世界最能吃辣的国家是哪个，没有一个固定的说法，但是世界上辣椒产量最多的国家，则一定是中国。别看美国的耕地面积世界第一，但是辣椒的产量跟中国的差距，那是遭碾压式完败。中国辣椒在全球辣椒产业中的分量，用网友的话来说：辣麻了，毫无对手。

辣椒于400多年前传入中国，起初作为观赏植物，后来药用，再接着食用，进而全国普及开来，辣椒的价值不断被挖掘，种植的面积也随之扩大。

从数据上看，现在我国每年辣椒的种植面积在3000万亩，占全国蔬菜种植面积的一成，仅次于马铃薯、白菜。全球常见的1000多种辣椒，我国种植了近200种。

最近几年，我国辣椒种植面积在逐年提高的同时，其产量也在节节攀升。从5年前的1800万吨，已经增长到2050万吨，今年有望突破2100万吨。

从种植区域看，贵州、河南、云南3个省辣椒栽培面积均超200万亩，其中贵州种植面积最大，超过500万亩。每年产量770万吨，种植业产值300亿元以上，加工产值160亿元以上，产销规模连续多年位列全国第一。遵义市的辣椒种植面积则又占到了整个贵州的四成，享有“中国辣椒之都”、“世界辣椒之都”美誉。

河南辣椒种植面积近300万亩，是全国最大的朝天椒种植区，采摘后主要销往湖南、四川、湖北等辣椒消费大省，还有部分走出国门。其中，河南柘城辣椒大市场是全国最大干椒交易市场。

云南辣椒种植面积云南250多万亩，其中特色辣椒占到了种植面积的9成，全国绝大的多数的小米辣即产于云南，每亩产能能达到1.5-1.8吨左。已成为云南不少地方促进农民增收的主产业之一。

现在，我国的辣椒出口额已超过印度，位居全球之首，在2022年我国的辣椒出口额撞线17亿美元，再创历史记录。主要贸易品为干辣椒和鲜辣椒，出口对象主要为美国、日本、西班牙，对这三国的出口额占到了出口总额的4成。其中，美国连续11年成为我国辣椒第一大出口市场。

另一方面，我国还进口了4亿美元的辣椒，进口的主要来源国一直是印度，以干辣椒品种为主。中国则是印度辣椒的最大客户，占到了其对外出口额的三分之一。

当前，国内辣椒产业市场需求不断扩大，市场规模也在逐步增长，市场规模在1500-2000亿元不等，超越了马铃薯、白菜、西红的产值，稳稳坐上中国最大蔬菜产业宝座。

简单梳理了中国的辣椒种植产业，我们再看看美国。

美国是一个由全球各国移民组成的国家，潜意识里，许多人会觉得美国人不喜欢吃辣。实际上，受墨西哥移民的影响，在其西部地区食辣成为一种风尚。美国人还脑洞大开地用辣椒酿酒喝，这辣爽不敢想象啊。

美国人还在一百多年前发明了“辣椒指数”，成为全球通用的评判辣椒辣度的科学标准。单位斯科维尔，数值越大表示越辣。世界上最辣的十种辣椒，美国有两个品种排在了前三。产于南卡州的卡罗莱娜死神辣椒，以220万斯科维尔辣度排行第三，排名第一的则是由美国辣椒培育专家埃德·柯里所培育的“辣椒X” ，它的斯科维尔辣度高达318万，被吉尼斯世界纪录认证为全球最辣的辣椒。

据培育者描述，吃下一颗“辣椒X”后，你会感到胸口火辣辣、腹部绞痛，这种绞痛可不是一般的辣，它让人忍不住呻吟，难以忍受。

俄亥俄州的辛辛那提被称为是美国的辣椒之都，当地居民普遍能吃辣，辛辛那提的辣酱在全美都非常有名。

不过，跟嗜辣的中国人比起来，美国还是逊色了不少。所以其辣椒产量并不是很高，2022年的辣椒产量达到60万吨，仅为三十六分之一，还比不上重庆3200万人口一年的食用量。

从种植区域看，美国的辣椒主要栽培在加州、佛罗里达、新泽西、俄亥俄、北卡等几个州，品种以甜椒为主。这种辣椒皮厚、肉多、个大，单只重150～300克，产量很高，一亩产量高达10吨，如果管理得当，亩产可达16吨，产量惊人。

因为饮食习惯的差异，造就了中美两国在辣椒产量上的巨大悬殊，这也就不奇怪了！