随着秋季的到来，气温逐渐降低，很多人可能会感觉到脾胃不适。此时，注重饮食的选择尤为重要，合理搭配一些有助于健脾养胃的食材，可以有效改善消化功能。通过增加一些温和、易消化的菜肴，我们可以帮助身体更好地适应季节变化，增强胃肠的吸收能力。这不仅能缓解因天气变化而产生的不适，还能提升整体的健康水平，为我们提供充足的能量，迎接秋季的各种挑战。

扁豆

扁豆是一种营养丰富的 legumes，特别适合在秋季食用。它具有健脾和胃的功能，能够帮助消化、促进食欲。扁豆富含蛋白质、纤维以及多种维生素与矿物质，能够增强肠道健康，减少便秘的发生。秋季气候干燥，食用扁豆还可以帮助身体补充水分，保持内部环境的平衡。此外，扁豆的低热量特性，使得它成为减肥期间的理想选择，有助于维持身体的健康状态。

扁豆炒肉

扁豆炒肉是一道美味的家常菜，主要以新鲜的扁豆和猪肉为主料，色泽鲜艳，口感鲜嫩。扁豆富含蛋白质、膳食纤维和维生素，搭配肉类，更加营养丰富。这道菜简单易做，适合家庭日常餐桌。

材料准备:扁豆：300克、猪肉（瘦肉或五花肉）：150克、大蒜：2瓣、姜：2片、红椒（可选）：1个、食用油：适量、盐：适量、酱油：1汤匙、料酒：1汤匙、胡椒粉：少许

做法步骤：

步骤1：准备材料

清洗扁豆：将扁豆用清水冲洗干净，去掉两端的头尾，并切成3-4厘米长的段。

处理猪肉：将猪肉切成薄片，尽量均匀，以便熟透。可以用刀背轻拍一下，使肉质更加嫩滑。

备好调料：大蒜剁成蒜蓉，姜切成细丝，红椒去籽切成小块备用。

步骤2：腌制猪肉

腌制肉片：将切好的猪肉放入碗中，加入酱油、料酒、少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制约10分钟，以入味。

步骤3：焯水（可选）

焯扁豆：锅中加水，烧开后放入扁豆焯水约2分钟，保持其绿色和脆嫩，然后捞出放入冷开水中漂凉，沥干水分。

步骤4：炒菜

热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，中火加热。

炒肉片：油热后，先放入腌制好的猪肉片，炒至变色（约2-3分钟），然后盛出备用。

炒香配料：在锅中再加一点油，加入蒜蓉和姜丝炒出香味。

加入扁豆：将焯过水的扁豆放入锅中，翻炒均匀，约2-3分钟。若觉得干，可适量加入少许水。

加入红椒：放入红椒块与扁豆一同翻炒，增加颜色与风味。

回锅肉片：将之前炒好的肉片加入锅中，继续翻炒均匀，确保所有食材都融合在一起。

调味：最后根据个人口味加入适量盐，炒匀后可以关火。

步骤5：出锅装盘

盛出：将炒好的扁豆炒肉盛出装盘，完成！

温馨提示：

(1) 选择扁豆：挑选新鲜、颜色鲜亮的扁豆，避免选择发黄或有斑点的豆荚。

(2) 肉质选择：可以根据个人喜好选择不同部位的肉，例如瘦肉更健康，五花肉则更香。

(3) 火候控制：炒的过程中注意火候，以免食材炒过头而影响口感。

(4) 焯水步骤：焯水可以去除扁豆的涩味，但如果喜欢更原始的口感，亦可省略此步骤。

(5) 调味品使用：可以根据个人口味适量增减调味品的用量，喜欢重口味的可以多加一些酱油或盐。

这道扁豆炒肉色香味俱全，营养丰富，快来尝试制作吧！

茼蒿

茼蒿是一种常见的秋季时令蔬菜，其独特的香气和脆嫩的口感，使其在餐桌上倍受欢迎。茼蒿具有很好的健脾养胃效果，能够有效缓解食欲不振的问题。它含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化。同时，茼蒿中含有的营养成分，如维生素A、维生素C和多种矿物质，能够增强免疫力，抵御秋季的干燥与寒冷，让身体更加强健，活力充沛。

茼蒿炒鸡蛋

茼蒿炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。茼蒿，又叫“蓬蒿”，具有独特的香气和清新的口感，富含营养。鸡蛋则是优质的蛋白质来源，这道菜结合了两者的美味，既健康又美味，适合任何时段享用。

材料准备：茼蒿：200克、鸡蛋：3个、大葱：1根（可选）、食用油：适量、盐：适量、胡椒粉：少许、料酒：1汤匙（可选）

做法步骤：

步骤1：准备材料

清洗茼蒿：将茼蒿用清水冲洗干净，去掉老叶和根部，切成约5厘米长的段。

打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子打散备用。

切葱：大葱切成细葱花（如果使用）。

步骤2：炒鸡蛋

热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，中火加热。

炒鸡蛋：油热后，将打散的鸡蛋倒入锅中，待其稍微凝固时，用锅铲轻轻翻动，使其均匀熟透。炒至鸡蛋刚刚凝固，呈金黄色，盛出备用。

步骤3：炒茼蒿

再加油：在锅中再倒入一些油，稍等片刻，待油热。

炒葱花（可选）：若使用葱花，可以先放入锅中炒出香味。

加入茼蒿：将茼蒿放入锅中，大火快速翻炒，大约1-2分钟，直到茼蒿变软，呈现鲜绿的颜色。

调味：加入适量盐和料酒，继续翻炒均匀。

步骤4：合并食材

混合鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与茼蒿混合，快速翻炒，使其充分融合。

炒匀：炒匀后，再次调整盐的用量，确保味道适合。

步骤5：出锅装盘

盛出：将炒好的茼蒿鸡蛋盛出，放在盘中，即可享用。

温馨提示：

(1) 选择茼蒿：新鲜的茼蒿色泽鲜亮，嫩绿的叶片更为美味，避免选择发黄或枯萎的叶子。

(2) 控制火候：炒茼蒿时要用大火，快速翻炒，保持其脆嫩的口感。

(3) 蛋液处理：打鸡蛋时可以加入少许牛奶，使鸡蛋更松软。

(4) 加调料：根据个人口味，可以适量添加酱油、蚝油等调味品，但要注意不要掩盖茼蒿的清香。

(5) 搭配：茼蒿炒鸡蛋可以搭配米饭、粥等主食，也可以作为配菜享用。

这道茼蒿炒鸡蛋不仅简单易做，而且色香味俱佳，赶快试试吧！

山药

山药被誉为“健脾之王”，在秋季尤为适合食用。它不仅口感细腻，而且富含淀粉、蛋白质及多种矿物质，能够有效增强脾胃的消化功能。山药中的黏液蛋白有助于保护胃黏膜，缓解胃部不适。秋季天气变化较大，容易导致脾胃虚弱，而山药的温和性质能够滋养脾胃，改善食欲不振的状况。将山药融入到日常饮食中，既能享受美味，又能达到保健的效果。

山药炒木耳

山药炒木耳是一道营养丰富、口感独特的家常菜。山药富含淀粉和多种维生素，具有滋补功效，而木耳则是高纤维、低热量的食材，有助于消化和血液循环。这道菜色泽诱人，营养均衡，是一道非常适合家庭聚餐的健康佳肴。

材料准备：山药：300克、干木耳：适量（约30克）、青椒：1个（可选）、红椒：1个（可选）、大葱：1根、姜：几片、食用油：适量、盐：适量、酱油：1汤匙、鸡精：少许（可选）

做法步骤：

步骤1：准备材料

泡木耳：将干木耳放入清水中浸泡约20-30分钟，直到变软，捞出沥干水分，剪去根部，撕成小块。

处理山药：山药去皮后切成薄片，也可以切成丝，以便快速入味。注意，山药可能会有些黏手，可以在切的时候戴上手套或涂抹一些食用油。

切青红椒：青椒和红椒去籽后切成细条，大葱切成葱花，姜切成薄片。

步骤2：焯水

焯山药：将切好的山药放入锅中，加水煮沸，焯水约2-3分钟，捞出沥干，这样可以去除部分淀粉，使口感更加滑嫩。

焯木耳：木耳同样焯水1-2分钟，随后捞出沥干。

步骤3：炒制食材

热锅凉油：在炒锅中倒入适量的食用油，中火加热。

炒香葱姜：油热后，先放入葱花和姜片炒香。

加入山药：将焯水后的山药放入锅中，翻炒均匀，待其微微变色。

添加木耳：接着加入木耳，快速翻炒，使两者充分混合。

加入青红椒：最后放入青椒和红椒条，继续翻炒约1-2分钟，确保所有食材熟透。

步骤4：调味

加调料：根据个人口味，加入适量盐、酱油和鸡精（可选），翻炒均匀，让调料渗透到食材中。

步骤5：出锅装盘

盛出：将炒好的山药木耳盛出，放在盘中，即可享用。

温馨提示：

(1) 山药处理：切山药时可以在刀上涂抹少许食用油，减少黏性。

(2) 木耳选择：选择质量好的干木耳，颜色自然，表面无杂质。

(3) 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免营养流失。

(4) 调味品：根据个人口味，调味品可适量增减，喜爱其他口味的朋友也可以加入一些香辣酱或蒜末。

(5) 搭配：此道菜既可以作为主菜，也可以作为配菜，搭配米饭或粥都非常美味。

这道山药炒木耳不仅营养丰富，制作简单，非常适合家庭制作，快来尝试吧！

芋头

芋头是一种富含营养的根茎类食物，特别适合在秋季食用。它不仅味道鲜美，还具有健脾养胃的功效，能够改善消化问题。芋头中的膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道健康，防止便秘。此外，芋头含有多种维生素和矿物质，如维生素B群和钾元素，能够增强身体的免疫力，保持良好的代谢状态。在凉爽的秋季，煮一碗热腾腾的芋头粥，不仅暖身又养胃，是一道特别受欢迎的养生食品。

芋头烧鸡

芋头烧鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以嫩滑的鸡肉和绵软的芋头为主料，搭配酱油、姜等调味品，经过炖煮后味道浓郁，口感丰富。芋头在烹饪过程中吸收了鸡肉的鲜香，令人垂涎欲滴。这道菜既适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道非常受欢迎的美食。

材料准备：鸡腿肉：500克（可选用整鸡或其他部位）、芋头：300克、姜：几片、大葱：1根、生抽：2汤匙、老抽：1汤匙、料酒：1汤匙、盐：适量、糖：1茶匙、食用油：适量、清水：适量、香葱：适量（装饰用）

做法步骤：

步骤1：准备材料

处理鸡肉：鸡腿肉洗净，切成适当大小的块，用清水冲洗干净，沥干备用。

处理芋头：芋头去皮，切成块，大小与鸡肉相仿，以便同时熟透。切好后可以泡在清水中，以防氧化变色。

切姜和葱：姜切片，大葱切段。

步骤2：腌制鸡肉

腌制：将鸡肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀，腌制约15分钟，使鸡肉更加入味。

步骤3：煸炒鸡肉

热锅凉油：在炒锅中倒入适量的食用油，加热至六成热。

炒香姜葱：放入姜片和葱段炒香。

加入鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，用大火翻炒至表面微微焦黄。

步骤4：加入芋头

放入芋头：将切好的芋头块加入锅中，翻炒均匀，让芋头也裹上鸡肉的酱汁。

加水炖煮：加入适量清水，水量以没过食材为宜。大火煮沸后，转小火盖上锅盖，焖煮约20-25分钟，直到芋头和鸡肉都熟透入味。

步骤5：调味收汁

调味：根据个人口味，适量调整盐和其他调料。

收汁：开大火，将锅盖揭开，继续炖煮，翻动食材，使汤汁逐渐浓稠，最后出锅前可撒入一些香葱末作为点缀。

步骤6：盛盘享用

盛出：将炖好的芋头烧鸡盛出，装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 芋头选择：选择新鲜、表面光滑的芋头，避免选择有黑斑或发芽的芋头。

(2) 鸡肉部位：鸡腿肉更嫩滑，适合本菜品，其他部位如鸡胸肉也可以，但口感略逊。

(3) 炖煮时间：根据鸡肉的大小和厚度调整炖煮时间，确保鸡肉和芋头都熟透但不失去口感。

(4) 调味品：可根据个人口味，适量增减调味品，如喜欢微辣可以加入一些干辣椒。

(5) 搭配：这道菜可以搭配米饭一起享用，味道更加美味。

快来试试这道美味的芋头烧鸡吧！

在日常饮食中，融入这些健脾养胃的菜肴，将会让我们的生活更加健康舒适。随着时间的推移，良好的饮食习惯会在潜移默化中改善脾胃功能，增强身体的抵抗力。通过坚持选择合适的食材，并注意烹饪方式，我们不仅能享受到美味的同时，还能培养出一个健康的消化系统。秋季是养生的最佳时机，让我们从现在开始，关注饮食，轻松养出健康的脾胃，迎接更美好的每一天。