来源：美食探索家
俗话说得好：“应季而食，百利无害。”例如夏天特有的食材如茄子、丝瓜、番茄，不仅营养丰富还口感极佳。尤其是番茄，不仅可以作为水果食用，也广泛用于烹饪中，成为备受青睐的食材。
夏季正是享用番茄的最佳时节，其中番茄炒鸡蛋尤为受欢迎。这道菜不仅酸香开胃，而且其汤汁拌饭极具诱惑力，是老少皆宜的选择。作为厨房新手必学的一道菜肴，尽管大多数人都会做，却常常因为味道不够浓郁而屡屡不够完美。
这往往是因为番茄没有被适当地炒出汁水，导致菜品过于干涩且酸味过重。那么，番茄炒鸡蛋时究竟该先炒哪个呢？今天就给大家揭示一下正确的做法。
所需材料有：番茄、鸡蛋、香葱、蒜瓣、食盐、食用油、白醋、水淀粉、番茄酱。
1. 清洗番茄后，用刀在表皮划个口子，把番茄放入开水中烫约2分钟再去皮。若不介意吃皮，这一步可省略。
2. 将去皮的番茄切块，把几个鸡蛋打入碗中，加入适量食盐和白醋，用筷子充分搅拌至蛋液起泡，再混入适量水淀粉，以保证鸡蛋炒熟后更加嫩滑。
3. 把香葱和蒜瓣切好备用。热锅中倒入适量油，油热后将蛋液倒入，大火翻炒至金黄后盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末小火煸炒至香味四溢，加入番茄、食盐，小火慢炒出番茄的浓香汁。
经验丰富的厨师也可以同时使用两个锅，一个炒番茄，一个炒鸡蛋，最终将鸡蛋加入番茄中。但需格外注意火候，以免鸡蛋炒得过老。觉得文章对你有帮助，请点赞、评论、转发或收藏，期待再次为您分享美妙的烹饪技巧。
