夏季天热,偶尔会有食欲不好的时候。做点开胃的食物来吃,让人幸福感爆棚。今天做的是香辣豆腐脑,一口打开味蕾。
豆腐脑是大豆的精华,含有丰富的矿物质和优质的植物蛋白,对于清热去燥也很有好处。好消化好吸收,非常适合夏天食用。豆腐脑在家做也非常简单,喜欢的朋友可以收藏试做。
香辣豆腐脑
【食材】黄豆、豆腐王内酯、榨菜、生抽、香醋、香油、辣椒油、香菜
【具体做法】
1,150克黄豆用凉水泡发。夏天可以头一天晚上放冰箱冷藏浸泡一个晚上。
2,泡好的黄豆淘洗干净,放入破壁机,加入1200~1500毫升的清水。
3,选择果蔬或者果汁模式打成豆浆。一次打不完可以分次打。
4,将打好的豆浆倒入过滤袋中,滤掉豆渣。
5,将过滤好的豆浆倒入锅中,边大火煮边用勺子搅动,避免糊锅。
6,豆浆煮开后撇去浮沫,再煮2分钟关火。放置冷凉5分钟左右。
7,1包豆腐王内酯,加20毫升左右的凉开水化开。
8,将豆浆表面的豆皮挑去,再把豆浆倒进盛有内酯的容器里。不要搅动,把表面的浮沫撇掉就好。扣上盖子,静置15~20分钟。
9,细腻嫩滑的豆腐脑就做好了。
10,舀入碗中,加点榨菜、生抽、香醋、香油、辣椒油、香菜调味。
香香辣辣,嫩嫩滑滑,超美味。自己做就这么简单,学会不用出去买了。
吃不完的豆腐脑可以压成豆腐,从此实现豆腐脑和豆腐的自由了。
饭饭小贴士
1,做豆腐脑,尽量按照这个配方来,150克黄豆、1200~1500毫升清水、3克内酯,不要偏离太多。
2,煮豆浆的过程中勺子需需不停地搅动,以免糊锅。豆浆煮开后要再煮2~3分钟,充分煮透才可以食用。
3,豆腐脑根据自己的喜欢调味,可咸可甜,都好吃。
大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新。感谢大家的在看和点赞,祝您和您的家人生活愉快!