夏天特别适合做发面食物,尤其是那种对面团发酵程度没要求的。我就比较喜欢做半发面的食物,揉好面团就可以直接做,省时省事,又不会翻车。
今天做的这个蒸饼就是零难度做法,比馒头烙饼都简单。蒸一蒸,香软又筋道,好吃不上火,夏天吃正合适。
喜欢吃面食又总做不好的朋友可以从这款小饼做起来,保准一次成功。
半发面蒸饼
【食材】面粉、酵母
【具体做法】
1,400克面粉加3~4克酵母,再加220克左右的温水,搅拌成面絮。揉成面团后醒面十分钟再来揉面。
2,将醒了十分钟的面团移到揉面垫上揉光滑,然后搓成长条,再分成8等份。
3,将小剂子揉一揉,再滚圆。
4,接着将小面团擀成一元硬币厚度左右的小饼。
5,将擀好的小饼放在蒸屉上,然后在饼的表面刷上一层油防粘。
6,就这样放一张饼刷一次油,把8张饼全部叠放在蒸屉上,最上面那张饼就不用刷油了。
7,凉水上锅,盖上锅盖开始蒸。水开计时,中大火蒸18分钟左右即可关火。
8,蒸好的饼用筷子轻轻一挑就可以分开,完全不粘连。柔软筋道,口感细腻,卷上自己喜欢吃的菜,太美味了。
饭饭小贴士
1,做这个饼不需要等待面团发酵,揉好的面团醒面十分钟后揉光滑就可以直接操作了。全部擀成饼,凉水上锅蒸,蒸出来是半发面的状态,柔软筋道,口感很好。
2,根据饼的数量不同,蒸的时间可以适量增减。
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