天气越来越热了,大家都要做好防暑工作,白天不要长时间待在户外。日常除了多喝水,可以多吃一些清热的食物,比如绿豆,煮汤、煮粥都不错。或者做成这个绿豆饼,当作主食,很适合夏天吃。
饼皮我用的是糯米粉和面粉混合制作的。绿豆馅就是清水煮熟的,清爽不油腻。做法简单,吃起来软糯筋道,清甜不腻口,大家可以试试看,很不错。
绿豆糯米饼
【食材】糯米粉、面粉、酵母、白糖、绿豆
【具体做法】
1,200克绿豆用凉水浸泡4个小时,如果浸泡时间长,需要放冰箱冷藏。
2,将绿豆淘洗干净,放入电饭煲中,加入比平时煮米饭多一点的清水。选择煮饭键,将绿豆煮熟。煮饭程序结束后再焖10分钟出锅。
3,加入30克白糖,趁热压成绿豆泥,粗细程度按照自己的喜欢来。如果你煮的绿豆比较干,这里可以加点开水。
4,待不烫手了将其搓成大小均匀的馅料球备用,我这里大概40克一个。
5,250克糯米粉、50克普通面粉、2克酵母,再加入240克左右的温水。
6,揉成面团,密封醒面十分钟。然后再将面团揉光滑。
7,揪一块面团,45克左右,搓圆后捏成小碗状。放入绿豆馅,包裹严实。
8,再搓圆,然后放在掌心压成小饼。
9,锅里刷油,将饼放进来。饼的表面也刷油,盖上盖子烙饼。烙至两面金黄,内部熟透即可。
饼皮软糯筋道,馅料清甜可口。糯叽叽,很好吃。夏天多吃绿豆,可以试试这个绿豆饼。
饭饭小贴士
1,糯米粉里加点面粉,面团不容易散开,也不会粘手。烙出来的饼柔软且筋道,而且凉了也不会硬。
2,白糖的用量可以自行调整,这个用量算是微甜。
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