宋朝后期，元朝铁蹄一路南下，覆灭金朝后，直指宋朝国都开封，晋城作为大宋太行山上的最后防线，凭借山多路陡，在此不断与宋朝你来我往，相互征伐。
元朝作为草原族群，吃牛羊肉的传统已经形成习惯，轻易不会改变，可地处太行山区，常年征伐之下哪有那么多牛羊可供食用。
于是宰杀后的牛羊肉，好的肉类基本上只够军官食用，普通的士兵能吃上下水就已经不错了，为了保持体能，快速食用，羊杂应运而生，成为快速补充体能的食物。
位于阳城县城东的东关村一带，因为属于晋城到沁水的官道之中，早早就形成了贸易市场，南来北往客商不断，在此打尖住宿者络绎不绝。
可到了元朝征伐晋城以后，百姓饲养的牲畜仅够元朝官兵食用，普通酒楼连道像样的肉菜都做不出来，至于百姓则更不要说获取肉食了。
在市场内有一个长期做早点生意的老王头，这段时间一直想着收摊不干了，第一是因为年龄大了，第二是战乱年代，生意也不是太好，一直在琢磨着什么时候收。
老王头膝下无儿无女，只有一个老伴在陪着他，可年初的时候，老伴因为一次风寒身体落下了病根，天天咳嗽不止，老王头心想不干了多陪陪老伴，毕竟年纪大了也不知道还都能活多久。
一日，老王头的老伴突然间咳嗽加重了，老王头赶紧带着老伴去看郎中，郎中说这是身体内的寒毒太深了，彻底治疗不太可能，能多喝点肉汤温补温补可能会好一点，而且最好是牛羊肉，不然终究会得劳肺后果不堪。
这下可把老王头难为住了，这年头哪还有牛羊肉，但凡杀好的牛羊都被那些军士拿走了，顶多剩点下水骨头，哪里能有肉，再加上那些军士如果敢看到自己吃肉，那不得杀了自己。
郎中说骨头汤也行，多喝点有好处，另外，白萝卜也可以多吃点，有止咳的功效，郎中说完，老王头就带着老伴回到了家。
老王头安置好老伴后就跑到了肉市，问肉市老板有没有军士不吃的骨头，和其他的牛羊身上留下来的零碎。
肉市老板说有啊，军士吃肉基本上都是肉，最多把心，肝，肺拿走，一堆下水还在这留着呢，还有血他们也不拿，骨头的话不行，他们都整个拿走了。
老王头喜出望外，有下水也行啊，也是牛羊身上的应该也管用吧，于是就问老板把一些下水和血买了些，准备回去给老伴做。
回到家后，老王头把下水洗了好几遍，而后拿水煮了给老伴吃，又拿了些白萝卜切成片放了进去，可老伴吃了几嘴后差点吐了出来，原因是接受不了下水的味道，反倒是萝卜吃了几片。
这下老王头犯愁了，去哪找骨头去？无奈的老王头只好往市场走去，一连问了几个肉铺老板，都没有，最后一个往酒楼送菜的说你去酒楼那看看吧，他们吃肉又不能吃骨头，骨头外面没有，大酒楼里肯定有，不过估计都喂狗了，碰碰运气吧。
老王头心想是啊，酒楼肯定有，我又不要肉还怕什么，于是老王头就去了城外的酒楼，酒楼里有个伙计以前跟老王头学过早餐，能去问问。
过去找到伙计一说，有啊，每天那么多的骨头我们还发愁怎么收拾呢，狗也吃不了那么多，还有的客人桌子上撤下来的还有肉呢，只不过都让后厨吃了。
老王头没费什么劲就拿了几根骨头回到了家里，一番洗涮后，他把骨头敲裂，放在锅里熬煮了起来，待到汤色变成浓白之后，又往里面下了些萝卜，害怕老伴吃不饱，又把自己家做素包子的红薯粉条放了一些进去，调好味以后感觉还不错，就给老伴端了进去。
老伴吃着说好吃，吃完了以后还冒汗呢，咳嗽都明显少了许多，这下可把老王头高兴坏了，毕竟自己就只有老伴陪着，老伴一走那该咋办，现在有机会恢复岂不是还能陪伴自己好久。
于是给老伴熬骨头汤煮萝卜粉条吃成了老王头每天的功课，连续吃了一段时间，老王头发现老伴的咳嗽声果然少了许多。
每隔一段时间，老王头都要去酒楼拿些骨头，把酒楼的伙计都搞蒙了这是干嘛，于是再一次老王头拿了骨头后跟着他就回到了老王头的家。
一看老王头熬的汤萝卜粉条，伙计就提议说想尝尝什么味，老王头吓了一跳都不知道伙计什么时间跟着自己的，于是赶忙捞了一碗给伙计吃，并且把自己老伴生病的原因说了一遍，伙计这才品尝，一尝之下感觉味道很鲜美，萝卜软烂，粉条有劲，汤汁浓郁，伙计让老王头交给自己，不然自己也不好向掌柜交代。
老王头说这有啥的，完后就告诉了小伙制作的办法，小伙高兴的就跑了回去。
过了几天，军士中有一名军士长感染了风寒，住在了伙计的酒楼里，让伙计安心伺候，可军士长因为生病的原因情绪很不稳定，还什么都不想吃，伙计想我给他做个老王头的汤萝卜怎么样，说干就干，马上小伙就做出了和老王头一模一样的骨汤萝卜，怕颜色不好看又害怕军士说不给吃肉，小伙还在里面放了一些羊血和牛肉。
端到军士长的面前让他吃，军士长一闻香味扑鼻，赶忙就大口吃了几嘴，没想到味道还很不错。
连吃两天，军士长感觉自己的病少了一大半，咳嗽都少了不少，军士长问小伙，这个汤叫什么名字，一伙一紧张说咋个？军士长听到了就说那就叫杂格吧，以后天天给我弄一碗吃。
小伙汤萝卜很快就传进了酒楼老板的耳朵里，问过以后，老板直接把小伙升成了主厨，专门做杂格给这些得了风寒的元朝军士吃。
一来二去，大家都知道了这道美食，而到了明朝时期，羊肉不再受到管制，杂格这道美食就被流传了下来。
每到入秋以后寒冬时节，阳城人都要吃几碗杂格来让自己舒服一些，精明的伙计也不再酒楼打工，去买了老王头的摊位专职做开杂格来，生意还不错。
就此羊杂格成为了阳城早餐必吃的一道美食，再配上小米面做成的煎饼，那味道绝对够舒服。
