下班路上，我总爱钻进老巷子。就为了看三轮车摊主把面团擀成圆饼，往铁板上一放，“滋啦”一声，油花乱蹦，光是闻着味儿，我这一天的疲惫都没了。再撒上秘制酱料，一把葱花、一把芝麻，那香味儿，直接在空气里爆开！
可别小瞧这小小的酱香饼，里头讲究可多了。就说我常光顾的王叔，他的竹蜻蜓擀面杖转得飞快，面饼在他手里跟施了魔法似的。据他说，面得醒够三小时，才有嚼劲，酱料更不得了，十八种香料熬两个钟头，熬成琥珀色才正宗。起锅前那一下最厉害，饼被叠出“千层折扇”，刚出锅的饼又脆又香，咬下去，软乎乎的，甜咸交织的酱料在嘴里打转，好吃到跺脚！
走南闯北这么多年，我发现酱香饼可真是“入乡随俗”。在北京，摊主豪爽地撒上孜然辣椒面，透着胡同大爷的豪迈；到了江南，师傅偏爱淋层糖稀，酥皮裹着蜜汁，甜到心坎里；川渝地区，那必须得加红油辣子，吃个酱香饼都能吃出火锅的痛快劲儿。有次在青岛码头，渔家大姐直接把小银鱼碎揉进面里，麦香混合着大海的咸鲜，那滋味，绝了！
印象最深的是那年冬天在洛阳，大雪封路，我被困在车站。又冷又饿的时候，转角破棚子下，守摊的老太太用冻得通红的手给我包了张饼，还说：“趁热吃，暖和。”我捧着热饼，酱香和热气在寒夜里散开，那一刻，我懂了为啥大家都爱这五块钱的街头美味。它不光是一张饼，还装满了烟火气。
现在网红美食越来越多，可酱香饼摊前永远有人排队。咱贪恋的，不只是那一口酥脆，更是铁板上冒热气的生活气息，是陌生人递来食物时的温暖，是不管啥时候咬上一口，都能感受到的踏实。
