进入盛夏以来，拥有众多避暑圣地的西南地区无疑成了很多人出游的首选目的地。
此时，如果你不想人挤人，那地处华中地区的这三座小城就特别适合你，暑假逛吃正当时。
1.湖北恩施
恩施的美食，在湖北菜的基础上，融合重庆的麻，湖南的辣，贵州的酸，以及土家族、苗族的风味，绝对让你回味无穷！
01.豆皮
恩施的豆皮和武汉豆皮不一样，它是把糊糊放进特制漏斗里，烙成长丝状，其成品色泽乳白。主要分为米豆皮、绿豆皮和包谷豆皮，其中米豆皮最受欢迎。
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02.土家烧饼
烧饼可以说是恩施最硬核的早餐了，这种烧饼的特色在于其酥脆的外皮和丰富的馅料，包裹肉丁和花椒，刷上芝麻酱葱花，高温烘烤出面香。
趁热“咔吱”一口，酥脆的饼香和浓郁的肉香席卷口腔，外酥内软。
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03.油香
恩施人的早晨，总喜欢来一个油香。这种碳水+油炸组合，是真正的碳水核弹。
油香的做法是将大米、黄豆按一定比例磨成浆，包裹花椒味的嫩肉丝、土豆丝、鸡蛋、香葱，放到在锅中不停翻动煎炸而成。吃起来外皮脆嫩，内馅鲜美。
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04.格格
格格是万州俗语，意即蒸笼。
土豆或芋头打底，铺上裹了粉的排骨、羊肉或者肥肠，再撒上一点香油，放在蒸笼里蒸熟，让肉质更加粉糯鲜美。
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05.包面
恩施的包面，其实就是馄饨。
包面皮薄而韧，馅小而鲜，加入葱花、胡椒粉、酱油等佐料，还要用高汤。半透明的面皮内，饱满的鲜肉清晰可见，一进嘴，鲜香就蔓延开来了。
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01.合渣
合渣，又名懒豆腐，是恩施土家人餐桌上的必备汤食。将黄豆打磨成粉后冲水煮开，再加入洗净切好的叶菜，如白菜、青菜、瓜叶等。
合渣有肉末合渣和清汤合渣两种，夏天有淡合渣，秋天有酸合渣，冬天还有合渣火锅。
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02.土家油茶汤
油茶汤是先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后，加水于锅中，并放上姜、葱、胡椒粉等佐料，水一沸便舀入碗中，再加上炒好的炒米花、豆腐果、核桃仁等即可食用。
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03.社饭
社饭是将香蒿切碎装入布袋，在清水中捶打漂洗，然后与腊肉丁、豆干丁、蒜苗一起拌入开水浸泡过的糯米中，搅拌均匀后上甑蒸熟就可以了。
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01.炕土豆
炕土豆是把土豆洗净切条或块，放入热油锅中，待到金黄色时，捞出放入大盘中，加入姜汁、蒜汁、腐乳汁、黄豆酱等。
熟了拿出来，撒上芝麻、葱花，可以调成孜然味、番茄味、蒜蓉味、豆豉味......
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02.洋芋饭
把土豆和白米饭炒或者焖，就变成了好吃的洋芋饭。在恩施吃饭，往往都是吃洋芋饭。
土豆配上米饭，加点腊肉、雪菜，更加香酥美味，吃下的那一刻，真的太香了。
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03.鲊广椒炒土豆片
鲊广椒也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面为主要原料加工而成，口味鲜美酸辣。
将鲊广椒在锅中焙熟后与薄土豆片搭配，百吃不厌，拌饭更是好吃到起飞！
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01.土家腊肉
土家腊肉的食用方法很多，可以蒸、煮、食、煲仔饭。爱吃火锅的还可以来个腊肉涮，拿来当下酒菜也是绝佳选择。除了腊肉，恩施还有腊猪蹄、腊肠、腊肥肠……
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02.榨广椒炒腊肉
土家人喜食腊肉，土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁。
将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。特别是在巴东野三关一带，这道菜尤为受欢迎，被视为土家族饮食文化一绝。
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2.河南开封
开封，古称东京、汴京，有“十朝古都”、“七朝都会”之称。
现在的开封是“豫菜”的发祥地，这里单单小吃就多达240多种，闻名全国的灌汤包正是来自开封。
01.羊肉汤
开封人的一天，大多从一碗羊肉汤开始。本地羊肉汤有两种选择，纯羊肉或羊杂碎。
开封人习惯在早上到熟悉的羊汤馆去，叫上一碗羊肉汤，内容或白肉或羊杂，再泡上一块锅盔，唏唏溜溜，一会儿下肚。
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02.羊双肠
羊双肠汤是开封的传统风味小吃，是把刚宰杀放出的新鲜羊血过滤、去掉污物，加少许淀粉和盐，灌入洗净的羊肠子内，将整段灌好羊血的羊肠子煮熟，就成了羊双肠。
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03.胡辣汤
提起河南，当然少不了胡辣汤。
胡辣汤是用胡椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成。吃的时候可以搭配一盘外焦里嫩的水煎包或杠子油条。
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04.黄焖鱼汤
黄焖鱼汤至今有1000多年的历史。它选用优选黄河草鱼 、小鲫鱼为原料 ，经炸制后，配上大料，卤汤焖制而成。
黄焖鱼汤底清澈，鱼鲜味美，入口却香浓绵延，再加上鱼香和油炸香，更是美妙。
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01.羊肉炕馍
羊肉炕馍就是在烙饼中加以碎羊肉沫、孜然等东西，用羊油炕制而成，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头。
因为用了羊油，烙完的馍还带些羊肉串味，买完可以拿着边走边吃。
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02.双麻火烧
双麻火烧是开封的名小吃，由面粉、芝麻、五香粉和温水制作，经制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。
主要分甜咸两种，两面粘满了芝麻，咬一口，酥香满口。一般作为早点、夜宵，配油茶吃。
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03.灌汤包
灌汤包是采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成，形状像菊花，馅儿像玫瑰，能透过薄亮的皮看见里面的肉馅儿和汤汁。
吃的时候先咬上一个小洞，然后用筷子提起来，把里头的汤汁滴到勺子上，喝掉汤汁，再吃包子。
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04.炒凉粉
开封炒凉粉大多用红薯或绿豆淀粉制作，再佐以豆酱，葱，姜，用香油炒制而成。
入口热乎鲜嫩咸香，滑而不碎，焦而不糊。
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01.汴京烤鸭
汴京烤鸭从北宋延续至今，历史悠久，堪称中国的烤鸭鼻祖。
它的主要原料有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，用枣木烤制，这样烤出来的鸭子，鸭皮酥脆，丰腴醇香，而且肥而不腻。
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02.鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是开封的传统名菜，它由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜结合烹饪而成。
鲤鱼焙面口感偏向糖醋，鱼肉很是爽口，甜中带嫩，软乎鲜香。炸过的龙须面铺在鱼肉上，吃起来焦脆蓬松。
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03.桶子鸡
桶子鸡创世于北宋年间，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。
开封桶子鸡尤其以马豫兴桶子鸡比较有名，其制作的桶子鸡，荷香扑鼻，回味无穷。
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3.湖南岳阳
岳阳，一江之隔就是湖北荆州，200千米外就是武汉，因此在岳阳的美食中，也渗进了湖北味道。
01.岳阳小龙虾
也许在大家心中，长沙、潜江才是真正的小龙虾之城。但事实上，岳阳也是全国重要的小龙虾养殖基地。
在长沙，不仅许多有名的龙虾馆来自岳阳，吃的小龙虾大部分也都来自岳阳。也因为这得天独厚的优势，在岳阳，几乎每一家餐馆，就没有不好吃的小龙虾。
02.岳阳烧烤
每到夏夜，整个岳阳就是一座被烧烤包围的城市。哪怕淄博烧烤、西北烤肉盛行，但岳阳烧烤永远是湖南人眼中烧烤届的无冕之王，就连《人生一串》的导演来此拍摄。
在这里，每一家烧烤店都有自己的独特秘方吸引着四方食客。
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01.岳阳三蒸
岳阳三蒸是岳阳所特有的一道特色传统名菜，属于湘菜蒸菜系。
三蒸搭配合理，3种不同口感的菜组合在一起的时候，显得很有创意，牛肉是家常味，丸子是鲜咸味，南瓜是本味。
02.石锅菜
石锅菜是以石锅为盛器，这样可以保温更长时间，上桌时汤汁沸腾，鲜香四溢，可以增加吃饭时的气氛，也能增加食欲。
03.平江火培鱼
火焙鱼在湖南到处可见，它是由生长于山河溪水塘圳中的肉质细嫩丰厚的小鱼，用文火焙制而成。
食用时既可油炸亦可煮汤，油炸加上姜蒜辣椒，则香脆鲜美，煮汤时佐以辣椒、酸菜，则口味更佳。
01.南江黄鳝面
黄鳝面是把小黄鳝剁成肉末制成汤羹，再佐以芹菜、姜、葱等多种香料。然后把煮熟的面条掺和在一起，吃起来鲜美异常，凡是吃过的人，都惊讶这种吃法真够味。
02.平江酱干
平江酱干起源于岳阳长寿街，是清咸丰年间的百岁老人何维丰首创，是一道美味可口的传统小吃。
它经过了18道加工工序，三卤三烘制作而成，味道醇美，耐嚼爽口，有湘西独有的酱香味。
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