晋城十大碗是晋城婚宴嫁娶，宴请宾客的传统宴席，在十大碗中排名第一的并不是什么过油肉，核桃肉之类的肉菜，而是木耳圪贝，一道素汤菜。
传说在商汤初期伐夏之后，连年大旱的情况并没有缓解，于是怎么能让老天降雨成了成汤最迫切的问题，商王桑林祈雨的典故也就由此传下。
在商汤祈雨之时，其实并不知道如何开启祭祀仪式，毕竟在初期的时候人皇的位置还在夏桀身上，相关祈雨的官员也都围绕在夏王周边。
商王有一丞相，名为尹伊，出身贫寒，但经过自己的不断学习和努力，终于成为商王的肱骨之臣，而如何祭祀也成为了尹伊的头号任务。
尹伊寻找典籍典故，布置祭坛，制定祭祀流程，一切还算顺利，但天气实在是太过炎热，每天忙碌的尹伊中暑了，其还比较严重，浑身无力，无法行走，可祭祀大典早已查询好时间不能随意更改，这该怎么办。
于是下属官员就向晋城周边百姓下达命令，让周边百姓即刻寻找可以解暑的食材，送往尹伊处让其尽快从中恢复。
于是，太行山周边的百姓行动起来，可毕竟是连年大旱，百姓家中有吃的就不错了，哪还有那么多可供解暑的食物。
三拼两凑，部落里找到了一些绿豆面，木耳，鸡蛋，猪油，赶忙叫首领的女儿送去。
首领的女儿拿着东西就往尹伊处走，可祈雨的地方在山上，中间路途陡峭，蛇虫猛兽汇聚，岂能好走，好在女儿经常出没于山里，再加上年轻灵活，很快就到了山上。
围在周边的官员见有人送来吃的，还是能解暑的，自然高兴，可打开篮子一看，傻了眼了，只见里面的鸡蛋不知道什么时间就破了，蛋清混合在了绿豆面里，蛋黄却跑到了木耳上面，这该咋吃。
这时女儿发话了，都是自己的错，自己去做这些东西，一定能做好，官员无法只能任她去做。
首领女儿把洒落的鸡蛋黄取了下来，摊成了薄薄的鸡蛋饼，切成菱形片放在一边。
把已经混合进鸡蛋清的绿豆粉索性又加了些热水和了一下，搅拌成为糊糊状，又把木耳切了一些放在其中，起蒸锅上笼蒸，蒸好后得的大块放凉以后，切成了厚片，热了一锅水放在其中。
待得出锅时把切好的鸡蛋片放在里面，又加了些盐调味，做成一碗羹汤给尹伊端了过去。
尹伊本来就是美食大家，那句制大国如烹小鲜的话就是他说的，一尝之后感觉味道还不错，就问官员这是什么做的，官员无法只得如实告知，还把首领女儿叫过来问这是怎么做的。
尹伊食用后感觉自己的身体很快有了恢复的迹象，一连两碗下肚，中暑的感觉减轻了好多，便把首领女儿留下让其给其他官员和准备祭祀的人都做一些，很快中暑的人都慢慢恢复了过来。
尹伊问首领女儿这该叫什么名字，自然没有结果，尹伊于是说，既然是木耳和鸡蛋绿豆所做，绿豆粉又切的如指厚，形如圪贝，那就叫木耳圪贝吧。
于是这道美食便被流传了下来，直到明清朝时期，十大碗的宴席正式成型，因为木耳圪贝的流传时间很长，别的地方也很少见，也顺理自然的成了十大碗中头道汤菜。
