大众餐饮，得家庭者得天下。怎么才能抓住家庭人群？

对，那就是做好儿童餐。抓住儿童就抓住了全家。

最高一天，西贝到店用餐的儿童超过 3.6 万人。西贝儿童餐之所以成功，是因为做到了六个方面的专业设计。每个方面都可谓做到了极致。

西贝自2017年开始涉足儿童餐制作，此后经历多次迭代，直至2022年正式推出“西贝专业儿童餐”，不仅受到了儿童顾客的欢迎，而且也受到一些追求健康餐饮的成年人的青睐。

2023年初，西贝餐饮集团董事长、创始人贾国龙在给员工的内部信中，披露了包括专业儿童餐、外卖、零售等业务的最新营运数据，其中，2019年到2022年儿童餐营收增长415%。儿童餐产品在外卖销售中，更是后来居上，8月份即跃居外卖产品销售榜第一名。

西贝能够成功抓牢家庭人群，这些关键因素必不可少：

儿童友好策略：

专门的儿童菜单：设计了色彩鲜艳、图案可爱的儿童菜单，菜品不仅符合儿童口味，还注重营养搭配。比如，可爱造型的卡通馒头、甜甜的黄米凉糕等，让孩子们乐于选择。

儿童游乐设施：部分门店设有小型的游乐区域，让孩子们在等待上菜的过程中也能尽情玩耍，减少家长的困扰。

菜品的创新与传承：

传统西北菜的改良：保留西北菜的特色风味，同时根据现代家庭的饮食需求进行改良，降低油腻和辛辣程度，使其更适合全家人享用。例如，传统的大盘鸡经过调整，鸡肉更鲜嫩，汤汁更浓郁。

不断推出新菜品：定期推出新颖的菜品，给家庭消费者带来新鲜感。像融合了多种蔬菜的创意莜面，深受家庭欢迎。

家庭套餐的设置：

合理搭配：套餐中包含了主食、热菜、凉菜和汤品，荤素搭配均衡，满足一家人的用餐需求。

经济实惠：价格相对单点菜更具优势，为家庭节省开支。

健康与安全的理念：

明厨亮灶：厨房采用透明设计，让顾客能看到食品的制作过程，增加了家庭对食品安全的信心。

少添加：强调菜品制作过程中少用添加剂，突出食材的天然本味。

家庭活动与营销：

亲子活动：在特定节假日举办亲子厨艺比赛、手工制作等活动，增强家庭成员之间的互动和乐趣。

会员优惠：为家庭会员提供生日优惠、消费积分等福利，增加家庭的忠诚度。

便捷的线上服务：

在线点餐：方便家庭提前预定和点餐，节省等待时间。

外卖服务：对于不想出门的家庭，提供优质的外卖服务，保证菜品的品质和口感。

西贝通过多方面的努力，从菜品到服务，从环境到营销，全方位满足家庭人群的需求，从而成功抓牢了这一重要的消费群体。

自建供应链、“砸”人、做联名、跑调研、搞零售……西贝用五年的时间，见证了专业儿童餐的进阶；同时，也让这个原本小众的品类被更多顾客看到和认可，让更多的宝宝成为餐桌上的“主角”。

绿色、天然、有机、趣味。在专业儿童餐这个事业上，西贝之前，几乎没有餐饮企业重金投入、潜心研究；而在西贝之后，未来，还有很多个“五年战略”要走。