现在种植技术提高了,很多蔬菜一年四季都可以买到。回想我小时候,作为八零后,那时候哪有现在这么多蔬菜,夏天常见的就是茄子、豆角,冬天就是萝卜、白菜。为了一年四季都有菜吃,一些产量高,又便宜的蔬菜就会想想办法储存下来。其中豆角、萝卜是最常见的,晒干之后可以吃一整年。
现如今虽然蔬菜品种多了,但是像干豆角、萝卜干这些仍旧被很多人喜欢。就比如萝卜干,嘎嘣脆,风味独特,和新鲜的萝卜完全不同,偶尔吃一次,很开胃。我这次做的是萝卜干炒五花肉,香辣爽脆,很适合夏天吃~
萝卜干炒五花肉
【食材】萝卜干、五花肉、大蒜、香葱、姜、红辣椒、盐、老抽、生抽、蚝油、味精
【具体做法】
1,萝卜干凉水浸泡10~20分钟,再用清水抓洗几遍,清洗干净。
2,攥干水后切成小段。
3,炒锅烧热,不需要放油。倒入切好的萝卜干,大火炒干萝卜干表面的水气。盛出备用。
4,炒锅加少许油,放入五花肉,中火煸炒出多余的油脂。
5,加姜丝、红辣椒、老抽,大火炒出香味。
6,接下来把炒过的萝卜干倒进来,大火翻炒均匀。
7,加盐、生抽、蚝油、味精调味,继续大火翻炒均匀。
8,最后放些蒜末和葱花,有青蒜苗,就用青蒜苗代替蒜末和葱花,翻炒均匀即可。
这样炒的萝卜干嘎嘣脆,咸香开胃,无论是拌米饭还是卷饼或者夹馒头都很好吃。香辣开胃,没食欲的时候炒一盘,妥妥的开胃菜。
饭饭小贴士
1,泡萝卜干一定要用凉水泡,浸泡时间不要超过20分钟,泡时间长了就不脆了。
2,出锅前撒些蒜末和葱花提鲜又提香,一定不要省掉。如果有青蒜苗,这两样就用青蒜苗代替,鲜香味更好。
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