早上六点，天还没全亮呢，巷口那家馄饨摊就传来叮叮咚咚的竹梆子声。老板娘麻溜地掀开木锅盖，热气“呼”地一下冒出来。锅里，几十个白白胖胖的馄饨在翻滚的热水里起起伏伏，就像一群刚睡醒、在水里扑腾的小鸭子。
馄饨这东西，看着简单，实际上南方北方吃法可大不一样。江南人喜欢用特别薄的皮子，包上鲜美的荠菜肉馅，再在清汤里撒上一小把葱花，那味道鲜得呀，一吃就像把春天吃进了嘴里。到了四川，红油抄手可太辣了，一口下去，花椒在舌尖上“噼里啪啦”跳舞，吃完一碗，得连灌三杯凉茶才能缓过来。广东人就更会吃了，云吞面里藏着一整个虾仁，咬下去，虾肉的弹牙鲜甜和竹升面的麦香味混在一起，那汤好喝得让人一滴都舍不得剩。
我姥姥包馄饨那可是一绝。老面案上摆着三只碗，一碗是剁得像沙子一样细的猪肉，一碗是碎得像星星似的韭菜，还有一碗是自家熬的喷香葱油。姥姥常念叨：“皮子得擀得中间厚、四边薄，馅儿得顺着一个方向搅上九九八十一圈。”其实哪用真去数圈数呀，她那双满是皱纹的手，早就把该用的力道都揉进面团里了。煮好的馄饨，皮子透亮，能清楚看到里头嫩红的肉馅，汤面上还飘着金黄的蛋丝，冬天喝上一口汤，浑身的寒气都从脚底板跑没影了。
现在到处都是网红餐厅，可最让人馋的，还得是街角那碗充满烟火气的馄饨。加完班到深夜的年轻人、晨练回来的大爷、送完孩子的主妇，大家往塑料凳上一坐，听着铁勺碰碗的清脆声音，吸溜一大口热汤，一天的疲惫都在那袅袅升起的白汽里消失了。这哪只是在吃馄饨呀，分明是把人间的温暖都吃进肚子里了。
说起来也挺有意思，同样是用面皮包肉馅，饺子感觉是那种一家人团团圆圆的象征，馄饨就活得特别随性自在。它既能在高档宴席上作为开场头汤，也能在马路边给大家当深夜食堂。也许这就是咱中国人藏在食物里的生活智慧，用最普通常见的食材，做出各种各样、有滋有味的生活。
