧食 2024-07-31 23:17:16

每到夏天,很多人就想找个地方避暑、逛吃。

之前,我们也前后探访了不少宝藏小城。其中,最推荐的当属这三座“好吃又会玩”的小县城,它们温度合适、高铁直达,好吃又清凉,简直是人间理想的避暑胜地。

1.贵州·荔波

荔波,年均温18.5℃,是夏日避暑的不二之选,别具一格的生态秘境,可以说浓缩了贵州自然风光的精华。

这座看似仙气飘飘的小城,饮食上竟带着一种原始的野味!地上跑的,河里游的,树上摘的,统统都可入菜。

庞大的美食江湖,酸酸辣辣就是荔波的底色

01.酸汤鱼

在荔波有句土话:“三天不吃酸,走路打窜窜”,这个“酸”指的就是酸汤鱼的酸汤。

它以鱼肉、酸汤和山仓子等香料为主要食材,酸汤通常用热米汤自然发酵或利用食材本身的酸味调制。烹饪方式多为清炖或清蒸,既能保持鱼的酸味和鲜嫩口感,又使其略带酸味。

店铺推荐:乡村味道土菜馆

02.鱼包韭菜

鱼包韭菜是水族过节时必不可少的一道菜,是选用鲜活的鲤鱼或草鱼,掏空内脏后填入韭菜、广菜等,再用米草捆扎好,经清炖或清蒸数小时而成。

鱼包韭菜味道酸辣鲜美,鱼肉细腻柔嫩,鱼骨酥脆清香。

店铺推荐:韦记鱼包韭菜馆

03.独山三酸

在贵州,每个地区都有着招牌酸,荔波最出名的是由臭酸、虾酸、盐酸组成的独山三酸。

盐酸:以芥菜为主要原料,加入糯米甜酒、辣椒、冰糖等。可直接作为小菜,也可用于蒸扣肉、焖黄鳝、煎咸鱼等菜肴的配料。

虾酸:以溪流里的小河虾为主料,常用于炒、烧、爆等菜肴及火锅的烹饪,鲜香可口,且没有河虾的腥味和酸味,而是具有独特的酱香味。

臭酸:分为素臭酸和荤臭酸两种。素臭酸由凤仙花苗和青菜发酵而成,荤臭酸则是多种荤菜和素菜一起炖煮后发酵制成,吃起来微酸奇香。

店铺推荐:陆式三酸

04.腌酸肉

腌酸肉是黔南独有的美食,用牛、猪、狗、山羊等动物的鲜肉切成薄片,搭配调料腌制而成。正宗的腌“熟”的酸肉,肥肉呈乳白色,瘦肉呈暗红色,从坛子取出便可食。

店铺推荐:九酸堂虾酸

从街头逛到巷尾,感受山野之味的无限魅力

01.豆花烤鱼

烤鱼大家都吃过,但荔波的豆花烤鱼可不一样。

鱼是用纯正的樟江野生鱼,鱼肉是煎过的,看起来像烤鱼,这样不但有鱼肉的鲜美的特点,还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味。豆花入口滑嫩可口,回味香甜。

店铺推荐:佳荣特色牛肉馆

02.豆米火锅

豆米火锅是由四季豆为主要原材料制作的火锅,与浓郁的猪骨汤搭配,随后放入爆香后的八角、干辣椒等香料,最后加入番茄提鲜,涮菜涮肉都可以,是非常养生的火锅。

店铺推荐:砂锅莊豆米火锅

03.瑶山鸡

瑶山鸡是瑶山白裤瑶人世代努力育成的优良肉用鸡种,其体型紧凑、肉质细嫩。

荔波人做瑶山鸡的做法是辣子鸡、青椒炒鸡、白切鸡等,此外,手撕瑶山鸡、黄焖瑶山鸡或是炖瑶山鸡,也是很受欢迎。

店铺推荐:瑶家土菜馆

走街串巷寻觅当地小吃,割肉粉就是yyds

01.割肉粉

荔波人对牛肉的偏爱,都体现在清晨的这一碗现割现煮的割肉粉中。

一边是牛肉摊子,一边是粉店,食客根据自己的食量称重选肉,然后店家会用新鲜牛肉和粉煮在一起,搭配原味牛骨汤,味道鲜美。喜欢吃辣的人,还可以加上当地特色的辣椒油。

店铺推荐:板吉大拇指牛肉粉

02.打卤面

荔波打卤面的卤汁是由各种调料和食材熬制而成的,包括沙仁、桂皮、丁香等。

而面条应该有弹性和口感,而且应该能够吸收卤汁的味道。将卤汁拌开,加点卤辣酱与油辣椒,浓香的口感滋味非凡。

店铺推荐:蒙记打卤面

03.糯米饭

贵州各地多喜爱食糯米多于大米,早餐有一种随处可见的“糯米饭团”,配上一两片烤五花肉,是当地人的主流选择。

饭团可以加辣椒、折耳根、海带丝、土豆,糯米吃起来很有嚼头。

店铺推荐:桥头糯米饭

2.广西·阳朔

阳朔征服天下的,远不止山水,这儿还汇集省内多个地方的美食小吃。

在阳朔,既能吃到当地特色美食,如啤酒鱼、田螺酿、荔浦芋扣肉等,每天早上还可一尝美味的桂林米粉。还有更多特色小吃,让你眼花缭乱。

让阳朔人元气一天,嗦粉就是续命神器

01.桂林米粉

在桂林,当地人每天的早餐几乎就是一碗热乎的桂林米粉,这在阳朔发挥得更加淋漓尽致。

桂林米粉非常讲究卤水的制作,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成。一般有牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉等。

店铺推荐:鸿日桂林米粉、杨氏巷子米粉

02.柳州螺蛳粉

说到螺蛳粉,第一印象就是它那又臭又香的汤,它是由螺丝、八角、丁香、筒骨等香料熬制而成。

粉是圆条粗壮的线粉。而螺蛳粉的最佳搭档就是酸笋、腐竹、酸豆角、木耳、花生和生菜,还有煎蛋、炸蛋、鸭爪、猪脚等,一口下去香辣鲜爽直接从口中迸发,很过瘾。

店铺推荐:爱民螺蛳粉

土著认证的本地美食,每一种都令人倾情推荐

01.啤酒鱼

阳朔啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成。

鱼肉鲜辣可口,汤汁浓厚不油,不用担心酒味浓烈,挥发后只剩香气使整道菜味道更加醇厚独特,让人胃口大开。

店铺推荐:拐哥鼎锅饭、金牌烧鹅啤酒鱼

02.荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是将带皮五花肉和切块荔浦芋过油炸黄,然后将五花肉块皮朝下,与芋块相间排放碗中蒸熟,翻扣入另一盘中即成。

扣肉肥而不腻,软糯香甜的荔浦芋头一抿即化,松软爽口,吃起来十分得劲。

店铺推荐:生态苑农庄

03.桂林十八酿

桂林最负盛名的“十八酿”,是把各种调料加入到肉馅里,然后填入不同蔬菜或壳类做成的“外衣”中,或蒸,或焖,熟而成“酿”。

常见的有田螺酿、豆腐酿、竹笋酿、香菌酿、苦瓜酿、茄子酿、冬瓜酿、香芋酿等多个品种,在阳朔最著名的当属田螺酿。

田螺酿是先把螺肉掏出来,混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎,再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制。

店铺推荐:谢大姐啤酒鱼

04.斑鱼火锅

斑鱼火锅以斑鱼的鱼头和鱼翅等作锅底,鱼片薄切涮锅。锅底通过大量的姜丝来祛除鱼的腥味。鱼肉不像一般的鱼片容易散,且鱼皮非常爽口,蘸上特调的蘸料,鱼肉鲜嫩无比。

店铺推荐:马仔斑鱼店

05.黄焖鸡

阳朔黄焖鸡主要选用肉质细嫩紧凑的当地土鸡。土鸡宰杀洗净后,砍成小块,再配以白酒、香葱、辣椒、大蒜、姜、草果等香料爆炒而成。

虽然黄焖鸡在全国范围内都有所知名,但阳朔的黄焖鸡因其选用的土鸡和独特的香料搭配,具有其独特的地方风味。

店铺推荐:遇龙河漂流途经的老根家做的黄焖鸡颇受游客喜欢

06.阳朔油茶

油茶是一种用茶叶和山茶籽油、大米、生姜等食材经过炒、捶打、熬煮出来油茶,再根据自己口味加入香葱、芫须、炒花生等佐料,油茶姜味很重,外地人基本都喝不来。

店铺推荐:城中特色小吃曾氏油茶店

3.福建 · 沙县

沙县,隶属福建省三明市。自古是商贾云集之地,使得这里的小吃融合了南北地域、多民族特色。

沙县,也是全中国都知道的饕餮之城。几乎所有人都吃过“沙县小吃”,却有99%的人从没尝过正牌的。

扁肉、芋饺、拌面,老几样从小吃到大

01.扁肉

扁肉创于清末光绪年间,是由馄饨演变而来的。

高汤煮,简单调味,既保留了面皮和肉馅的原香,同时也浸染了高汤的香醇。吃了沙县的扁肉后,我可以说,外地扁肉都不正宗。

推荐店铺:庙门扁肉、李记沙县小吃

02.拌面

拌面制作简单,只需把水烧开,将面条煮熟捞起,拌上酱油、花生酱、香醋等即可。

不过,一碗好的拌面,从面的选择制作,到酱料配方,每一步都是重中之重。讲究的沙县拌面,面要用高砂面干。很多老店还会自制花生酱,配秘制调料,咸香醇厚。‍

推荐店铺:阿素小吃、庙门扁肉

03.芋饺

芋饺最特别的是它的面皮,主料选用的不是芋头,而是芋子,后者更加的软糯嫩滑,将剥好的芋子打成芋泥与木薯粉混合。做成后,芋饺肉馅非常鲜美。

推荐店铺:李记小吃、肥姐小吃

本地人都知道,这些小吃更地道

01.烧麦

沙县本地的烧麦,颠覆了我的认知。

不同于以往烧麦的肉馅,沙县烧麦是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的,它们被包裹在被擀得晶莹剔透的皮中,吃时必须蘸沙县独有的豉油。

推荐店铺:阿狗烧麦、佳兰烧麦

02.炸扁肉

炸馄饨是把纯手打的扁肉,放进油锅里炸至金黄色捞出。一定要趁热吃,口感香香脆脆的,蘸上醋味道很奇妙。

推荐店铺:肥姐小吃

03.板鸭

板鸭是当地人采用农家饲养的半番鸭制作的,民间称为“腊鸭”。

经过腌制、晾晒、熏肉等一系列制作后,做好的板鸭只需上锅一蒸就可以开吃。

板鸭成品肉质结实,肥而不腻,瘦而不柴。沙县板鸭当属夏茂板鸭、郑湖板鸭最为有名。

04.烧饼+夹饼

沙县烧饼口味层次丰富,肉香、葱香、芝麻香、面香交融,咬一口,葱肉和芝麻味儿突出,又焦又酥香到掉渣。

福清的夹饼是夹红糟肉,沙县则夹粉蒸肉和酒糟炒鲜笋。一个个塞得圆鼓鼓的,连馅儿带饼都很入味。

推荐店铺:香兰烧饼、罗兰烧饼

粉、豆制品,大餐,一个都不能少

01.米冻皮

米冻皮和广东肠粉有些相似。最大的区别在于,米冻皮不包馅不加蛋,只需一层豆豉油调味,加现捣的子弹椒即可,吃起来滑嫩不粘牙。

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02.牛肉粉

鲜牛肉切薄片先腌制后裹上番薯粉。烧一锅开水,放入酸菜和裹粉牛肉、米粉。

沙县牛肉粉不是一锅一煮,而是粉和料直接煮一大锅,再由老板分成数碗。虽然看起来卖相不是很好,但又酸又辣嗦起来超级过瘾。

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03.金包银

金包银其实是豆制品。外层豆干先炸后蒸卤,里面包裹着厚实的肉馅,咬一口汁水四溢。豆制品爱好者千万别错过。

推荐店铺:林霞精品美食

04.泥鳅粉干

泥鳅粉干,就是以泥鳅为浇头的粉干。

沙县的泥鳅经过家酿红酒、酒糟和调味料灌醉,有酒香无土腥味,配合滑溜爽口的粉干,好吃根本停不下来。

推荐店铺:南霞牛肉粉

05.卤味+炖罐

到了沙县,炖罐可不是每家店都有。

这里的炖罐通常是用乌鸡、猪肚、牛羊,以及鱼翅、干贝、鲍鱼等,再加入各种药材一起炖。有些店还会搭配着卖卤味,可以试试。

推荐店铺:肖氏风味小吃

除了以上这些,沙县还有:锅贴、卤鸭头鸭胗、虾饼、鸭血酸辣汤、炒米粉、蛋角、白粿、炸芋头粿、米浆鱼等等美食。

此外,想品尝地道的沙县小吃,除了那些老字号名店外,你还可以去沙县小吃文化城、沙县步行街周边和文昌街。

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