来源：美食探索家
每年一到秋天，街头巷尾的餐馆、市集乃至超市里，都会摆满各种大小的梭子蟹。尤其是在夜市，梭子蟹的香味不经意间飘进鼻子，让人不由得想起那丰满的蟹黄，真是让人垂涎欲滴。
过去，长辈们吃蟹是件难得的事情，但如今，无论哪个季节都能吃到。然而，真正懂得品蟹的人知道，梭子蟹只有在秋天才最为鲜美。正所谓“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，九月份正是梭子蟹大量上市的时节，此时的蟹黄最为丰盈可口。
然而，对于许多人来说，尽管梭子蟹美味可口，但如何挑选却成了难题，常常买回来发觉不新鲜。今天，我就分享一些挑选梭子蟹的技巧，帮助大家挑到每一只蟹都膏满黄肥，保证买到称心如意的好蟹。
众所周知，蟹好吃的关键在于蟹黄。购物时，很多人在选择梭子蟹时无从下手。挑蟹的第一个窍门就是辨别性别。简单来说，蟹可以分为公蟹和母蟹。为了让蟹更美味，选择对的性别很关键。
购买时，如何辨认公母蟹呢？只需把蟹翻过来观察其腹部：腹部饱满圆润的是母蟹，适宜在中秋时节品尝其膏黄；而对于公蟹，腹部呈尖状，肉质非常鲜美。因此，在秋天，不妨多挑母蟹吃黄，公蟹则享其肉美。
想知道蟹黄的多少和肥美程度，看其外壳就清楚。首先，蟹黄的丰盈程度可以通过观察蟹肚的颜色来判断。一般蟹黄多时，肚子容易显得黑黑的，说明肉质饱满；反之，如果蟹肚是白色的，就要注意了，这样的蟹黄较少，肉质也较少。购买时要仔细观察再做决定。
接着是纹路的检查。很多人忽视了这一点。观察蟹肚的纹路可以预判蟹的肥美程度。肚子纹路深且密的蟹外壳较厚，肉质也更饱满；相反，纹路浅的蟹，外壳薄，肉少。了解这些后，购买时就能更放心挑选了。
以上就是分享的挑选梭子蟹的三个技巧，学会这几点，买回来的蟹定是黄肥肉美。记得把这些技巧分享给亲友，这样日后购买时就不怕选错了。今天的分享就到这里，欢迎关注“清清爱做菜”，期待下次继续为大家带来更多美食和生活小窍门。
