华东地区可以算是国内美食最密集的地方之一了。
在这片广阔的区域中，到底哪些城市才是美食界的天花板呢？我敢打赌，这三座省会城市一定榜上有名！
1.山东济南
作为山东的省会城市，济南的知名度甚至还不如省内的青岛。当地的美食好像也是这样，难道济南是山东的美食荒漠吗？
答案当然是否定的。济南是鲁菜发源地之一，或许它从来都不是什么热门目的地，但这里的老底子美食小吃堪称一绝。
01.九转大肠
鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，由清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创。
它选用的是大肠里的最尾段，火候刚好，浓稠的汁水，外皮酥脆，内里软嫩，酸、甜、香、辣、咸的味道交织在一起，非常美味。
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02.把子肉
把子肉是用草绳捆扎五花肉，纯用酱油调味，大火烧汤，将其炖至软烂，等到冒泡时，再把肉焖熟。
和名字一样，它绝对是快餐界的“扛把子”。它的最佳拍档，也在济南人的口头禅里说了出来，“大米干饭把子肉”。它是肉汤的搭配，米饭淋上肉汤，美味可口。
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03.爆炒腰花
爆炒腰花选用猪肉腰子炒制而成，制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆，还需要掌握好猪腰和荸荠的比例。
它的特点是味道醇厚、滑而不腻，口味根据个人喜好有所变化。
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04.孟家扒蹄
扒蹄是山东济南市的当地名吃，起源于济南市五龙潭公园西南侧的“文升园”。
文升园的招牌菜孟家扒蹄，有软烂香醉，肉烂脱骨，味鲜醇厚的特点，建议早点去排队。
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05.炒合菜
炒合菜，顾名思义就是把几种菜合起来炒。
在山东的大小菜馆里菜单上多有这道美味的老济南炒合菜，一般多以瘦肉丝、绿豆芽、韭菜、粉丝和鸡蛋搭配来炒，颜色搭配十分漂亮，看起来特别有食欲。
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06.四喜丸子
四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
它的做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸，主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。口感不散，肉馅很劲道。
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01.奶汤蒲菜
在奶汤中，最有代表性的菜品便是奶汤蒲菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉。
它是用奶汤和蒲菜烹制成的，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，紧接着，它自身的清脆和回甘也会在口腔中展现得淋漓尽致。
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02.汤爆双脆
在清汤中，最有代表性的菜品便是汤爆双脆，它与油爆双脆合称“历下双脆”。
这里的双脆，指的是猪肚和鸡胗，这两种食材焯水之后在碗内调味，煮熟后放入清汤中。
油爆双脆的烹饪则以爆菜油爆为主油，正宗的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆。
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03.糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道济南传统名菜，外焦内嫩，酸甜可口。据说此菜最早起源于济南泺口，后传到河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。
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01.甜沫
甜沫是源于豫北地区的豆沫，经过改良后成为济南的特色粥类美食，是一种以小米面为主熬煮的咸粥。
它的制作并不复杂，小米、豆皮、花生、粉丝、各类蔬菜，再来一搓儿五香粉，口味是咸的，并非甜的。
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02.草包包子
草包包子始创于20世纪30年代，因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。
草包包子皮薄味美多汁，新出笼的包子，白白的薄皮透出粉粉的肉馅，不变形，不塌架，口感松软，香而不腻。
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03.锅贴
济南的锅贴非常著名，它以猪肉为主料，搭配上时令蔬菜制作而成。
锅贴的底部没有封口，馅料微微露出，五、六个连成一排，底部油煎后呈金黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
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04.煎饼卷大葱
煎饼卷大葱是用玉米面、小麦面粉、土鸡蛋及大葱制成的一种食品。不同的烙制工具和原料，做出的煎饼味道也不尽相同。卷上大葱后各有各的味道，各有各的嚼头。
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2.浙江杭州
如果提到吃的，杭州“美食荒漠”的名号也许是无人不晓。
但事实上，杭州的杭帮菜是隶属于中国八大菜系的浙菜，它以“清爽别致”闻名，尤其注重一个“鲜”字，保留了食材的原汁原味。
01.片儿川
片儿川是杭州非常著名的一种汤面，据说最早是由杭州老店奎元馆首创。它由雪菜、笋片、肉丝烹制而成的浇头，特色就在于雪菜和笋片的鲜美。
作为杭州面的招牌，老杭州人就爱这一口雪菜、笋片、瘦肉组成的鲜。想换个口味就吃拌川，一碗茄汁拌川酸甜鲜香，让人大快朵颐。
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02.虾爆鳝面
虾爆鳝面选用精白面粉、出骨鳝鱼、鲜河虾仁为原料，经“素油爆、荤油炒、麻油浇”等多道工序精巧烹调而成。
河虾的鲜美、鳝段的滑嫩、笋片的香脆、洋葱的清甜，汤汁浸润的面条十分入味。
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03.猫耳朵
猫耳朵是选用白面粉制成众多小面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。这道面点猫耳玲珑别致，汤鲜味美。
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01.西湖醋鱼
说到杭帮菜，就不能不提大名鼎鼎的西湖醋鱼。
它通常是选用草鱼作为原料，最传统的做法是将草鱼饿养一两天以去除泥土味儿，烹饪时需严格控制火候，将鱼烧制得恰到好处，再浇上一层糖醋即可。吃起来肉质鲜嫩、酸甜可口。
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02.宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是杭州四大名菜之一，是一道从南宋流传至今的美食。它是将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后，取肉拨碎，添加烩制的羹菜即成。因其形味均似烩蟹羹菜，又称赛蟹羹。
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03.龙井虾仁
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名。龙井是西湖的名茶，以龙井茶烹饪的龙井虾仁更是杭帮菜中的一绝。
鲜活的大河虾配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁鲜嫩，芽叶碧绿，食后回味无穷。
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04.东坡肉
东坡肉在各地做法也有不同，不过主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿。入口肥而不腻，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不腻口。
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05.叫化童鸡
相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在紫火中烧烤，烧熟后再剥去泥巴。
后来这一技法传入饭店酒家，逐已成为杭州的传统名菜。
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01.葱包桧
葱包桧是用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。
桧儿即油条，制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱。
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02.知味小笼
知味小笼是杭州地区知味观的传统名吃，它选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入小蒸笼用蒸制而成。
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3.江西南昌
南昌，是一座课本里走来的城市。越来越多的美食纪录片，如《早餐中国》、《人生一串》都把镜头对准了这里，也让大家知道了：南昌，原来这么好吃！
01.瓦罐汤
要说江西最出圈的美食，那肯定非瓦罐汤莫属了！
瓦罐汤是以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，然后恒温煨制7个小时以上，是一种带着功夫和坚持的市井美味。
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02.南昌拌粉
南昌的早点，必须点一碗拌粉。
正宗的南昌拌粉是凉的，拌上各种花生、辣酱、酸豆角，加上酱油、香油，色香味俱全。
食客趁着热劲儿，赶紧把调料和粉拌匀，再配上一份瓦罐汤，舀一勺浇在粉上吃，那叫一个舒坦。
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03.南昌炒米粉
南昌米粉主要由优质晚稻经浸泡、粉碎、过滤、集浆而成，具久漂不烂、久炒不碎的特点。食用方法多样，可以与冷、炸、煮混合，也可加入辣椒油以增加风味。
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01.风味烤卤
风味烤卤包括多种烤肉和卤味，如鸭脚、牙签牛肉、蟹脚等，特别以辣味为主，深受南昌人喜爱。
走在南昌的街头，随处可见生意红火的烤卤店。它不仅吃起来方便，可以搭配酒或饭。
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02.南昌水煮
南昌水煮其独特之处在于将各种食材放入大锅中煮，让食客围锅而坐，边煮边吃。
与麻辣烫不同，它的味道厚实，各种食材如藕丸、八宝、油条、心肺等都能完美吸收汤汁。尤其在寒冷的天气里，与朋友围炉而坐，享受这种热腾腾的美食，非常过瘾。
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01.三杯鸡
三杯鸡因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。它通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓。
“三杯”的做法堪称一绝，除了三杯鸡，还可制作三杯排骨、三杯肥肠、三杯甲鱼。
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02.鄱阳湖狮子头
狮子头是南昌地区的传统名菜，它以猪肉粒和香芋丝为主要原料，制作过程非常复杂。
其中，狮子头的生坯在炸至金黄色后，再放入高汤中蒸煮约两小时，直至酥烂。最后，将原汁勾芡后浇在狮子头上，使其更加美味。
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03.啤酒烧鸭
南昌人爱吃鸭子一点都不输南京人，尤其喜欢用啤酒烧鸭。
在炖煮鸭子的过程中加入啤酒，可以去除鸭肉的腥味，也让鸭肉更加软烂入味。成菜后鸭肉紧致有嚼劲，汤汁浓郁味道又浓厚，带有些许麦香。
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04.粉蒸肉
南昌粉蒸肉的制作方法依然遵循古法粉蒸肉的做法，即以菜叶作垫。它糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，而且口味丰富，有麻辣味、五香味、榨香味等。
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05.藜蒿炒腊肉
这道菜的主料藜蒿主要产自鄱阳湖沿岸，最初由鄱阳湖边的渔民创造。藜蒿本身是普通的水草，但经过烹饪后，带有一种特殊的水草清香。
制作过程是先将腊肉炒至金黄，再加入藜蒿和葱段煸炒，最后加入汤料起锅。
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