“我劝过他好几次，让他不要吃这种油，他就是不听！”李芳有些激动地说道。

她父亲老李，自从听说自榨油多么健康、多么纯天然后，就执意买了一台榨油机回家。

最近老李去体检，医生发现他肝脏边缘开始钝化，甲胎蛋白也超标，竟然被诊断出了肝癌，经过医生的询问，发现这和他长期吃自榨油有很大关系。

老李知道这个消息后，整个人都愣住了：“我这是何苦呢，本想追求健康，却弄成了这样，真的是没事找事啊！”

随着生活水平的提高，人们对食用油的选择也越来越讲究。

然而，市场上的油种类繁多，质量参差不齐，很多中老年人并不清楚如何选择健康的食用油。

那么，什么样的油才是健康的选择呢？

01自榨油不仅有害身体，还可能会导致肝癌？

所谓的自榨油，通常是由农户或消费者自行选择花生、芝麻、菜籽等原料，在小作坊中进行榨取。

这类油因其“纯天然”和成本相对较低的优势深受欢迎，然而，自榨油的安全问题不容忽视，尤其是其中黄曲霉素的风险。

黄曲霉素是一种强致癌物，特别在潮湿环境中，像花生这类高水分含量的原料非常容易滋生这种毒素。

由于自榨油大多出自小作坊，缺乏标准化的原料检测和精炼设备，黄曲霉素超标的情况十分普遍。

而且，黄曲霉素的危害极大，短期大量摄入可以导致急性肝毒性症状，比如发烧、呕吐、黄疸及腹水，严重时可能会致死，长期低剂量摄入则可能逐步引发肝癌。

此外，自榨油由于缺少低温过滤等多个工序，含有较多的杂质和有害物质，保存不当也容易变质，增加了健康风险。

尽管自榨油受到一些消费者的追捧，但需要注意的是，其使用和保存都应该非常谨慎。

专家建议，购买自榨油时应该确保原料的安全性和作坊的卫生条件，同时注意油品的新鲜度，避免长期和过量食用，以保障健康。

02这3种油不要再用了，赶紧换掉！

专家指出，全国人均每年的油脂消费量高达29.1公斤，远超全球平均水平。

这一消费习惯带来了对健康油脂选择的重要性提醒。

尤其需要避免下面这3种油脂，以维护心血管健康：

1、棕榈油

棕榈油常见于方便面和酥皮点心中，含有高达50%的饱和脂肪酸，长期大量摄入棕榈油可能会增加心血管疾病的风险。

2、氢化植物油

这种人工加工的油脂含有较高的反式脂肪酸，反式脂肪酸对心血管健康极为不利，可能会导致高血压和心脏病。

3、长期开封油

食用油一旦开封，会与空气接触逐渐氧化变质，使用变质的油脂烹饪食物，不仅口感和营养价值降低，还可能对健康产生负面影响。

那么，到底哪种油更健康呢？

1、压榨油更健康

物理压榨的油脂可以更好地保留油脂的营养和原香。

2、根据烹饪方式选择油

根据不同的烹饪方式选择合适的油，比如高烟点油适合高温烹饪，低烟点油则适用于低温料理或凉拌。

3、不要单吃一种油

建议多样化地使用油脂，比如花生油、亚麻籽油和玉米油轮换使用，以保持脂肪酸的平衡。

4、高血压、高血脂吃玉米油

对于高血压和高血脂患者来说，玉米油因其高不饱和脂肪酸含量和营养价值，特别适合日常使用。

03柳叶刀：中国真正的杀手不是油，而是这3种饮食习惯

尽管许多人将食用油视为影响健康的主要因素，《柳叶刀》杂志2019年的一项研究指出，真正的健康杀手是某些饮食习惯。

该研究分析了195个国家的饮食习惯对死亡率和疾病负担的影响，发现全球大约20%的死亡与不良的饮食习惯直接相关。

引起死亡率最高的三个习惯是：高盐饮食、水果摄入不足以及全谷物摄入不足。

1、减少高钠饮食

少点外卖，自己多在家做饭，这样可以控制食盐的使用量。

烹饪时尽量使用自然调味料以减少盐的使用，并且避免食物长时间浸泡在含盐的汤汁中。

购买加工食品前，应该检查营养成分表，特别是钠含量。

2、增加全谷物摄入

根据《膳食指南》，建议每天谷物摄入量应该是200-300克，其中全谷物占50-150克，可以通过将全谷物加入白米或选择全谷物面包和面条来实现。

3、增加水果摄入

每天应该吃200-300克新鲜水果，最好在两餐之间或饭后半小时食用，优先选择应季的水果，避免过多摄入加工水果制品，以防糖分摄入过多。

健康就在日常生活的点滴之中，选择健康的食用油，就是选择了一个更健康的生活。

让我们从现在开始，关注食用油的选择，养成健康的饮食习惯，为自己和家人的健康保驾护航。