这菜可以说在我家颇不受“待见”，全家只有我一个人喜欢吃，所以平时很少买来吃，这不眼瞅着秋季都快过完了，也没能吃上几顿，今天高低得整上两根吃吃！
秋季的餐桌上别只盯着红薯、南瓜了，还有这种被老祖宗推崇为“神仙之食”的山药，同样是不可错过的美味食材，不吃它可就太亏了！
你知道吗？山药虽然外表看起来土不拉几的，但内里却藏着满满的内涵，一旦削去外皮、它就立刻化身为白白胖胖的小可爱，不仅颜值爆表，营养也是杠杠滴哦！
山药、不仅富含18种氨基酸、黏液蛋白以及多种维生素和矿物质，另外还含有淀粉酶、多酚氧化酶等营养物质，这些物质对脾胃的消化吸收大有裨益，它可谓是老少皆宜的食材。
很多人把山药买回来，除了炖汤就是炒着吃，今天咱们换个新吃法，蒸一蒸再炒一炒Q弹爽滑美味至极，既可当菜可当饭又有营养，保准中午做一锅都不够吃的，全家老小都会喜欢！
山药新吃法
所需食材：山药 土豆淀粉 西红柿 鸡蛋 洋葱 青辣椒 精盐 胡椒粉 生抽
01
准备两根铁棍山药去皮切薄片，上锅大火蒸个一刻钟，将山药蒸至软烂的状态取出，再用小叉子碾压成细腻的山药泥。
02
再往里+适量的土豆淀粉（口感更Q弹爽滑）也可以用面粉代替（口感略差），下手揉成软硬适中的粉团（松弛10分钟），再擀开（厚度约一公分）先切1厘米宽的长条再切小丁，分别搓成两头尖尖中间鼓起的小面鱼状。
03
水开搓好的小鱼鱼下锅，煮至全部浮起捞出放冷水中过凉更爽滑，这时候搭配凉拌料汁直接就可以开吃了，咱们今天不凉拌给它炒一炒。
04
另起锅爆香葱蒜下入西红柿丁翻炒出汤汁，然后下提前准备好的配菜（洋葱丝和青椒丝），将其炒至变软的状态再+煮好的小面鱼及炒好的鸡蛋，最后+精盐和胡椒粉及生抽调味，再次翻炒至入味美味即成。
结语：山药这样做出来有菜有饭有营养，好看好吃又美味，喜欢的话你不妨也为家人安排上吧！
